Сельдь разделать на филе.
Получившиеся 6 филе замариновать с мелконарезанным луком, натереть французской горчицей, добавить уксус, растительное масло.
Оставить на холоде на 2 часа.
Яблоко порезать тонкими дольками.
На сковороде нареть растительное масло, растопить сливочное, обжарить лук полукольцами и дольки яблок, влить коньяк, поджечь.
Снять с оня и добавить нарезанную петрушку. На ломтики сельди выложить начинку из обжаренного лука с яблоками, свернуть рулетиком, заколоть зубочисткой.

600 г картофеля
2 шт. моркови
2 молодых кабачка
50 г топленого масла
2 луковицы
350 г белого сухого вина
100 г куриного бульона
1 /2 пучка петрушки
соль,перец

НАШ СОВЕТ: приготовленные таким образом овощи радуют глаз и служат превосходным гарниром к рыбе и мясу. Вы также можете перемешать их с настоящими спагетти — очень вкусно!

Измельчите лук и петрушку. Нашинкуйте овощи, придав им форму спагетти, перемешайте, посолите, поперчите. В сотейнике в течение пяти минут потушите лук в топленом масле. Добавьте вино и куриный бульон. Уварите соус наполовину. Положите овощи, потушите еще минут 20 на среднем огне. Выньте их шумовкой, подавайте в заранее подогретой глубокой салатнице.

Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на масле. Вливть кипяченную воду, затем всыпать промытый рис, положить кусочки рыбы, а через 15-20 минут после начала варки - нарезанные дольками помидоры и доварить. Готовый суп заправить солью, специями и толченым чесноком. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

0,5 кг мелкой рыбы очистила (отрезала головки, хвостики, плавники, убрала внутренности), вымыла, откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода; посолила, на сковороду налила немного растительного масла без запаха и положила рыбу (без рядовой укладки).
Когда она обжарилась, убавила огонь, луковицу разрезала кольцами и положила на рыбу, закрыла крышкой и оставила рыбу тушиться. Зажгла духовку, чтобы она нагрелась.
2 помидора нарезала кружочками, предварительно сняв кожицу, 2 яйца смешала с майонезом (приблизительно 0,5 стакана).
Когда рыба потушилась, положила на нее кружочки помидоров, залила яично-майонезной смесью, посыпала сверху тертым сыром (3-4 с ложки) и поставила в духовку до образования румяной корочки. Таким способом можно приготовить и другую мелочь: корюшку, салаку, кильку и т.д. Косточки все размягчаются и при еде не чувствуются.