300 г мякоти говядины
1 стакан сметанного соуса
100 г вареного риса
50 г сливочного масла
½ головки репчатого лука
2 ст.л. воды
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. пшеничной муки
соль
Способ приготовления:
Нарезать лук кубиками, спассеровать на растительном масле.
Нарезать говядину кусочками, пропустить через мясорубку, добавить рис, воду и лук, посолить, перемешать.
Разделать фарш на тефтели (по 3 на порцию).
Запанировать тефтели в муке, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле и переложить в сотейник. Залить соусом с добавлением воды, тушить 10 мин.
Перед подачей полить тефтели соусом, в котором они тушились. В качестве гарнира подойдут отварные овощи.

100 г концентрированного фруктового киселя
50 г абрикосов (без косточки)
50 г черешни (без косточки)
50 г слив (без косточки)
50 г малины
50 г клубники
30 г сливочного мороженого
4 ч.л. кокосовой стружки
Способ приготовления:
Приготовить фруктовый кисель согласно инструкции на упаковке, остудить.
Разлить приготовленный кисель в фужеры, в каждый положить по шарику мороженого.
Оформить кисель нарезанными фруктами, ягодами и кокосовой стружкой, сразу подать салат-коктейль.

4 куриных филе
2 огурца
1 яйцо
1 сладкий перец
1 стакан томатного сока
4 ст.л. вареного риса
4 ст.л. семян подсолнечника
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
2 ч.л. семян кунжута
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Подсушите очищенные семечки на сухой сковороде, смешайте с вареным рисом, зеленью, сливочным маслом, мелко нарезанными яйцом и сладким перцем, поперчите и посолите, перемешайте.
Хорошо отбейте куриное филе, посолите его, разложите на него начинку, сверните рулетами, скрепите шпажками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, потом долейте томатный сок и тушите 15 мин.
Перед подачей нарежьте куриные рулетики с семечками ломтиками, посыпьте оставшимся перцем, перемешанным с кунжутом, налейте вокруг соус, полученный при тушении.
Гарнируйте куриные рулетики с семечками кружками огурцов.

3 клубня картофеля
200 г замороженного морского коктейля
2 ст.л. густых сливок (сметаны)
1 ст.л. рубленого зеленого лука
соль
Способ приготовления:
Нарезать картофель пластиками, отварить в воде с добавлением соли, слить отвар.
Выложить морской коктейль на разогретую сковороду, прогреть до появления сока, поперчить и посолить, добавить сливки, припустить в течение 5 мин при кипении.
Перед подачей выложить в салатник картофель, сверху уложить морской коктейль, посыпать салат зеленым луком.

1,2 кг курицы
200 г твердого сыра
4 ломтика черствого батона
2 яйца
4 ст.л. топленого масла
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Отделить мякоть курицы от костей, пропустить мякоть через мясорубку дважды, поперчить и посолить, перемешать.
Нарезать сыр ломтиками по количеству котлет.
Яйца слегка взбить венчиком в чашке, батон раскрошить или натереть на терке.
Смочить водой кусок пищевой пленки, уложить на него порцию фарша в форме лепешки, в центр положить кусочек сыра, закрыть сыр фаршем при помощи пленки, таким образом сделать все котлетки.
Запанировать котлеты в яйцах и крошке батона.
Обжаривать котлеты до румяной корочки на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем прогреть котлеты в духовке.
Перед подачей оформить котлеты из курицы с сырной начинкой зеленью, в качестве гарнира можно использовать овощной салат.
Вместо сыра в качестве начинки можно использовать зелень, грибы, лук или вареные яйца.

200 г винограда без косточки
4 грейпфрута
2 банана
2 яблока
1 персик
4 ст.л. йогурта
Способ приготовления:
Разрезать виноградинки пополам, а яблоки, бананы и персик нарезать кубиками (оставить часть для оформления салата). Добавить к фруктам йогурт и перемешать.
Нанести бороздки на кожу грейпфрутов, срезать низ и верхушки, разрезать каждый грейпфрут на две неравных части. Вынуть мякоть из больших половинок, наполнить их салатом, «чаши» с салатом поставить на «подставки» (меньшие половинки грейпфрутов) и подать салат к столу.

150 г вареной мякоти говядины
80 г сливочного масла
16 бутонов гвоздики
4 моркови
4 ст.л. рубленой зелени укропа
1 ст.л. риса
Способ приготовления:
При соотношении воды и крупы 4:1 сварить вязкую кашу из риса, дать остыть, протереть ее.
Пропустить говядину 2-3 раза через мясорубку, соединить с маслом и рисом, тщательно взбить массу, сформовать из нее круглые «домики», посыпать их частью зелени, прижать ее пальцами.
Перед подачей посыпать тарелку остальной зеленью, положить листья салата, на них разложить разрезанную пополам вдоль морковь. На каждую морковь поставить «домики», сделать улиткам рожки из гвоздики.

200 г крабовых палочек
200 г чернослива без косточки
200 г майонеза
4 куриных филе
1 крупный апельсин
½ стакана грецких орехов
Способ приготовления:
Промыть и залить куриное филе 400 г горячей воды, добавить пол чайной ложки соли, довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь, варить 15-20 мин на медленном огне. Затем охладить филе, не вынимая из бульона. Когда филе остынет, вынуть его и нарезать кубиками.
Промыть чернослив, залить его горячей водой, оставить на полчаса. Слить воду, а чернослив мелко нарезать.
Очистить и разделить на дольки апельсин, удалить мембраны.
Мелко нарезать крабовые палочки.
Измельчить часть орехов.
Уложить в салатник все ингредиенты в такой последовательности: курица, затем орехи, потом чернослив, апельсин и крабовые палочки.
Полить салатик майонезом, украсить оставшимися орешками.

350 г говяжьей печени
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. пшеничной муки
Соль
Для приготовления соуса:
250 г сметаны
100 г томат-пюре
75 г муки
3 стакана воды
2 головки репчатого лука
1 ст.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Приготовление соуса: сначала готовим сметанный соус, для этого пассеровать муку до светло-кремового оттенка, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела, охладить ее до 60 градусов, добавить 3 стакана горячей воды, перемешать, добавить сметану, посолить, прогреть не доводя смесь до кипения в течение 5 мин, процедить, затем довести до кипения. Нашинковать репчатый лук, добавить 100 г томат-пюре, пассеровать 5 мин, влить сметанный соус и довести до кипения.
Печень нарезать порционными кусочками, посолить, запанировать в муке, обжарить до полуготовности, влить соус, тушить еще 15 мин.
Перед подачей тушеная в соусе говяжья печень гарнируется картофельным пюре и маринованными огурчиками.

200 г темного винограда
200 г клубники
2 апельсина
3 ст.л. ванильного сахара
2 ст.л. апельсинового сока
2 ст.л. арахиса
¼ стакана густых сливок
Способ приготовления:
Клубнику и виноград промыть и разрезать каждую ягоду пополам.
Апельсины очистить, удалить мембраны, разрезать каждую дольку на 3 части.
Обжарить орехи на сухой сковороде.
Соединить апельсиновый сок и сливки, добавить ванильный сахар, перемешать.
Нарезанные фрукты соединить, перемешать и уложить в салатники, добавить орехи и залить салат сливками.