Фаршированные трубочки из телятины
- Около 1,5 кг телячьей лопатки,
- 230 гр. свиного сала,
- 300-400 гр. любого отварного мяса,
- 1 желток,
- 300-350 гр сметаны,
- чеснок,
- 1 маленькая луковица,
- бульон, лимонная цедра, тимьян, соль
Нарезать телятину равными кусочками.
Отварное мясо прокрутить через мясорубку.
Лук мелко порезать, лимонную цедру натереть.
Приготовить начинку: половину сала мелко нарезать и обжарить до
золотистого цвета. Добавить сметану, чеснок, лимонную цедру, тимьян,
провернутое мясо, желток и соль.
Хорошенько перемешать. На каждый ломтик мяса положить начинку, завернуть в виде трубочки и связать нитками.
Оставшееся сало обжарить с луком, выложить к ним на сковороду телячьи
трубочки и тушить под крышкой около 45 минут, время от времени подливая
понемногу бульона.
За 10 минут до подачи положить в соус сметану.
Подавать с салатом, зеленым горошком, рисом.
http://www.rcpt.ru/
| 
