Каталог статей

Замаринованную, как описано в рецепте № 236, заднюю ногу подрумянить в масле, а затем на том же масле приготовить немецкий соус (№ 235), положить в него мясо и тушить до мягкости. Загарнировать по желанию рисом, пюре из каштанов или пюре из чечевицы и залить приготовленным немецким соусом. Соус из шиповника (№ 591) подать отдельно в соуснике. Приготовленная таким способом баранья задняя нога с успехом может заменить мясо серны или оленя.