3 стакана фасоли варить до полуготовности.
10 баклажан порезать кубиками и обжарить.
1 кг. лука+ 1 кг. моркови обжарить
Смешать с баклажанами и добавить 1 кг. перца сладкого( порезаного соломкой) + 1 кг. помидор ( не крупно порезанных) , добавить фасоль, немного сахара( по вкусу) и посолить все . Тушить 40 минут и за 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущеный через пресс. Разложить по баночкам, закатать железными крышками( я крышки всегда протираю уксусом), поствить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Помыть помидоры, уложить в подготовленные банки, приготовить рассол:

8 литров воды
1 стакан соли
1 стакан сахара
Залить рассол в банки с помидорами и поставить стерлизовать - до первой трещены. Закатать железными крышками.

Приятного аппетита

3 кг кабачков
500 г моркови
500 г сладкого перца
1 ст. зубчиков чеснока
1,5 кг помидор
2,5 ст . л. молотого красного перца
1/5 ст. сахара
2,5 ст.л. соли
1 ст. растительного масла
Все овощи пропустить через мясорубку. Морковь, кабачки, сладкий перец, помидоры смешать, добавить масло, сахар, соль и варить 40 мин. Массу остудить, смешать с измельченным чесноком и красным перцем, поставить варить еще на 10 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

1) 1 кг. арбузной мякоти, отделенной от косточек и кожуры, взбить миксером в пюре.
2) 250 гр. персиков (1 крупный персик) залить на 1 мин. кипятком, остудить, снять кожицу и удалить косточку. Нарезать небольшими кубиками.

3) Персики, сок 2 лимонов, 1 кг.сахара, 20-25 гр.желатина и 40 мл.водки поместить в кастрюлю и варить на медленном огне 4-5 минут.

4) Добавить в варенье пюре из арбуза и поварить 5-7 минут.

5) Наполнить горячим повидлом стерилизованные банки и укупорить.
вычитан в журнале "Приятного аппетита" и уже опробыван))

Чищенные томаты измельчить в блендере и варить. 10 минут до готовности, добавить соль, сахар и оливковое масло.

Примерно 5-6 огурчиков разрезать на четыре части вдоль. Положить в полиэтиленовый пакет, посыпать солью примерно неполную чайную ложку (но это методом подбора), укроп, чесночок и завязать пакет так, чтобы в нем воздух оставался. Потрясти чуток, чтобы все перемешалось и в холодильник. Можно уже и через полчаса есть можно и раньше, и позже. Попробуйте! Здорово!

(так как, тут тема о консервации, я потом рецепты перенесу)

Средней величины кабачок очищаем от кожуры и сердцевины. Наризаем не большими кусочками, кладём в глубокую кастрюлю. Доливаем 2л воды и ставим варить . Когда вода закипит , добавляем 3 стакана сахара . Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавляем 3 штучки гвоздики. Снимаем с огня , добавляем 1\2 чайной ложки уксусной эссенции . разливаем по банкам , закатываем, стерилизуем. Компот готов. Напоминает вкус ананасов.

Кто то выбрасывает стрелки чеснока, а я их мариную и закуска получается очень даже вкусная, да и дети любят полакомиться.

Молодые чесночные стрелки
9% столовый уксус (из расчета 1,5ст.ложки на 0,5 литровую банку).

Для маринада:

на 1,5 литра воды-
2ст.ложки соли
лавровый лист
черный перец горошком

Стрелки моем, очищаем и плотно складываем в банку.
Добавляем уксус, заливаем кипящим маринадом.
Накрываем крышками и стерилизуем минут 15.
Закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.