Курица (мякоть) 100 г, хлеб пшеничный 15 г, масло сливочное 2 ч. ложки, молоко 2 ст. ложки, раствор соли 1/4 ч. ложки.
С филе и мякоти ножек курицы или индейки
снять кожу, удалить пленки и сухожилия. Мякоть разрезать на мелкие
куски и пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в воде или
молоке хлеб (без корок), раствор соли, перемешать и еще раз пропустить
через мясорубку. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, положить
их на горячую сковороду с маслом и жарить до образования корочки сперва
с одной, а потом с другой стороны, а затем, уменьшив огонь, до
готовности.
|