 Что нужно:
500 г мякоти баранины
0,5 л мясного бульона
1 красный и 1 желтый болгарский перец
помидор 2 шт
1 стебель сельдерея
лук репчатый 1 луковица
чеснок 1 головка
1 ст. л. измельченного корня имбиря
3 ст. л. томатной пасты
150 мл растительного масла
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
соль, красный и черный перец
для лапши:
мука 300 г
белок яичный
соль Что делать:
Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать
в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной
в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и
снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны
получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм. Отварить
лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной
водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась. Лук нарезать
полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей –
кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин.
Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную
пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически
добавляя масло, если потребуется. Бульон влить в готовые овощи с мясом,
довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед
подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2
мин. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.
| 
