Мусакас
500 г свиного или говяжьего фарша
1 кг баклажан
500 г картофеля
2 крупных помидора
100 г оливкогого масла
1 крупная луковица
100 г сыра
чеснок, соль, молотый черный перец Кроме того, для приготовления соуса -бешамель потребуется: 100 г сливочного масла
0,5 л молока -теплого
4 ст. ложки муки
2 яйца
соль, черный перец
Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и
положить отстаиваться. Фарш и лук обжарить на олив масле. Затем
добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и
тушить пока не испарится жидкость. Пока готовится фарш, обжарить с двух
сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель. На противень
выложить половину баклажанов и посыпать тертым сыром. Следующим слоем
выложить картофель, затем фарш, с верху оставшиеся баклажаны и посыпать
сыром. С верху все залить соусом и посыпать сыром.
Соус готовится
следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать
муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась.
Влить понемногу теплое молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу
тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить
и медленно влить в соус, постоянно помешивая.
Противень поставить в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки
 | 
