Каталог статей

Ты ему никогда не изменишь...

Чашка, наполненная благоуханным напитком, вот уже много веков доставляет людям бодрость и наслаждение. Кофе - очень популярный напиток, его, как и чай, пьют в любой стране мира и измена любимому кофе, согласно рекламе, приравнивается к измене любимому мужчине.

Первое упоминание о кофе как о напитке относится к 575 г. Родиной кофе является Эфиопия. История кофе теряется в глубочайшей древности и окутана поэтическими легендами. В IV-VII вв. в Йемене, который находился в то время под властью Эфиопии, начали приготовлять напиток под названием "гешир", используя зрелую, высушенную мякоть кофейного плода, размолотую вместе с оболочкой. Позднее арабы стали готовить напиток из высушенных, обжаренных и измельченных семян кофейных плодов, то есть так, как это делают сегодня.

Природа объединила в этом напитке самые разнообразные вещества. Новейшие исследования свидетельствуют о наличии в кофе нескольких сот компонентов. Это сочетание и создает неповторимый вкус и аромат напитка. Многое зависит от сорта и вида кофе, от методики обжаривания и от технологии приготовления самого напитка.

В кофе содержится кофеин, тригонеллин, хлорогеновая кислота, белки, минеральные соли. Кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует некоторые функции организма. Научно доказано, что две чашки кофе обостряют умственные способности, улучшают память, усиливают концентрацию внимания. Однако у людей, страдающих гипертонической болезнью, кофеин может вызвать бессонницу и необоснованное беспокойство, поэтому им не рекомендуется пить кофе во второй половине дня. Тригонеллин не обладает тонизирующим действием, однако он играет важную роль в образовании специфического вкуса и аромата обжаренного кофе.

Сегодня кофе является очень распространенным напитком и пьют его во многих странах; по количеству употребления он уступает только чаю. В странах Ближнего Востока кофе пьют везде - дома, в гостях, на улице и в кофейнях. Здесь принято запивать кофе одним глотком чистой холодной воды, что еще больше подчеркивает его аромат.

Очень популярен кофе в европейских странах. Особенно много пьют его в Италии, Франции, Польше, Венгрии, однако в каждой стране существуют свои способы приготовления кофе. Иногда в кофе добавляют молоко, минеральную воду, сироп, яичный желток, мороженое и т. п. Однако существуют правила, которых придерживаются все, кто хочет сварить вкусный, тонизирующий, ароматный напиток:

- Зерна для приготовления кофе должны быть свежеобжаренными. При длительном хранении обжаренные зерна теряют свой аромат и вкус, поэтому не делайте большого запаса молотого кофе.
- Количество порошка зависит от рецепта, который вы выберете для приготовления кофе, однако, как правило, рекомендуется класть не более 1-2 чайных ложек молотого кофе на 1 чашку воды. Чрезмерное количество кофе может оказать нежелательное воздействие на организм, а малое количество лишит ваш напиток вкуса и аромата.
- Температура кофе должна быть достаточно высокой. Кофейник или джезву ополосните горячей водой, насыпьте необходимое количество кофе и налейте в кофейник холодной или горячей кипяченой (в зависимости от рецепта) воды и поставьте его на огонь. Когда вода закипит, снимите кофейник с огня и разлейте кофе в маленькие кофейные чашечки.
- Подавай кофе на стол горячим. Старайтесь не разогревать остывший кофе.