Каталог статей

Крем белково-фруктовый (зефир)

Промытый желатин растворить в горячей воде, повидло слегка подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар, поварить 5 мин и соединить с желатином. Охлажденные белки взбить в пышную массу. Не прекращая взбивания, понемножку добавить повидло с желатином, а затем ароматические вещества (ванилин, коньяк и пр.)

На 240 г крема: яйца (белки) — 3 шт., джем (или повидло) — 2 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, желатин —1ч. ложка, ароматические вещества.