Рагу из дичи по-афгански 600 г мяса свежей дичи, 120 г репчатого лука, 40 г сладкого перца, 400
г персиков, 60 г чернослива, 600 г кислого молока, 40 г сливочного
масла, перец молотый черный, сахар, корица, имбирь, соль. Крупно
нарезанный лук и куски мяса поджаривают в масле в течение 10 мин.
Добавляют очищенный, нарезанный кольцами стручковый перец, половинки
очищенных от кожицы персиков, чернослив без косточек, специи и соль,
жарят, помешивая, еще 5 мин, заливают кислым молоком и доводят под
крышкой до готовности в жарочном шкафу. |