С ананасов сцедить жидкость откинув на дуршлаг.
Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки.
Соединить ананасы с апельсинами в глубокой посуде.
Соус: сметану смешать с имбирем и соком лимона, добавить сахар, соль, перемешать и охладить.
Помидоры нарезать небольшими дольками, выложить в посуду с ананасами и апельсинами, перемешать.
Сервировочное блюдо выстелить салатными листьями, выложить сверху салат, полить соусом.