Каталог статей

Приготовить филе, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Мелко порезать лук-шалот. Потушить его в сливочном масле до прозрачности. Добавить смесь трав - шпинат, шалфей, эстрагон, петрушку. Затем добавить куски угря, влить белое вино и тушить в течение 15-20 минут. Рыбу выложить на блюдо. Хорошо перемешать желтки, сливки и немного муки, добавить оставшийся лимонный сок, все взбить венчиком и довести массу до кипения (но не кипятить!). Рыбу полить соусом, украсить крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки. Подавать в холодном виде.