Спаржа холодная под соусом из шампиньонов
|
|
500
г спаржи, щепотка соли, соус из 1 ст. ложки сливочного масла, 1 ст.
ложки муки, 0,5 стакана куриного бульона, 100 г шампиньонов, 1 ст.
ложек сливок, мускатного ореха, 2 желтков
Спаржу отварить в подсоленной воде и
очтудить. Из масла, муки и бульона приготовить светлую подливку.
Шампиньоны мелко порезать, потушить в масле и добавить сливки. Можно
приправить соком лимона, мускатным орехом, посолить и поперчить.
Добавить 2 желтка и остудить. Соус подать отдельно к охлажденной
спарже.
На сколько порций: 2. |