Популярный торт 60-80-х годов, изготавливаемый в основном в Москве и Ленинграде (Петербурге), но не кондитерскими государственными фабриками, а отдельными столовыми и другими мелкими предприятиями общественного питания, а потому расходившийся небольшими партиями в течение двух-трех часов. Это создало дополнительную популярность данному виду торта и послужило причиной считать его "редким", что и вызвало его название - "Птичье молоко", хотя вначале он назывался "суфлейным тортом". "Птичье молоко" принадлежит к типу сборных тортов; кроме того, он не выдерживает хранения более суток, требует быстрой реализации. Именно эти качества послужили основанием для его производства мелкими партиями. Простота и быстрота изготовления "Птичьего молока", не требующего особых кондитерских навыков, его механическая составная конструкция, а также его вкус, удовлетворяющий широкого потребителя, - все это делало "Птичье молоко" идеальным тортом для домашнего приготовления. Однако его рецепты не публиковались, да и часто произвольно изменялись (варьировались) отдельными столовыми-изготовителями.
В предыдущие десятилетия (60-80-е годы) "Птичье молоко" по своему составу было очень дешевым изделием, а в 90-е годы стало дорогим (яйца, сахар, масло, мука). Однако оно и теперь может конкурировать с фабричными тортами, пирожными и удобно для изготовления и потребления на месте, в домашних условиях.

Тесто:
1 банка сгущенного молока,
2 стакана муки,
1\2 чайной ложки соды,
1\2 чайной ложки лимонной кислоты.
Крем:
1 пачка сливочного масла или маргарина,
1\2 банка сгущенного молока.

Компоненты для теста перемешать, выложить в смазанную маслом форму, поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Продукты для крема взбить до однородной массы.
Готовый корж охладить, разрезать пополам, промазать кремом и украсить по вкусу

Тесто:
3 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки мёда,
100 грамм молотых грецких орехов,
1 яйцо,
0,5 стакана сметаны,
1 столовая ложка маргарина,
гашеная уксусом сода.
Крем:
1 литр сметаны,
1 стакан сахара,
1-1,5 стакана проваренного и мелко нарезанного чернослива.

Замесить тесто из указанных продуктов. Раскатать 6 коржей и выпечь в духовке.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром, добавить чернослив ( можно заменить на курагу). Промазать кремом коржи. Дать торту пропитаться, а потом налить чаю и съесть кусочек - другой тортика

100 г муки
1 яйцо
150 мл апельсинового сока
1 чл соды
150 мл воды
растит. масло
сахар
100 г коринки (мелкого изюма)
225 г мягкого сыра
150 г натурального йогурта
50 г кураги
1 ст. л. тертой лимонной цедры
2 чл лимонного сока

Соединить муку со взбитым яйцом, хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте апельсиновый сок и соду с водой. Массу хорошо взбейте. Выпекайте блинчики на раскаленной смазанной маслом сковородке диаметром 20 см, пока блинчики не подрумянятся и не начнут пузыриться снизу. Переверните и обжарьте с другой стороны. Пока ВЫ готовите следующие блинчики, первые должны оставаться теплыми.
Для начинки: взбейте тертый сыр, йогурт, измельчите лимонную цедру и лимонный сок. Подмешайте изюм и нарезанную кубиками курагу. Смажте смесью поверхность блинчиков, сложите их пополам, чтобы блинчики приняли клинообразную форму. Разложите блинчики на жаростойком блюде, посыпьте сахаром и запекайте до образования румяной корочки.

2 яйца,
150 грамм сахара,
4 столовые ложки молока,
1\2 пакетика дрожжей,
200 грамм муки,
75 грамм маргарина,
500 грамм яблок,
немного яблочного или абрикосового повидла, соль.

Яйца взбить со щепоткой соли и сахаром. Постепенно добавить разведённые молоком дрожжи, просеянную муку, растопленный маргарин. Замесить тесто и выложить в смазанную жиром форму.
Очищенные яблоки разрезать на 8 частей, удалить сердцевину и разложить на тесте гладкой стороной наружу. Выпекать 40-50 минут при средней температуре. Готовый торт полить слегка разогретым повидлом, посыпать орехами.

1. Замесить блинное тесто. Смешать в миске муку и сахар, ванильный сахар.
2. В эту смесь добавить теплое молоко и перемешать.
3. Добавить в смесь 1 ст. горячей воды, снова размешать, чтобы не было комков.
4. Затем по одному вбивать в тесто яйца, продолжая помешивать, и добавить растительное масло.
5. Приготовленное тесто накрыть пленкой, убрать на 30 мин.
6. Выпекать блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Следить, чтобы они подрумянились, но не погорели.
7. Выкладывать блинчики на плоскую тарелку друг на друга. Подавать горячем виде со сметаной, медом, вареньем.

Тесто:
3 яйца,
1 стакан сахара,
2 чайные ложки соды (не гашеной),
1 стакан сметаны,
2 стакана муки.
Крем:
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны.
Помадка:
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки какао,
3 столовые ложки сметаны,
100 грамм сливочного масла.

Готовим тесто: яйца, сахар, соду, сметану смешать , взбить, добавить муку. Тесто должно быть как на оладьи. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить 2 чайные ложки какао. Выпечь два коржа - тёмный и светлый.
На блюдо положить светлый корж, а на него сложить нарезанный среднеми кусочками тёмный корж. Кусочки темного коржа предварительное нужно смочить в креме: сахар и сметану взбить миксером.
После залить весь торт остывшей помадкой: сахар, какао, сметану и сливочное масло растворить в кастрюльке на малом огне.