На улице  у нас хоть и начало ноября, но уже началась зима. Снега выпало сантиметров 25-30, солнышко уже давно не греет, поэтому так хочется тепла дома. Растопил печь и слушай как трещат поленницы в ней, а под этот треск хорошо рассказывать и слушать разные чУдные истории, так что кухня в самый раз подходит для этого действия. А чтоб и руки были заняты,и желудку было вкусно, мы что-нибудь сготовим.. Не долго думая, просто проверив морозилку и сразу наткнувшись на свиной фарш, у меня вырисовывались в мозгу манты. Почему не пельмени... ну, не знаю. Поэтому, я сегодня расскажу как делаются матны в нашей семье, далекой от страны, где это национальное блюдо. Итак, нам потребуется:

Ингредиенты:

для теста:

300 мл. холодной воды

соль

2 ст.л. растительного масла

примерно 1кг. муки

для фарша:

1кг. мяса (свинина)

250 гр. свиного сала

600 гр. лука

соль, перец

для соуса:

соевый соус

перец горький(стручок)

Приготовление:

Сначала готовим фарш: 
я мясо смолола на крупной решетке

сало же, нарезала мелкими кубиками

лук тоже мелко порубила

все смешать до однородной массы

 не забывая посолить и
поперчить, опять все тщательно перемешать и поставить фарш в холодильник, чтоб
 остыл

Приготовим тесто из воды, соли, растительного масла и муки,
тесто должно быть крутым, хорошо вымешанным, я замешиваю и потом в течении часа
подмешиваю 3-4 раза, чтоб тесто было эластичным.

Отрезаем от куска теста кусочек и раскатываем в жгут, толще,
чем на пельмени в два раза, отрезаем кусочки примерно 35-40 гр. и обмакиваем их
 в муке

Раскатать тонкие круглые лепешки

На лепешку выложить ложку фарша

соединить два противоположных края

повернуть на 90* и опять соединить противоположные края

А теперь два хвостика соединять тоже попарно

Вот таким образом формируем все манты

Теперь приступим к варке мантов:

Налить в специальную кастрюлю - мантоварку, воды и поставить
на огонь. Когда вода закипит, смазать решетки растительным маслом и выложить на
них манты, следите чтоб манты не соприкасались, были на расстоянии друг от
 друга, чтоб во время варки не слипались

Варить манты 35-40 минут.

Подавать с соусом по вкусу, я просто смешиваю соевый соус с
 перчиком горьким, вместе с семенами, получается такой ядреный соус

Манты надо кушать горячими, я снимаю их с решет деревянной
лопаткой, чтоб не порвались, и выкладываю на блюдо, накрывая салфеткой, и прям
 так подаю на стол, и уже на столе каждый берет сколько он хочет.

Приятного аппетита!