Настали холода, и пришла пора засолки сала. И летом его можно солить, но вкус совершенно не тот. Сало солится свежее, чтоб еще не замораживалось, если свинью закололи сегодня, сало солить надо на следующий день, а пока пусть на столе полежит под салфеточкой.  Есть множество советов выбора и засолки сала, я скажу те, которыми пользовалась сама. Берите сало с тонкой шкурой, оно мягче, сало с толстой шкурой будет сильно жестким.  Долго сало без рассола(после засолки) не держите, оно пожелтеет. Нельзя сало хранить рядом с «пахучими» продуктами, оно быстро впитывает запах.  На рынке внимательно осмотрите куски сало, выбирайте нежно розовое или белое сало(серые тона говорят об испорченном продукте).

Сегодняшним рецептом правильной и вкусной засолки сала с нами поделилась наша форумчанка Надюшка, фото тоже ее, за что ей большое спасибо.

Итак, сам рецепт(слова автора)

Состав:

перец горошек

 лавровый лист

специи по вкусу

чеснок

для рассола:

 1 литр воды

2-3 ст.л. каменной соли

Приготовление:

Выбираете сало по своему вкусу: оно может быть с прослойками и без.

 Кусок сала режем на полоски шириной 3-4 см. Сало сложить в банку. Добавить в банку перец горошек, лавровый лист. Специи добавляются по вкусу.

 Сварить рассол, из расчёта 2-3 столовых ложки каменной соли без добавок, на литр воды. Не бойтесь положить много соли, сало возьмёт её столько, сколько нужно. Рассол довести до кипения, и горячим рассолом залить сало. Банку закрываем крышкой. Когда банка с салом остынет, убрать в холодильник на пару недель.

 Солёное сало достать из банки. Промокнуть сухим полотенцем. Обсыпать перцем (по вкусу), добавить дольки чеснока. Кто любит сало мороженое, то положите его для заморозки в морозилку.

Подавать сало, тонко нарезав, с ржаным хлебом и чесноком.

Приятного аппетита!