У пресного диетического творога в 2-3 раза меньшая кислотность, чем у обычного. Для его приготовления в домашних условиях можно свернуть молоко, добавив 1 дес. л. 9%-ного столового уксуса на 1 л. молока. А вот рецепт кальцинированного творога: для 100 г понадобится 700 мл молока и 2 ст. л. 10%-ного кальция хлорида. Прокипятив молоко и немного его охладив, при помешивании добавить кальция хлорид, остудить, свернувщийся творог откинуть на марлю и положить под гнет. Оба эти вида творога особенно полезны при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотносью.