МАРИНОВАННЫЕ СТРЕЛКИ ЧЕСНОКА

Для маринада:
НА 1л воды:
соль-1ст.л.
сахар 1 ст.л
уксус 2 ст.л.
Воду закипятить с сахаром и солью, снять, влить уксус.

В подготовленную баночку уложить целые стрелки чеснока по кругу, залить кипятком на 3 минутки, слить. Затем залить маринадом и укупорить, или поставить в холодильник на сутки-двое.

Стрелки чеснока вымыть, обрезать цветочные головки и нарезать кусочками по 3~5 см.
Чеснок удобнее кухонными ножницами, чем ножом.

Порезанные кусочки опустить в кипящую воду на 2~3 минуты. Затем кипяток слить и залить чеснок холодной водой для охлаждения.
На дно банки положить веточку укропа (по возможности) и плотно уложить стрелки. Сверху можно положить еще одну веточку укропа.
Приготовить рассол: соль растворить в кипящей воде, остудить, добавить уксус.
Чеснок залить охлажденным рассолом. Сверху поставить гнет.

СОСТАВ
Рецептура для рассола: 1 л воды, 50 г соли, 50 г плодовоягодного или 25 г столового уксуса
Брожение при комнатной температуре должно начаться на 3~4-ый день и продолжается 10~14 дней.

Во время процесса брожения нужно периодически снимать образующуюся пленку и доливать при необходимости рассол (уже без уксуса).
В холодильнике банка может стоять от 1 до 3-4-х месяцев.
А можно еще стрелки чеснока провернуть через мясорубку, добавить соль соленее, чем надо, перемешать. Неплохая приправа,

Очень вкусно обжарить стрелки чеснока в растительном масле с солью и употреблять как самостоятельное блюдо, так и с мясом и другими вкусностями.

Для приготовления данного соленья берут стрелки еще зеленого чеснока до появления головки и зубчиков. Стрелки чеснока нарезать кусочками и проварить 2—3 мин в кипящей воде. После этого остудить в холодной воде. Затем полученные стрелки чеснока тщательно утрамбовать в стеклянные банки. Приготовить рассол, остудить и залить им стрелки чеснока.

Чтобы чеснок не поднялся вверх, при добавлении рассола рекомендуем покрыть стрелки кусочком мокрой ткани. Сверху на нее рекомендуем положить груз (ткань накрыть деревянной решеткой, а на решетку поместить чистый, лучше речной, камень).

Для брожения наполненные чесноком емкости необходимо поставить в помещение, в котором соблюдается нормальная (умеренная температура), а уже готовое соленье поместить в прохладное и сухое помещение