Хоразмча палов

В каждой области узбекистана, готовят плов по своему и каждому узбеку кажется, что у них самый вкусный плов. А мы вот думаем, что все они самые вкусные в том числе и этот, “Хоразмча палов”. Главное, правильно приготовить! Ингредиенты:
На 1 кг риса - 500г мяса, 250г жира, 1 кг моркови, 4 головки лука, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка черного перца.

Нарежьте мясо большими кусками и обжарьте в раскаленном жире. Добавьте нарезанный кольцами лук и продолжайте жарить до светло коричневого цвета. Налейте немного воды и дайте закипеть.

Нарежьте морковь толщиной 2-3 мм, шириной 1 см и положите в котел. Добавьте соль и специи. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое котла. Плотно закройте котел крышкой, так чтобы пар не выходил и томите на очень слабом огне в течении 8 часов.

После этого засыпьте рис, добавьте воду, так чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см. Усильте огонь, чтобы как можно быстрее возобновилось кипение. После испарения влаги убавьте пламя (огонь должен быть очень маленьким, если готовите во дворе, выгребите из-под котла весь жар) и соберите плов к середине котла горкой.

Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию пара, сделайте в нескольких местах глубокие, до дна котла, лунки. Плотно накройте плов глубокой тарелкой или миской, размером немного меньшим, чем верхняя часть котла, так, чтобы пар не выходил наружу, и оставьте довариваться на пару.

Через 20-30 минут плов готов. Сначала снимите слой риса, сверху положите мясо и морковь. Отдельно подайте салаты и (или) соленья.