Консоме с овощами и яйцом по-парижски
|
|
1
яйцо, 30 г цветной капусты, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 7 г
сельдерея, 20 г фасоли зеленой стручковой, 20 г лопатки горошка, перец,
соль.
Очищенные морковь, сельдерей, лопаточки
зеленого горошка, стручки зеленой фасоли нарезать мелкими кубиками,
цветную капусту разделить на мелкие кочешки и сварить в бульоне до
готовности. Яйца, сваренные "в мешочек", очистить от скорлупы. При
подаче в глубокую тарелку или бульонную чашку положить яйцо "в
мешочек", отваренные овощи и залить прозрачным бульоном. |