Масленица. Рецепты вкусных блинов. - 11 Февраля 2010

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте

Февраль идет, а уже весной пахнет, как вы думаете почему? Да все по тому, что Масленица идет. Сейчас у всех на слуху Масленица, блины, рецепты блинов. Не исключение и наш дом и сайт. Много рецептов и у нас на сайте и форуме, наши хозяюшки с удовольствием делятся своими вкусными рецептами блинов. Звонит вчера мама мне с утра: приходи за блинами, напекла, на всех хватит. И дома у нас блинный бум. Я быстренько пошла к маме за блинами, ох и вкусные блины получились, и конечно мама поделилась своим рецептом блинов. Пришла домой, а мои домочадцы уже молоко греют, тесто на блины готовят, дочь пробует свои силы в готовке , а мы ей помогаем в этом не легком деле. Напекли мы блинов, сели чай пить, и я, конечно, вспомнила сына своего, он у меня большой любитель блинов, он их не только кушать любит, но и делает с удовольствием, но угостить сына не получается, живет он в другом городе. Но не успела я доесть первый блинчик, раздается звонок телефона: звонить сын и просит напомнить рецепт моих блинов. Я, конечно, все ему напомнила (он пока был в армии(сыну 20 лет), совсем забыл, как тесто делать на блины)Вечером сын позвонил и рассказал как он наелся вкусных ароматных,почти маминых блинов. Вот я и решила сделать подборку вкусных блинных рецептов. Первый рецепт блинов я позаимствовала у мамы - Мамины блины с мясом, второй рецепт мой - Кружевные блины(его я диктовала сыну, и думаю именно мужчинам он более понятен и доступен своей простотой), третий рецепт нашей форумчанки Ялини Блины с гречневой мукой и последний на сегодня рецепт блинов от Эммы Блинчики Кордонье.

Почистить, нарезать и подрумянить на сковородке лук. Намочить в воде хлеб и отжать. Вареное мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить 3-4 ложки сметаны или бульона, по вкусу соли и перца. Фарш должен быть такой густоты, чтобы его можно было легко намазывать ножом.

Замесить тесто и поджарить блинчики (оставить 3~4 ст. ложки теста). В каждый блинчик завернуть конвертом начинку. Обмакнув блинчики в тесто, обвалять в толченых сухарях. Подрумянить со всех сторон на разогретом жире.

Подают с грибным соусом, украсив зеленью петрушки или укропа.

Замесить тесто как на оладьи(чтоб консистенция была как у густой сметаны). Хорошенько растереть муку, потом я добавляю холодную воду, и довожу тесто до нужной мне консистенции. И сразу выпекаю блины, смазываю их растопленным сливочным маслом.

Всё как обычно, замесить из всего тесто и выпекать на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде.

Приготовить начинку: мясо вымыть, зачистить от пленок и пропустить через мясорубку. Сваренные вкрутую яйца почистить и мелко нарезать или растолочь вилкой. Очищенный лук ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Мясной фарш обжарить в небольшом количестве масла и снова пропустить через мясорубку вместе с луком. К полученной массе добавить яйца, соль, молотый перец, хорошо перемешать до однородного состояния и остудить.

Приготовить тесто и испечь блинчики. На середину обжаренной стороны блинчика положить немного начинки, завернуть его в виде конвертика.

Вот такие вкуснейшие, очень ароматные блины сегодня гостят на нашей кухне. Сегодня четверг, а значит «жирный четверг», самая середина масленичной недели, самое веселье, и я надеюсь что рецепты наших блинов помогут вам сделать праздник намного вкуснее и сытнее.