БУБЛИКИ С МАКОМ




250 молока
3/4 стакана сахара
40г свежих дрожжей
0,5 стакана растительного масла
1 яйцо + 1 для смазки
550 муки
соль
мак

Приготовить опару: смешать теплое молоко, сахар дрожжи и пару ложек муки. Дать подойти минут 15, затем добавить соль, яйцо, масло и муку, если тесто будет сильно браться за руки, то можно еще добавить муки.
Дать еще тесту полежать минут 40 и разделить его на 5-6 колобков. Скатать их и оставить минут на 5, затем проделать дырки, проткнуть и раскрутить на двух пальцах, разложить на противне, дать подойти, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
Поставить в духовку на 10-15 минут при 220С. Следить.

КОТЛЕТЫ С ПЮРЕ И ПОМИДОРАМИ




Состав
600г фарша
1 яйцо
1з.чеснока
2 луковицы
150 батона без корки
4 картофелины
100 молока
50г сливочного масла
2 помидора
растительное масло для жарки
соль
перец
майоран сухой
базилик сухой

Приготовление
Батон залить теплой водой, отставить.
Лук и чеснок очистить и измельчить.
Добавить в фарш отжатый батон, лук с чесноком, взбитое яйцо, соль, перец, майоран.
Тщательно вымесить и отбить об стол.
Поставить в холодильник на 30 минут.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности
Воду слить, картофель размять, добавить сливочное масло и горячее молоко, перемешать и протереть картофель через сито.
Из фарша сформовать небольшие котлетки и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Снять с огня и разложить на противне.
Помидоры нарезать на кружки, посолить их, посыпать базиликом и выложить сверху котлеток.
Протертое пюре выложить в кулинарный мешочек и выдавить поверх помидоров, поставить в горячую духовку на 10 минут.
Готовые разложить на блюде с зеленью. Подавать сразу, пока тепленькие.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог с капустой и мясом



ТЕСТО:
300молока
1 яйцо+ 1 белок
40 дрожжей свежих
2 ст.л сахара
соль
3 ст.л. раст.масла
600г муки

ДЛЯ НАЧИНКИ
половинка кочана капусты
300г фарша
1 морковь
2 луковицы
соль
перец
1ч.л. сахара
3 помидора или 1 ст.л томатной пасты
лимонная кислота-щеп.
растит.масло 70мл
острый перец

желток для смазки
сливочное масло для смазки


В первую очередь готовлю начинку,чтоб она остыла. Можно приготовить накануне, с вечера.
Я в кратце,как тушить капусту,знает каждый. Я готовлю так.
Разогреть сковороду с маслом для жарки,выложить мелко нарезанный лук,слегка его поджарить.
Затем выложить к луку натертую морковь,перемешать и выложить нашинкованную капусту.
Протертые помидоры или разведенную водой томатную пасту в 150мл воды, вылить сверху,посолить.
Накрыть крышкой и тушить,часто помешивая.
В процессе добавить сахар, молотый перец,немного лимонной кислоты.

На другой сковороде обжарить лук с фаршем с добавлением соли,перца и др. специй по вкусу.
Я воспользовалась говяжей тушенкой.
Обжаренное мясо выложить к капусте
Добавить паприку,острый перец по-вкусу

Готовую капусту выложить на тарелку,остудить.
Не выжаривайте капусту до суха. Пусть на дне останется немного жидкости.

Замесить тесто:
В теплом молоке с сахаром и 3 ст.л. муки развести дрожжи. Оставить до пенной шапочки.
Затем добавить яйцо и белок-слегка их взбив, соль, раститительное масло- перемешать.
Добавить муку, замесить мягкое тесто. Дать подойти минут 40 в теплом месте,накрыв чистым полотенцем.
Не накрывайте плотно крышками,тесто не дышит.
Разделать тесто на одинаковые кусочки по 50-55г , у меня было 20шт. Форма 27Х22.
Вы подготавливайте количество кусочков теста по своей форме.
Если форма меньше,заготовки сделать весом побольше.
Каждый шарик растянуть руками на столе в лепешку, выложить начинку,
Собрать в колобок, так проделать со всеми заготовками.
Оставшееся тесто,распределить по смазанному противню.Его не должно быть много,чтоб не получилось толстое дно пирога.
Приблизительно должна остаться пятая часть теста.
И распределить по тесту оставшуюся начинку.
На капусту выложить подготовленные шарики.
Дать пирогу подойти в теплом месте, смазать желтком и поставить в духовку.
Вынув пирог из духовки,сразу смазать его кусочком сливочного масла,для блеска.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

см.пошагово