Икра кабачковая "Нежная"



1,5 кг кабачков
2 моркови
4 луковицы
4 перца болгарского красного
500г спелых помидоров
острый перец по вкусу
растительное масло 1 ст.л.
соль и сахар по вкусу

Все овощи помыть, просушить и нарезать кубиками, кусочками, а морковь натереть на крупной терке.
На дно толстой кастрюли или лучше чугунка налить масло, затем выложить помидоры (шкурку можно не снимать), а сверху уже все остальные овощи, посолить, добавить немного сахара, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить, иногда помешивая, до мягкости всех овощей, сильно переваривать не нужно.
Сразу овощи выложить на дуршлаг, дать полностью стечь всей жидкости и немного остыть.
Затем все это выложить в чашу комбайна и взбить. Немного прогреть в тазу или большой кастрюле, попробовать на вкус, добавить, что вам не достает, Как начнет булькать снять с огня и разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать около 15-20 минут и закатать. Укутать в одеяло.

Очень нежная, бесподобно вкусная и диетическая. И как я раньше не додумалась до такого способа готовки.
И не нужно все обжаривать, потом еще и варить в тазу до испарения всей жидкости. Если кто готовил ее, тот знает, как она брызгается во все стороны и еще пригорает, и стоять над ней надо.
Если у кого есть мультиварка, то вообще красота, все засыпал, закрыл, один раз в процессе перемешал, чтоб все соединилось и все.

Точно так же готовить и икру из баклажанов.

Но в принципе все овощи можно закладывать по своему вкусу, чего-то больше, чего-то меньше.

Вот еще готовили в этом году,немного изменив.



кабачки 2 кг чистого веса
лук-500г
морковь-2 шт
помидоры 2 шт
растительное масло- 80 мл
соль- 1,5 ч.л.
сахар -1 ч.л. с верхом
острый перец
чеснок
красная паприка- 1 ст.л.

Кабачки почистить,вынуть семечки,нарезать на кубики.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать на кубики.Чеснок раздавить ножом.
Помидоры без шкурки пропустить через мясорубку.
Можно заменить 1 ст.л. томатной пасты.
На дно мульти налить масло и выложить все овощи.
Поставить программу СУП/КАША на час
Масса уменьшиться вдвое.
См. фото
В первом случае-немного остудить,переложить в другую посуду и взбить все блендером.
Во втором случае- всю массу выложить на дуршлаг и дать стечь всей жидкости,тоже взбить блендером.
Затем массу переложить обратно в мультю.
Добавить по вкусу все специи,можно разные приправы по вкусу,дать прокипеть еще час.
Можно поставить в холодильник и просто есть.
А можно ... закатать на зиму, добавив 1 ч.л. 70% уксуса
Разложить по стерильным банкам. Закатать. Укутать.

В первом случае икра получилась жиже,похожа на детское питание,нежная.
Во втором случае-густая.
В любом случае очень вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!