Aelita, Моим хобби стало выискивание в интернете интересных статей на тему кулинарии. После того как отыскиваю, я вставляю их сюда. Сам я не являюсь крупным специалистом в области украинской, белорусской, немецкой (а в планах еще очень многих) кухонь. Так что претензии - не ко мне.

Скажу честно, немецкая кухня сейчас действительно переживает не лучшие времена и в самой германии. Особенно молодежь ходит больше в суши-бары, пиццерии, или покупает турецкий кебаб.
Но сказать, что совсем уж вымерла кухня, НЕТ. Остались хорошие рестораны, где подают настоящие немецкие блюда. И они никогда не пустуют. Конечно каждый день в них ходить не по карману. но например семейные праздники немцы отметят лучше в своем ресторане.

Дома сейчас сктати тоже становится модно готовить "wie bei Oma", т.е как у бабушки. книги часто продают и в инете полно рецептов. Естесно молодежь такое не готовит, она вобще в принципе не готовит, максимум разогреет полуфабрикат, а вот уже остепенившиеся семейные женщины готовят и немецкую кухню

И еще праздники. РОждество, пасха и проч... вот утт ни один увжающий себя немец не пойдет в суши-бар. ТОлько домашняя еда или немецкие рестораны. РОждество у них так же считается периодом выпечки, куча печений, пряниклв и проч, которые они с удовольствием пекут всей семьей. Мне очень нравится эта традиция. в этом году (вернее в прошлом) из-за сесии мы это пропустили. только пару раз пекли. а так мы каждый год с павликом вместе печем печеньки. ребенку радости... и печем немецкие рецепты, кстати... прямо в воздухе эта атмосфера. как-то и идей не приходит спечь медовый торт или еще что-то русское

Так что немцы, конечно народ ленивый. но свою кухню они все таки сохрняют...

Надеюсь, звучало не слишком патриотично? Хотя по моему хороший контраст, к статье которую нашел Николай

Я уже писала, что все-таки немцы не забывают свою кухню, хотя конечно все более популярной становится восточная или южно-европейская кухня.
Но есть в году некоторые периоды, когда немцы вдруг свпоминают, что пора бы и плиты постоять и начинают скупать с магазинах продукты. Например месяц перед рождеством (адвент), принято печь пряники (лебкухен), пироги и рулеты. Весной у них "время спаржи" (потому что сезон короткий очень), тогда они просто тоннами покупают эти странные белые палки.

Вобщем, все уних расчитано, впрочем как и вседа. Ни одному нормальному немцу не придет в голову испечь летом рождествеский "хлебец", так же как и к рождеству подать отварную спаржу

Ну про предрождественнскую выпечку (Адвентбекерай) я вам еще расскажу и подулюсь некоторыми рецептами. А сегодня я вам хочу рассказать о традиционном блюде которое подается осенью -луковом пироге. и конечно же незаменимом "новом вине"

НУ сначала о вине.
Так называемое "новое вино", очень популярно в Германии, особенно в райнах виноделия (ну оно и понятно, сами делают, сами пьют).
Новое вино, это вино начавшее бродить, но не перебродившее до конца виноградное сусло. Наверно по русски это называлось бы брага
Естественно, что хранится такое вино не долго, поэтому и купить его можно только в определенное время, ранней осенью (сентябрь, октябрь). Есть белое "новое вино" (Федервайссер) и красное (соответственно федерротер). Белое на вкус похоже на русских хлебный квас, тот что кислый, без сахара. ТОлько вот крышу сносит от такого кваска Красное новое вино более сладкое. Практически не ощущается вкуса алкоголя, хотя в нем не меньше 10 оборотов.
Вобщем это очень вкусно. Жаль что сезон такой короткий.

В винодельных районах Германии очень популярны "винные ярмарки", которые проводятся осенью. На севере Германии это вино не атк популрно, хотя понятно, виногрвдников то нет. Ноконечно можно купить в супермаркете, оно хранится пару дней в холодильнике.
А вот в районах РЕйна, где в основном расположены немецкие виноградники, это вино очень распространено.

Есть множество разновидностей лукового пирога. Наиболее известен за пределами Германии и Франции - тарт фламбе (фр.) или Фламмкухен (нем). Это эльзасское "народное блюдо". Эльзас традиционо принадлежал немецким герцогам, но потом часть земли перешла Франциии (город Страсбург например). Поэтому теперь эльзасские французы и эльзасские немцы немного недолюбливают бруг друга ( но это их разборки. Остальной части Германии это нисколько не интересно). Но у них много общего, просто называется это Общее на разных языках.

Так. о чем я... Да о пироге. Итак, фламкухен, это один из самых популярных видов лукового пирога. Но честно сказать, это очень на любителя. Потому что тесто тонкое и сухое. Похоже на пиццу (которая зачерствела ). НО вобщем-то это тоже довольно вкусно. По настроению я такое тоже делаю.

Чаще же делаю луковый пирог на дрожжвом тесте. Сегодня я тоже дам такой рецепт (в соседней темке).

Что сказать... Конечно делать такой пирог надо в выходной. Жедлательно воздержаться от косметики, потмоу что почистить, порезать. да еще и обжарить кило лука не размазав тушь... ну не знаю, мне не удалось ни разу Зато результат того стоит. Вкуснота, хотя очень дешево.
Всем скептикам, хочу добавить. ЧТо я сама лук не люблю. Добавляю его только если уж совсем необходимо в блюда. Никогда не рискну есть просто свежий лук, порезанный на дольки в прикуску с хлебом. Но в этом пироге, от лука, в привычном его понимании не сотается и следа. Поэтмоу я его очень люблю. И всем советую попробовать. Если вы хотите быстро и вкусно накормить семью, удивить чем то необычным, то просто попробуйте.

ДА, только сделует добавить, что переедать такой пирог тоже не стоит. Дабы избежать вздутия живота, которому лук как известно способствует . Но если естьв меру, то поверте ничего страшного не будет.

(источника нет. писала сама, основываясь на личные знания и опыт)