Рулет из тонкого сала






Пласт тонкого сала на шкурке
500г фарша
лук 2шт
чеснок 1 головка
желатин 1 ст.л.
перец черный молотый
паприка молотая 1 ст.л.
соль морская

В сале сделать вот такие надрезы,не прокалывая шкурку. Хорошо посолить,поперчить,выдавить два-три зубочка чеснока,можно и больше. Поперчить.



В готовый фарш добавить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить,поперчить, добавить паприку, сухой желатин. Хорошо перемешать.



В сале заполнить все надрезы фаршем, а затем полностью фарш разровнять на сале.



можно положить сырую морковь



Скрутить сало туго в рулет, перевязать бинтами или крепкой веревкой. Я разрезала пополам, чтоб удобней было поместить в кастрюлю.



Завернуть побольше в три слоя свернутую фольгу



Положить в кастрюлю,залить водой, добавить соль, лаврушку и после закипания, убавив огонь до минимума, варить 2 часа. Вынуть из воды в другую посуду и поставить груз. Оставить до утра, желательно в холодильнике.