|
Галина
| Дата: Среда, 11.02.26, 21:36 | Сообщение # 1 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19456
Регистрация: 14.05.10 | Моти
Мне задали вопрос,нет слив.сыра,живём в глубинке.Вот решила попробовать, вместо сливочного сыра,просто размяла творог вилкой со сгущённым молоком,получилось идеально.
Рецепт в предыдущей теме
Есть блендер,можете пробить.
Так что,повода отказаться попробовать этот десерт нет.
Внутри начинка из нутеллы с орехами.
Даю ссылку на Нутеллу, как сделать дома.
Тема получилась маленькая, выставлю несколько тонкостей.
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОТИ:
Крахмал берём, только кукурузный.
Вода и молоко для приготовления теста должны быть холодными — тогда мука не будет давать много комков.
Масса очень нежная, поэтому не стоит взбивает ее миксером, лучше взять венчик.
Лучше всего подходят для пирожных жидкие или гелевые красители. Можно использовать и натуральные: сок свеклы, шпината, чай матча.
При заваривании цвет массы становится намного ярче, поэтому лучше на этапе вымешивания не перебарщивать с красками.
Чтобы пирожные лучше лепились, смазываем руки маслом или присыпаем крахмалом. Одно условие: крахмала лучше не пересыпать, а то угощение будет не таким тягучим.
Виды начинок
Начинка для моти
Прежде всего, можно не заморачиваться с фруктами и ягодами, а сделать начинку только из крема. Вместо свежих ягод отлично подойдет домашнее варенье или джем. Если же начинка двойная, то ее обычно располагают, как на фото выше: ягодный центр и кремовая прослойка.
Можно заготовить впрок и заморозить как сами рисовые брикеты, так и готовые кругляши с начинкой.
Строго говоря, mochi — это не само пирожное, а японское тесто из очень клейкого риса мотигомэ, который приобретает нужную консистенцию и сладость, если его долго дробить и отбивать. Сейчас продается и специальная рисовая мука для моти — чтобы кулинары могли пройти весь путь приготовления.
 
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
