Торт "Райское наслаждение"



Приготовление 1 бисквитного коржа:

4 яйца
4 ст.л. воды холодной
200г сахара
80г крахмала
80г муки
1 ст.л. разрыхлителя


Отделить 4 белка от желтков и взбить их, с добавлением 4 ст.л воды в пену, потом добавить сахар и взбивать, до эластичного состояния. Скорость убавить, ввести желтки и через 10 секунд ввести перемешанные крахмал, муку и разрыхлитель, еще немного промешать и сразу выложить тесто на противень с промасленной бумагой. Выпекать минут 15 до золотистой корочки при средней температуре. Испечь такой же второй корж Остудить их. Разрезать пополам.

Подготовить форму для суфле. Выложить кастрюлю пленкой, уложить 1 корж, на него размазать джем и накрыть еще коржом. Пока отставить.
Из двух оставшихся коржей, один нарезать кубиками 3х3 или 4х4.

для суфле:
8 яиц
1 стакан молока
2 стакана сахара
300г сливочного масла
3 ст.л. муки
40г желатина
150мл воды теплой
ванильный сахар

4 пачки готового желе разного цвета
4ст.л. любого джема или повидла кисленького.

С вечера развести желе из пакетиков, взяв половину предусмотренной нормы воды, дать застыть.

Приготовление крема
Замочить желатин в теплой воде, отставить.
Отделить желтки от белков. Белки отставить. Желтки выложить в сотейник, добавить к ним муку, 1 стакан сахара, ванильку, растереть и ввести частями молоко, часто размешивая. Теперь всю массу поставить на огонь и заварить. Не отходите, часто мешайте, чтобы не пригорело. Остудить.
Когда желтковая масса остынет- белки взбить с оставшимся стаканом сахара в очень крутую пену. Выложить ее в другую посуду.
Остывшую желтковую массу выложить в комбайн, взбить и частями ввести мягкое сливочное масло. А теперь так же частями ввести белки и размешать. В последнюю очередь влить тонкой струйкой подготовленный, распущенный желатин. Взбить.

Выложить половину суфле в подготовленную кастрюлю. Быстро чайной ложкой выкладывать вперемежку разными цветами желе и кусочки нарезанного бисквита. Залить оставшимся суфле, накрыть оставшимся коржом.
Поднять с боков пленку и поставить в холодильник на 3-4 часа. А если сегодня торт не нужен, до до утра, а утром уже украшать.

БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: здесь
3 белка,
180г сахара,
50мл воды,
лимонная кислота

Одновременно взбивать 3 белка в крутую пену и варить сироп из сахара и воды.
Сироп уварить до прозрачности, на небольшом огне, добавить лимонную кислоту по-вкусу,еще проварить минутку до прозрачности и ввести тонкой струйкой в плотно взбитые белки, не прекращая взбивать еще минут 5-7, а то и больше, смотря какая у вас скорость при взбивании.
Готовить непосредственно перед нанесением и украшением торта.

Застывший торт выложить на блюдо, обмазать со всех сторон заварным белковым кремом, нанести рисунок из кулинарного мешочка.

Украсить нарезанными фруктами, заливая их прозрачным желе для тортов.

Кажется ничего не пропустила.