Жареные пирожки с горохом



Тесто:
50 мл. молока
40 гр. прессованных дрожжей (1,5 -2 ст.л.сухих )
400 гр. кефира
1ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100г раст.масла
2 яйца
850 - 900гр. муки

Начинка:
горох сухой 400г
свежее сало 200г
лук репчатый 2 шт
соль
перец

растительное масло для жарки

Горох желательно сварить за пару часов до того, как будет готово тесто.
Для того, чтобы он хорошо разварился, его нужно замочить в холодной воде с добавлением чайной ложки питьевой соды.
Затем горох промыть, залить холодной водой чуть выше самого гороха и поставить на огонь. После закипания, снимать пену, огонь убавить и через каждые 5 минут добавлять по столовой ложке холодной воды, вскоре горох очень хорошо разварится. Только теперь добавить соль. Хорошо его перемешать весёлкой или миксером на маленькой скорости.
Сало с прослойками мяса нарезать мелкими кусочками, выложить на сковороду и обжарить, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и продолжать жарить до золотистого цвета. Готовые шкварочки выложить к гороху и перемешать. Дать остыть.



А теперь приступим к тесту.
В теплом молоке распустить дрожжи.
В большой миске, в которой у нас будет подходить тесто смешать теплый кефир, яйца, сахар, соль, растительное масло, добавить распущенные дрожжи, все хорошо перемешать. Частями вводить муку и перемешивать. Тесто мешать ложкой и до тех пор, пока есть возможность мешать его ложкой-мешать, как станет трудно мешать ложкой, муку больше не добавлять. Хорошо еще раз перемешать, чтоб мука хорошо перемешалась и оставить тесто подходить в теплом месте на час-полтора.



Так же ложкой, брать тесто и выкладывать его в муку, рассыпанной на доске. Слегка его обвалять и выложить начинку.



Лепим обычные пирожки и обжариваем в большом количестве разогретого растительного масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА