Пирожки с рыбой по-арабски



Состав
для теста:
200г муки
1 яйцо
соль
1 белок
0,5стак.молока

для начинки:
400гвареной белой рыбы
1 луковица
чеснок
1ст.л. слив.масла
2 вареных яйца
петрушка
душистый перец
раст.масло для фритюра

Приготовление
Взбить яйцо с молоком, а белок с солью, все соединить, добавить муку, замесить эластичное тесто. Дать полежать 30 минут.

Приготовить начинку. Отварить рыбу со специями, остудить не вынимая из бульона. Я обычно для этого отвариваю всякие обрезки при разделке рыбы , хребет, голову, брюшко, хвост.
Разобрать рыбу от костей.
Лук, зелень, мелко нарезать обжарить быстро на сливочном масле, добавить перец и чеснок, перемешать, снять с огня. Добавить приготовленную рыбу,нарезанные кубиками яйца, перемешать. Посолить по вкусу.



Тесто разделить пополам и каджую половинку раскатывать очень тонко, нарезать тесто лентами шириной по 10см. На каждую полоску в уголок положить начинку, завернуть сложить треугольником, лишнее отрезаем и укладываем опять начинку, так проделать со всем тестом.
Жарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.



Можно подавать с салатом из свежих овощей.