Ингредиенты: 1 кг хека, 2 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 кг картофеля, сливочное масло, соль.
Инструкции: Рыбу очистить, срезать голову, плавники, вынуть кости и нарезать кубиками.
Посолить, посыпать мукой и мелко нарезанным луком. Зажарить в подсолнечном масле и добавить горчицу.
Сварить картофель и подсоленной воде. Дать немного остыть, очистить и нарезать кружками. Половину разложить на противне с небольшим количеством сливочного масла, сверху положить рыбу и покрыть остальным нарезанным отварным картофелем.
Hа него положить кусочками сливочное масло. Запечь в умеренно горячей духовке.
При подаче посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки.

Немецкое блюдоИнгредиенты: (примерно для 4 человек) 500 г муки; 5 яиц; около 1\4 л минеральной воды; соль; 2 большие луковицы; 300 г. тертого сыра; молотый белый перец; 50 г сливочного масла.
Приготовление (время приготовления 40 минут): Высыпать муку в миску, постепенно добавить яйца и минеральныю воду, чтобы получилось вязкое тесто. Добавить щепотку соли и энергично замешивать тесто, пока оно не начнет давать пузыри. Почистить и порезать кольцами лук.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Нагреть подсоленную воду в широкой кастрюле.
Приготовить форму для выпечки. Быстро соскабливать тесто с доски в кипящую воду. Когда шпэцле всплывут на поверхность, они готовы. Вынуть шпэцле шумовкой, дать стечь воде и выкладывать шпэцле слоями в форму для выпечки. Каждый слой посыпать тертым сыром. Последний слой посыпать оставшимся сыром и полить 2 - 3 ложками кипящей воды.
Поставить заполненную форму в духовку на средний огонь. Разоргеть масло в сковороде и обжарить в нем кольца лука до появления коричневой корочки. Вынуть форму со шпэцле из духовки, выложить сверху обжаренный лук, по желанию можно также посыпать свежим зеленым луком.

Почки 500 г
Вода 3/4 л
Маргарин 2 ст. л
Мука 3 ст. л
Лук 1 шт
Лимонный сок
Перец, сахар, соль, коренья
Почки разрезать вдоль, тщательно промыть. Сварить с кореньями в слегка подсоленной воде. Обжарить в маргарине муку и нарезанный лук, залить горячим бульоном. Готовые почки нарезать кружочками, вновь дать вскипеть в соусе. Заправить лимонным соком или травяным уксусом, красным перцем, сахаром.

Дрожжевое тесто:
1 ст.л. растительного масла
400 гр. муки
1 пакетик дрожжей
1 ст.л. не полная соли
250 мл. чуть теплой воды

НАчинка:
1 кг лука
1 ст.л. растительного масла
150 гр сала (с прослойкой), можно заменить беконом или ветчиной
2 стаканчика сметаны (примерно 400 гр)(магазинной, покислее)
2 яйца
Соль, перец
Тмин (по желанию)
Мускатный орех (молотый)

Смешать муку, сухие дрожжи, соль. Добавить масло, затем влить воду и вымесить тесто (может понадобиться немного больше воды).
Оставить тесто подходить.
Для начинки лук почистить и порезать кольцами. Масло разогреть на сковороде, добавить туда сало (если ветчину. то не надо обжаривать), затем лук и обжарить. Лук должен стать мягким, но сильно пожариться, может только немного приобрести цвет.
ЛУк снять с плиты. немного остудить. Сметану смешать с яйцами. добавить специи и соль, затем добавить лук.

Тесто раскатать на противень, застеленный бумагой для выпечки. ТЕсто получается довольно эластичным, и совершенно не липнет к рукам. Но если скалкой плохо расскатывается, то расминать руками. (как итальнцы тянут тесто на пиццу. Кстати тесто тоже хорошо подойдет на пиццу)
Когда тесто раскатано на противень, потыкать его вилкой. распределить начинку поверх теста (если использовалась ветчина. то порезать мелко и посыпать поверх лука) и поставить в духовку.
Печь при температуре 180-200 гадусов примерно 45 минут.

Наслаждаться пирогом со стаканчиком нового вина