Говяжья печень в пикантном соусе



печень говяжья 1кг
лук -3шт
свежие помидоры 3-4шт
растительное масло - 150г
горчица 1 ст.л.
перец черный молотый 0,5ч.л.
уксус 1-2 ст.л. 9%
соль

Кол-во специй, уксуса, растительного масла можно изменять по своему вкусу.
Сначала печень нужно хорошо промыть и замочить в молоке на 2 часа.
Отварить печень одним куском с добавлением чуть соли, луковицы лаврушки. Остудить в этом же отваре.
Приготовить соус:
Лук нарезать кольцами.
Смешать горчицу с маслом, перцем, солью уксусом, хорошо растереть в однородную массу. Добавить лук, перемешать, отставить на 15-20минут.
Печень нарезать вдоль на крупные квадраты, примерно 5х5, а затем каждый получившийся кусочек нарезать тонкими пластинками.
Сложить к луку, осторожно перемешать и поставить на 2-3 часа в холод, а лучше на ночь.
Перед подачей смешать с нарезанными помидорами (можно и без них) и зеленью.