Заливное из курицы



1 курица -1200-1500
морковь
1 луковица
лаврушка
30г желатина
перец горошком душистый
соль

головка чеснока

Курицу нарубить на куски и залить на ночь холодной водой, для выхода крови.
Затем промыть, уложить в кастрюлю, залить водой чтоб была выше курицы см 5.
Поставить варить. Как только закипит, убавить огонь и все время снимать пену, чтобы был светлый бульон. Добавить морковь, хорошо промытую в шелухе луковицу, лаврушку, перец, соль ( я солю сразу, немного меньше, чем надо по объему, потом вода немного выкипит и будет на соль нормально) и пусть медленно томится. Если желаете можно добавить корень сельдерея или петрушки.



Перед окончанием варки отлить немного бульона, дать немного остыть и распустить в нем желатин.

Через 2-3 часа, смотря какая у вас курица, все мясо вынуть,



Бульон процедить через два слоя марли уложив ее на дуршлаг, а дуршлаг поставить в другую кастрюлю (не в раковину ), дать бульону отстояться, еще процедить, не сливая остатки со дна. Оставить 100мл бульона для соуса.



Курице дать немного остыть и разделать ее на кусочки от костей. Уложить в любую форму.
Желатин распустить на водяной бане или СВЧ, влить в бульон, тихонько перемешать, через минут 15 еще процедить. Залить курицу в форме.
Поставить в холодильник до полного застывания.

По желанию.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, посолить, влить оставшийся бульон,для соуса, перемешать, подавать отдельно.
А так же подавать с хреном и горчицей, что вам нравится