Готовим сами

Куриное суфле из грудки

LenaShir — Sun, 01 Sep 2019 16:43:19 GMT

Куриное суфле

Испеките вкусное и полезное второе или закуску из куриной грудки.

Ингредиенты:
Отварная куриная грудка (мякоть)-400 г
Морковь вареная-400 г
Сливки жирностью 10%-200 мл
Масло сливочное-60 г
Яйцо куриное-2 шт.
Мука пшеничная-30 г
Черный молотый перец-1 щепоть
Смесь «Итальянские травы»-1 щепоть
Соль поваренная-по вкусу

Пошаговое приготовление:
Заранее отварите куриную грудку, в другой кастрюле сварите морковь в кожуре (заранее помытую). Для приготовления понадобится по 400 граммов каждого ингредиента.
В чашу блендера положите 400 граммов отварного куриного мяса, разделенного на волокна руками. Можно порезать грудку ножом на небольшие кусочки. Налейте в чашу блендера к кусочкам курятины 100 мл сливок жирностью 10%.
Перебейте смесь в блендере в однородную массу (можно использовать кухонный комбайн). Выложите молотое мясо в глубокую миску.
Вареную морковь (400 граммов) порежьте ножом на небольшие кружочки, поместите ее в чашу блендера. Добавьте 50 мл сливок жирностью 10%, превратите смесь в пюре. Переложите морковное пюре в миску к куриному фаршу.
В салатник разбейте 2 куриных яйца, налейте 50 мл сливок жирностью 10%, перемешайте смесь кулинарным венчиком до однородности.
Вылейте яично-молочную смесь в миску с мясом и морковью. Перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте в миску 1 щепотку черного молотого перца, 1 щепотку пряно-ароматической смеси «Итальянские травы» (если любите), посолите массу по вкусу, хорошо перемешайте. Высыпьте в холодную сковороду 30 граммов пшеничной муки и 50 граммов сливочного масла. Поставьте сковороду на огонь.
Обжарьте муку в масле до приятного золотистого цвета. Долго жарить не нужно, чтобы мука не приобрела коричневый цвет. Дайте массе остыть.
Переложите массу из сковороды в миску с суфле, хорошо размешайте содержимое миски.
Внутренние стенки формы размером 33,5×14×7,5 см смажьте сливочным маслом (10 граммов), переложите массу в форму, ложкой или кулинарной лопаточкой разровняйте поверхность суфле. Также можно готовить его в небольших формочках для порционной подачи.
Поставьте форму с суфле на средний уровень духового шкафа, разогретого до температуры 180 °С. Время приготовления блюда примерно составляет 30-35 минут, может незначительно изменяться в зависимости от особенностей вашей духовки. Чтобы суфле не подгорало, налейте в противень, поставленный на дно духовки, немного воды. Можно накрыть форму с суфле пищевой фольгой.

Куриное суфле

Галина — Sun, 01 Sep 2019 16:41:39 GMT

Куриное суфле

куриный фарш-900г
лук-2шт
яйца- 2шт
сливки- 100мл
вода- 200мл
манка- 1 ст.л.
соль
перец

В фарш натереть на терке лук,добавить желтки,соль,перец,манку.Перемешать.
Затем влить сливки и воду,еще перемешать. Вместо сливок с водой можно влить молоко.
Белки взбить в пену и ввести в последнюю очередь.
Перемешать массу снизу вверх.
Подготовить силиконовую форму,смазав ее маслом.
Выложить массу в форму,разровнять.
Поставить в горячую духовку температура 170°C на 30-40 минут.
Дать после запекания чуть остыть. Нарезать на кусочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриная грудка со шпинатом и сыром

Галина — Sat, 17 Aug 2019 16:45:58 GMT

Куриная грудка со шпинатом и сыром

куриная грудка
шпинат
100г сыра
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 помидор
соль
перец
молотая паприка
орегано
розмарин

Куриную грудку разрезать на три пласта.
Слегка отбить через пленку.
Посолтиь поперчить,посыпать молотой паприкой,орегано и розмарином.
Разложить по грудке шпинат,на шпинат разложить по брусочку твердого сыра.

Завернуть в рулет.
Яйцо взбить с солью и паприкой,добавить ложку без верха муки,хорошо перемешать.
Рулетики обвалять в кляре и быстро обжарить со всех сторон на растительном масле.

Оставшийся кляр развести водой,добавить соли,залить рулетики.
Помидор нарезать на дольки,разложить вокруг.
Накрыть крышкой и на самом минимальном огне протушить минут 10.
Вынуть рулетики на тарелку. Соус протереть через сито.
Вылить обратно в сковороду,вернуть рулетики и дать прокипеть еще пару минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриные бедрышки "Накрахмаленные"

Галина — Sat, 17 Aug 2019 16:44:34 GMT

Куриные бедрышки "Накрахмаленные"

куриные бедра- 5шт
яйцо- 1 шт
соевый соус- 70 мл
горчица- 1 ст.л.
крахмал- 1 ст.л.
кунжут- 2 ч.л.
перец ч.м.-1/4 ч.л.
острый перец- 1/4 ч.л.
карри- /4 ч.л.
кориандр- 1/4 ч.л.
р/м- 1 ст.л.

Все для маринада, складываем в мисочку и тщательно перемешиваем.

Каждое бедрышко обмазываем маринадом, складываем в миску и отставляем, пока будем разжигать угли в мангале.

Выложить бедрышки на решетку и отправляемся к мангалу. Соус забираем с собой и кисточку прихватите.

Проверяем жар рукой. Если вы не выдерживаете больше 8 сек, на том уровне, как будут жариться шашлыки, значит жар готов.
Обжариваем с каждой стороны по 5 минут, чтоб корочка образовалась, так у нас сок не будет вытекать. А затем уже можно переворачивать туда-сюда. Не забываем каждые 10 минут обмазывать шашлык маринадом. Если прорвется огонь, через угли, тушим его не водой, а солью.

Готовые шашлыки, заворачиваем в фольгу и даем созреть 30 минут. Если вы будете сразу есть, то такой сочности не будет.
Не беспокойтесь, что он остынет. За это время в фольге он только распарится и все соки останутся внутри шашлыка.
К шашлыку не подается никакой гарнир, только овощи, зелень и соусы.

Приятного аппетита!!!

Цыплята в кунжуте

Галина — Mon, 04 Mar 2019 14:22:25 GMT

Цыплята в кунжуте

2 цыпленка по 700-800г

маринад:
2 яйца
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. готовой горчицы
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси перцев
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. кунжутного семени
острый перец по вкусу
сухая зелень петрушки- 1 ст.л.

для гарнира:
картофель- 1 кг
лук-4шт
соль по вкусу
перец по вкусу
майоран-1 ч.л.
чеснок- 2 зуб.

Приготовить маринад. Все хорошо перемешать

Цыплят разрезать на куски и замариновать. Оставить на час.

Если готовить с картофелем
Нарезать лук и разложить на смазанном противне.

Почистить картофель. Натереть его тонкими пластиками на терке.
Добавить специи: соль,острый перец, майоран, давленный чеснок.
Все перемешать и разложить на лук.

Замаринованных цыплят,вместе с маринадом выложить на картофель.
Если жидкости маловато,то можно подлить немного кипяченой воды.
Закрыть фольгой. Поставить в горячую духовку 180°C

Как только картофель будет почти готов,фольгу снять,дать цыплятам подрумяниться.
Разложить порционно и подавать к столу.

Второй способ,без картофеля.
Запечь цыплят целиком. Помыть,просушить полотенцем.
Замариновать,натирая маринадом, и с верху кожи, и под кожей, а так же внутри курицы.

Уложить в пакет для запекания, вместе с оставшимся маринадом.
Оставить в таком виде мариноваться часа на 3-4. А можно и с вечера замариновать.
В процессе переворачивать.

Затем запечь в духовке. При подаче нарезать на куски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Утка с яблоками, запеченная в духовке

Галина — Sun, 29 Jul 2018 17:44:49 GMT

Утка с яблоками, запеченная в духовке

Утка с яблоками наверное, самое ароматное и вкусное блюдо. Запекаясь в духовке получаеся восхитительной и тающей во рту. Очень сочная и нежная. Отличное блюдо для праздничного стола.

утка- 1 шт
яблоки кислые-5 шт

маринад
соевый соус-60мл
сок апельсина-60мл
имбирь св- 20г
мед-2 стл
цедра ап- 1 ст.л.

специи
чеснок сушеный- 2 ч.л.
перец ч.м.- 0,5 ч.л.
чили - 0,5 ч.л.
мед- 1 ч.л
корица- 1/4 ч.л.

Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. Смешать соевый соус с апельсиновым соком, добавить цедру апельсина и натертый имбирь.

Добавить к маринаду мед, соль, перемешать. Утку подготовить, промыть, обязательно просушить бумажным полотенцем, иначе маринад не будет впитываться в тушку. Так же, обязательно срезать на хвостике сальную железу.

Утку залить маринадом, налить пару столовых ложек и во внутрь, хорошо втереть руками. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодное место на сутки. Во время маринования, переворачивать утку в маринаде несколько раз.

После того, как утка промариновалась приготовить смесь из сушеного чеснока, черного перца и острого чили.

Очень хорошо натереть утку этой смесью со всех сторон и внутри.

Три яблока нарезать на 4 части, добавить мед и корицу, хорошо рукой перемешать, чтоб все соединилось, как бы втирая мед с корицей в яблоки.

Уложить яблоки во внутрь утки.

Зашить или заколоть шпажкой разрез. Конечности утки замотать фольгой.

У двух оставшихся яблок вырезать специальным приспособлением сердцевину и нарезать на кольца. Форму застелить фольгой, разложить на дно кольца яблок и поместить на них утку. Завернуть плотно утку фольгой. Поместить форму с уткой в еще одну форму большего размера, налить в форму под утку стакан воды и поставить все в горячую духовку 180°C на полтора часа.

Через полтора часа вынуть утку из духовки, полить образовавшимся соком. Опять завернуть в фольгу и поставить в духовку на час. Через час достать, полить соком, закрыть фольгой те места, где началось поджариваться. Проткнуть сверху шпажкой, чтоб убедиться на сколько она готова. Я решила ее подержать в духовке еще 20 минут под фольгой и 20 минут без фольги, чтоб подрумянилась. В общей сложности она готовилась 3 часа 10 минут. Утка домашняя, весом 2.300кг.

Готовую утку достать из формы на тарелку, завернуть в чистую фольгу, дать полежать 20 минут, чтоб равномерно распределился сок по всей утке. Затем переложить на блюдо и подавать.

Приятного аппетита!

"Хе" из куриной грудки с овощами

Галина — Fri, 06 Jul 2018 09:01:27 GMT

"Хе" из куриной грудки с овощами

Хочу предложить вам очень вкусное маринованное блюдо, куриной грудки с овощами.
"Хе"- конечно же, это блюдо корейской кухни. Оно готовится из свежайшего мяса, рыбы, овощей. Здесь продукты готовятся без термической обработки. Консервантом является уксусная эссенция. Не надо бояться, оно совершенно не сырое.

грудка куриная- 400г
морковь- 100г
лук- 150г
перец болгарский- 1 шт
огурец свежий- 1 шт
соевый соус - 2 ст.л.
уксусная эссенция- 70%- 20 мл
кориандр молотый- 0,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
чеснок- 2 зуб
чили по вкусу
априка молотая 1 ч.л.
масло растительное 80 мл
петрушка

Нарезать куриную грудку вдоль, тонкими брусочками.

Складываем в мисочку заливаем эссенцией и добавляем сахар, перемешать отставить. Мясо сразу немного побелеет.

Нарезать лук, морковь, перец -соломкой.

Половину лука обжарить в 1 ст.л. масла. Выложить на тарелку.

В сковороду выливаем оставшееся масло. Добавить перец чили по вкусу,(но блюдо должно быть остренькое), и паприку. Прогреваем на маленьком огне минуту. Огонь выключить.

В горячее масло выкладываем нарезанные овощи, все тщательно перемешать, можно даже чуть пожамкать рукой. Оно уже не горячее.

Нарезать петрушку и соломкой свежий огурец.

К курице добавить соевый соус, кориандр, давленный чеснок, хорошо перемешать.

Выкладываем курицу в сковороду к овощам, добавляем зелень и огурцы, а так же обжаренный лук. Осторожно, но тщательно все перемешать.

Выложить в посуду с крышечкой и поставить в холодильник на сутки. Нежные, куриные кусочки курицы с овощами готовы.

Приятного аппетита!

Курица глазированная, жареная на мангале

Галина — Thu, 11 Jan 2018 19:56:53 GMT

Курица глазированная, жареная на мангале

курица- 1,6 кг
соевый соус- 100мл
мед-50г
имбирь- 1 ч.л.
чеснок- 4 зуб.
сухая груз.аджика- 1 ст.л.
прованские травы- 1 ст.л.
острый перец -0,5 ч.л.
р/м- 1 ст.л.

Перед маринованием, желательно дать курице полежать при комнатной температуре минут 30 и вытереть ее насухо бумажным полотенцем.
Разрезать курицу пополам, со стороны хребта и вырезать его. Пригодиться на бульон.
Разрезая таким образом курицу, она получается более сочной.

Нарезать чеснок дольками и нашпиговать курицу под кожей.

Приготовить маринад, смешать- соевый соус, мёд жидкий, натертый свежий имбирь, аджику, прованские травы,острый перец.

Намазать курицу под кожей и сверху, оставить мариноваться в холодильнике, на несколько часов.

Когда угли будут готовы, курицу выкладываем на решетку и отправляемся жарить или правильно сказать- запекать.
Чтобы проверить готовы ли угли, вы не сможете продержать руку над грилем дольше 8 секунд.

Сначала даем образоваться корочке, чтоб сок не вытекал, а затем уже можно переворачивать во все стороны и жарить до готовности.
Оставшийся маринад слить в баночку, добавить немного воды с соком лимона и кисточкой смазывать курицу каждые 10 минут.
Если у кого есть термометр, то бедрышки готовы при температуре 77°C, а грудка 71°C
И еще, если вырывается пламя, не заливайте водой, а посыпьте солью.

Курицу приготовила заранее и дала ей полежать перед едой 30 минут, завернутую в фольгу. Таким образом весь сок, который вытек, вернется в курицу и мясо будет сочным. Так делать с любым мясом. И не советую сразу с огня разрезать, весь сок вытечет на тарелку.

Подаем курицу с овощами, зеленью и любимым соусом.
Ох и вкусно получилось, ароматно, сочно.

Приятного аппетита!

Куриная грудка фаршированная перловкой

Галина — Tue, 23 May 2017 20:45:23 GMT

Куриная грудка фаршированная перловкой

Куриная грудка, начиненная перловой кашей, да запеченная в подсолнечных семечках - вкусный и сытный вариант обеда. Перловая каша была любима нашими предками на Руси, готовили ее в русской печи, каша получалась ароматной, рассыпчатой и питательной. Обязательно включите перловку в свой рацион, в ней большое количество необходимых организму веществ, которые влияют на рост человека и на продолжительность его жизни.

куриная грудка- 2 шт
перловка готовая- 1 стакан
соевый соус- 2 ст.л.
лук- 1 шт
морковь- 1 шт
чеснок- 1 зуб.
яйцо- 1 шт
мука-50г
ит.травы- 0,5 ч.л.
вода- 50мл
соль-щеп.
семечки подсолнечника- 200г
растит.масло-1ст.л.
паприка- 0,5 ч.л.
ч.м. перц- 0,5 ч.л.

Отварить заранее перловку. Остудить.
В грудках сделать кармашки.
Нарезать мелко чеснок, смешать с соевым соусом и 0,5 ч.л. соли, замариновать грудки
Отставить, пока будем готовить начинку.

Нарезать мелко луки чеснок, натереть морковь, обжарить в 2 ст.л. масла.

Добавить перловую кашу, паприку, соль, черный молотый перец. Прогреть минутку все вместе.

Начинить грудки, плотно прижать руками.

Приготовить кляр, все смешать- яйцо, воду, соль, травы итальянские и муку.

Приготовить семечки, высыпать их на тарелку.

Куриные грудки окунаем в кляр со всех сторон, а затем в семечки.

Выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст.л. масла, делаем самый маленький огонь.

Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по 15-20 минут.

Подаем с любым овощным салатом.

Приятного аппетита!

Заливное "Новогодний петушок"

Галина — Wed, 28 Dec 2016 07:38:38 GMT

Заливное "Новогодний петушок"

куриные бедрышки- 4 шт
вода-2,5 л
лук-1шт.
морковь-1шт
соль
перец горошком
лавровый лист

желатин 35г
майонез-2 ст.л
горчица- 1,5 ст.л.

В кастрюлю заложить куриные бедрышки и поставить на огонь.
Довести до кипения,воду слить, а мясо промыть и опять сложить в кастрюлю.Налить 2,5 литра волы и поставить на огонь.
Довести до кипения,снимая пену.
Луковицу и морковь очистить и добавить к бедрышкам,посолить,кинуть лавровый лист,перец душистый горошек.
Поставить на медленный огонь и пусть варится 1,5 часа.
Через полтора часа мясо вынуть на тарелку,пусть остывает.

Процедить бульон в другую кастрюлю.Попробуйте на соль. Замерить,должно быть 1,5 литра.
Если не хватает,добавить холодной кипяченой воды.
Температура должна быть 36- 40°C

Помешивая венчиком,всыпать в бульон желатин.
Размешать и оставить на 20 минут.
Берем две пиалы и наливаем в них по 250мл бульона с желатином.
В одну добавить горчицу,перемешать.
В другую-майонез-перемешать.Если плохо будет расходиться майонез в бульоне,слегка его нагрейте в СВЧ
Я пользуюсь своим майонезом,все расходится хорошо.
Вот так они выглядят перед заливкой.

Берем любую форму. Застелить форму пленкой,мне нравится пакетом.Так легче достать застывший.
Налить на дно 150мл чистого бульона с желатином и даем застыть в холодильнике.
Тем временем, должны быть подготовлены овощи,зелень для украшения.
Ну, тут, наш вкус,что найдется в доме,можно петушка в разном ракурсе выкладывать,на что хватит фантазии.
У меня еще молодой цыпленок,ведь год только начинается.
Только выкладывать лицевой стороной вниз.
По чайной ложечке везде капнуть бульона с желатином,чтоб все приклеилось и не сдвинулось.
Поставить в холодильник,чтоб застыло.

Берем из холодильника форму,заливаем в нее,осторожно,по стенке формы, чистого бульона с желатином 250мл
И ставим опять в холодильник,чтоб застыло.
Достаем и заливаем желатином с майонезом.
Ставим застывать

Нарезать мясо курицы.
На застывший, майонезно-желатиновый слой, выкладываем мясо.

Заливаем оставшимся бульоном с желатином и ставим застывать.

Как только застынет,заливаем горчичным желатином.
На этом всё. Ставим застывать и ждать своей очереди,подачи на праздничный стол.

Перед подачей перевернуть форму на другую подходящую тарелку.
По бокам еще украсить зеленью.
Вот вид сбоку,видны все слои.

Приятных вам и веселых Новогодних праздников!

Гедлибже

Галина — Thu, 01 Dec 2016 10:32:34 GMT

А сейчас я вас угощу блюдом из Кабардино-Балкарии. Меня его научила готовить свекровь,которая там всю жизнь прожила. Готовили всегда с домашней курочкой.И вот уже более 40 лет оно у нас частый "гость" на столе.
Попробуйте и Вы. Очень вкусное и сытное блюдо.

ГЕДЛИБЖЕ

Состав
1 курица или окорочка
500г сметаны домашней
4 луковицы
1 морковь
соль
перец
лаврушка
сливочное масло-100г
2 ст.л. муки
паприка молотая- 1 ч.л.
чеснок- зуб.

Курицу ( у меня были окорочка), нарезать крупно, отварить до полуготовности со специями, овощами -луком и морковью, добавить лаврушку.

Готовое мясо вынуть из бульона,разобрать на кусочки,удалив косточки.

Бульон процедить. Он нам понадобится.

Растопить сливочное масло,добавить к нему мелко нарезанный лук и тушить до готовности. Надо,чтоб не хрустел на зубах. Лук и масло не должны изменить цвет.
В этом изюминка этого соуса.

Добавить специи, муку, перемешать, влить стакан бульона,дать прокипеть несколько минут на маленьком огне. Можно, по желанию, добавить базилик и кинзу по вкусу.

В сметану добить две-три ложки жидкости из лука,перемешать, а затем вылить все в соус,таким образом сметана не свернется,добавить перец. Добавить еще бульон.Соус должен быть жидким. Делайте его побольше,это самая вкусная часть блюда.

Даем немного прокипеть,выложить в соус кусочки мяса. Выдавить чеснок,перемешать.
Еще даем покипеть с минуту.
Подаем в большом глубоком блюде.

Посыпав сверху зеленью.
Откладываем себе в пиалочку гедлибже.
И никаких ложек.
Отламываем лепёшку и макаем в соус,захватывая кусочки мяса.

Сочные котлетки "Курица с овощами"

Галина — Tue, 22 Nov 2016 13:20:32 GMT

Сочные котлетки "Курица с овощами"

кабачок- 1шт
лук- 1 шт
морковь-1шт
чеснок- 1 зуб
фарш куриный- 250г
яйцо-1шт
приправа для курицы- 1 ч.л.
майоран- 0,5 ч.л.
кориандр молотый- 0,5 ч.л.
паприка молотая- 1 ч.л.
чёрный перец молотый- 0,5 ч.л.
зелень
соль

Кабачок,лук,морковь натереть на крупной терке.
Добавить чеснок,все специи и приправы,фарш,яйцо,зелень.

Хорошо вымешать фарш.
Мокрыми руками сформировать котлетки,выложить их на смазанный противень.

Поставить в нагретую духовку на 20 минут.

Пока котлетки в духовке,готовим соус:

для соуса:
мука- 1 ст.л.
растительное масло- 2 ст.л.
сливки- 1 стакан
приправа к курице
мускатный орех- щепотка

Разогреть на сковороде масло,всыпать муку, перемешать.

Затем влить стакан кипятка и быстро помешивая венчиком - заварить.
Затем влить сливки,перемешать и дать прокипеть пару минут.
Добавить приправу и мускатный орех.
Если будет не хватать соли,добавить.

Готовые котлетки сложить в кастрюльку.
Залить соусом и дать пропариться на медленном огне минуты три-четыре,после закипания.

Можно подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Галантин из курицы

Галина — Mon, 16 May 2016 13:18:35 GMT

Галантин из курицы

курица
сливки- 150мл
оливки
желатин -2 ст.л.
майонез- 2 ст.л.
соль
перец

С курицы снять кожицу. Срезать с костей все мясо.
Залить косточки водой,добавить специи,морковь,лук и сварить бульон.
Грудку нарезать на тонкие пласты. Слегка отбить скалкой или плоской поверхностью молоточка для отбивных.
Расстелить пленку,разложить на нее внахлест филе,посолить,поперчить,накрыть сверху еще пленкой.
И опять слегка отбить,как бы выравнивая пласт, с двух сторон.
В пленке очень удобно переворачивать.
Здесь можно применить и шкурку от курицы,если аккуратно ее снять.
На шкурку распределить филе и дальше все по списку.

Остальное мясо перекрутить через мясорубку,добавить специи,приправы и постепенно сливки.

Снять с филе верхнюю пленку,разложить фарш,не доходя до краев.
Разложить оливки.
Начинку можно взять любую: яйца,перец,грибы и т.д.

Скрутить туго в рулет, в несколько слое пленки, около 8-10, прокатывая по столу. Концы связать.
Поместить рулет в форму любую,до половины налить воды.
Духовку нагреть до 150-160°C и оставить на полтора часа.
Кипеть не должно.В процессе переворачивать.
Остудить до комнатной температуры на столе,затем поставить в холодильник на ночь.

В остывший до комнатной температуры бульон 0,5 л добавить желатин,распустить его.
В чашку положить майонез и постепенно добавляя к нему 150мл бульона,хорошо перемешать.
На тарелку положить лопаточку,на него развернутый от пленки рулет.
Заливать майонезным желатин,можно кисточкой, несколько слоев,давая предыдущему слою застыть в холодильнике.
Если желатин застывает в чашке,подогревать его слегка в СВЧ, горячим не поливать.
Дать рулету застыть полностью часа два в холодильнике.

Оставшийся бульон с желатином,слегка нагреть в СВЧ
Застывший рулет нарезать острым ножом на кружки.
Разложить на блюдо, полить желатиновым бульоном.
Поставить в холодильник для застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриные голени запечённые в баклажане

Галина — Fri, 30 Oct 2015 12:48:05 GMT

Куриные голени запечённые в баклажане

баклажан- 1шт
куриная голень- 2 шт
морковь- 1 шт
лук- 1 шт
соль
перец

для маринада:
сметана- 3 ст.л.
чеснок- 2 зуб.
приправа для курицы
паприка
соль
перец

В первую очередь нужно замариновать куриные голени.
Смешать сметану,давленный чеснок,соль,перец,паприку,приправу для курицы.
Обмазать голени и оставить на пару часов.
У меня мариновались два дня )))

Взять баклажан грушевидной формы,разрезать его в длину пополам. Вынуть мякоть.

Нарезать вынутый баклажан мелко и обжарить.
Морковь натереть на терке. Лук нарезать мелко.
Добавить овощи к баклажанам и обжарить все вместе.
Посолить,поперчить по вкусу. Можно добавить своих любимых приправ.

Лодочки баклажана обмазать сметанным маринадом, в котором мариновались голени.
Выложить в них обжаренные овощи,сверху голени,обмазать оставшимся сметанным маринадом.

Поставить в нагретую духовку 180°C на 40 минут.
Я накрывала фольгой, а в конце за 15 минут открыла,чтоб зарумянились.

Это так вкуснооооооо. Такую закусочку подать индивидуально каждому на праздник.
Все будут в восторге.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сочные котлетки "Курица с овощами"

Галина — Wed, 28 Oct 2015 09:13:45 GMT

Сочные котлетки "Курица с овощами"

кабачок- 1шт
лук- 1 шт
морковь-1шт
чеснок- 1 зуб
фарш куриный- 250г
яйцо-1шт
приправа для курицы- 1 ч.л.
майоран- 0,5 ч.л.
кориандр молотый- 0,5 ч.л.
паприка молотая- 1 ч.л.
чёрный перец молотый- 0,5 ч.л.
зелень
соль

Кабачок,лук,морковь натереть на крупной терке.
Добавить чеснок,все специи и приправы,фарш,яйцо,зелень.

Хорошо вымешать фарш.
Мокрыми руками сформировать котлетки,выложить их на противень.

Поставить в нагретую духовку на 20 минут.

Пока котлетки в духовке,готовим соус:

для соуса:
мука- 1 ст.л.
растительное масло- 2 ст.л.
сливки- 1 стакан
приправа к курице
мускатный орех- щепотка

Разогреть на сковороде масло,всыпать муку, перемешать.
Затем влить стакан кипятка и быстро помешивая венчиком - заварить.
Затем влить сливки,перемешать и дать прокипеть пару минут.
Добавить приправу и мускатный орех.
Если будет не хватать соли,досолить.

Готовые котлетки выложить в сковородку с соусом,прогреть минут 10 на медленном огне.
Можно подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пышные куриные котлетки

Галина — Wed, 28 Oct 2015 09:13:05 GMT

Пышные куриные котлетки

500г куриного фарша
1 луковица
1 яйцо
0,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
0,5 стакана сливок, молока или воды
2 зуб. чеснока
паприка молотая
черный молотый перец
соль
щепотка сахара
растительное масло для жарки

Яйцо смешать с молоком,залить хлопья и ставить на 30 минут.
Лук мелко нарезать,чеснок измельчить,добавить в фарш,перемешать.
Добавить в фарш набухшие хлопья,соль,перец,паприку,сахар.
Тщательно вымесить фарш.
Разогреть масло на сковороде,выкладывать котлетки ложкой,обжаривать с двух сторон.
Первую сторону на сильном огне,перевернуть,огонь убавить,накрыть крышкой и довести до готовности.

А можно приготовить для них соус:

морковь- 1шт
лук-1шт
томатный сок- 1 стакан
мука- 1 ст.л. без верха
растительное масло для жарки
соль
сахар -1 ст.л.
перец черный молотый

Лук нарезать,морковь натереть на терке,обжарить все до прозрачности лука
Посыпать мукой,перемешать. Влить стакан кипятка струйкой и размешивать,затем добавить томатный сок,соль,перец,сахар.
Протушить все около пяти минут,затем выложить котлетки и ещё пропарить все вместе минут 6-7 на маленьком огне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица с жареным луком

Хозяюшка — Sun, 04 Oct 2015 08:27:40 GMT

Курица с жареным луком

Состав
курица
лук
специи по вкусу
растительное масло
зелень

Приготовление
Курицу нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности.
В процессе готовки(на среднем огне) посолить и приправить приправаит(я приправляла зирой, мускатным орехом, паприкой, перцем черным молотым, лаврушкой).
В конце добавить мелкопорубленую зелень.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в сковороде на растительном масле.
Подавать курицу горячей, поверх выкладывать жареный лук.
Приятного аппетита:)

Летние котлеты с курицей

Галина — Wed, 19 Aug 2015 16:21:37 GMT

Летние котлеты с курицей

1 кабачок - 300г
300г куриного мяса
2-3 картофелины
2 яйца
1 луковица
2-3 зуб. чеснока
150г вареного риса
ок. 3 ст.л. без горки муки
соль
перец
укроп

Отварить картофель в мундире,остудить.
Перекрутить через мясорубку мясо,картофель,кабачок очищенный от шкурки и семян,лук,чеснок.
Добавить к ним рис,соль,перец,мелко рубленный укроп,перемешать.
Затем добавить муку,может пойти не вся.
Еще раз перемешать.

Слегка влажными руками формировать котлетки, обвалять слегка в муке и обжарить с 2-х сторон.
Огонь убавить, пропарить котлетки,переворачивая их туда-сюда ок. 10 минут под крышкой.
Подавать со сметаной или любым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Индюшатина в сметане

Хозяюшка — Mon, 25 May 2015 19:42:36 GMT

Индюшатина в сметане

Состав
мясо индюшки
специи
лук
чеснок
сметана
растительное масло

Приготовление
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Мясо индюшки(у меня с косточками) нарезать не крупно и обжарить с луком.
Потом налить немного воды, посолить, приправить приправами по вкусу и тушить до готовности.
Когда вода выпарится, мясо будет готовым, то влить сметану, добавить пропущеный через пресс чеснок, дать закипеть, убавить огонь и дать потушиться минуты 3.
Приятного аппетита!

Куриные рулетики с соусом

Галина — Sat, 21 Feb 2015 15:07:14 GMT

Куриные рулетики с соусом

куриные грудки
1 морковь
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. кетчупа
1-2 зубочка чеснока
соль
сахар- 1 ч.л.
перец черный молотый
паприка молотая
растительное масло для жарки

Куриные грудки разрезать каждую на 2-3 пласта,слегка отбить.

Смешать кетчуп,давленный чеснок, перец.
Намазать мясо,посыпать паприкой,свернуть рулетики,связать или заколоть зубочистками.

Разогреть сковороду с маслом и обжарить рулетики с одной стороны

Затем с другой.

Разогреть масло на чистой сковороде,обжарить натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук.

Добавить томатную пасту

Развести на сковороде кипятком,приправить, добавить сахар,проварить минут 20 на тихом огне.

Сложить все в кастрюльку.

Протереть соус прямо в рулетики, если густо, добавить еще кипятка.
Если нужно, добавить еще соль или специи для курицы.
Протушить на маленьком огне до готовности.

ПРЯТНОГО АППЕТИТА!