Пятница, 24.05.24, 13:56
Приветствую Вас Гость | RSS
//povar.ucoz.com Новые сообщения · Участники · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Готовим сами » РЕЦЕПТЫ » Блюда из мяса » Панчетта (МК)
Панчетта
Галина Дата: Среда, 18.12.13, 23:04 | Сообщение # 1
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10

 
Панчетта



1- 1,5 кг жирной свиной грудинки
2 ст. ложки крупной морской соли
1 ст. ложка б/верха коричневого сахара

4-6 зубчиков чеснока
2 -3 ст. ложки черного перца
1 ст. ложка розмарина
0,5 ст. ложки тимьяна
2 измельченных лавровых листа
1,5 ст. ложки паприки


Срезать с грудинки шкурку.
Смешать соль и сахар (коричневый сахар можно заменить на обычный).
Натереть с обеих сторон мясо, свернуть, положить в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике мариноваться на неделю, периодически переворачивая.





Через неделю мясо промыть под проточной водой от соли и сахара. Очень тщательно вытереть бумажными полотенцами (от этого зависит и вкус и качество будущей панчетты)

Измельчить чеснок ножом и смешать со всеми остальными специями и приправами.
Натереть мясо со всех сторон этой смесью, свернуть в тугой рулет,завернуть в сухое полотенце,крепко обвязать шпагатом.





Мясо выдержим в холодильнике 2 недели, на нижней полке, не забывая переворачивать, при необходимости салфетку поменять,чтоб она была все время сухая и мясо не заванялось.
Затем нарежем тонкими ломтиками и подадим на стол.

Т.к. я мясо очень хорошо просушила,мне не пришлось менять полотенце,оно было сухим.
Прикрепления: 7036647.jpg (85.7 Kb) · 2384152.jpg (100.0 Kb) · 8292121.jpg (84.4 Kb) · 9301794.jpg (79.0 Kb) · 6892191.jpg (79.9 Kb)




Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
 
Хозяюшка Дата: Среда, 18.12.13, 23:20 | Сообщение # 2
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36733
Регистрация: 30.07.08

 
Цитата Галина ()
Панчетта

Галина 1 вот это блюдо, как классно, очень вкусно наверное :( у мамы такое получится в ее холодильнике, у нее внизу там низкая температура 577 у меня теплее :* Галочка, фото такие аппетитные >:) >:) >:) >:) Обалдеть 22 22 22


Правила публикации рецептов
Кулинарные игры


Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
 
Галина Дата: Среда, 18.12.13, 23:31 | Сообщение # 3
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10

 
Цитата Хозяюшка ()
очень вкусно наверное

Лорчик,не то слово. Это просто шедевр, а в магазине надо отдать бешеные деньги, да и покупать-то не будешь,это уж точно.
Получится в любом холодильнике. У меня полки стеклянные,не продуваются и то как получилось здорово.
Делайте,еще впереди сколько праздников,три недели и готово.




Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
 
Хозяюшка Дата: Среда, 18.12.13, 23:49 | Сообщение # 4
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36733
Регистрация: 30.07.08

 
Цитата Галина ()
Это просто шедевр, а в магазине надо отдать бешеные деньги, да и покупать-то не будешь,это уж точно.

Галина, точно не буду :?
Цитата Галина ()
Делайте,еще впереди сколько праздников,три недели и готово.

Галина, еще не покупала мясо к праздникам :* Так что все впереди!!!


Правила публикации рецептов
Кулинарные игры


Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
 
Галина Дата: Пятница, 20.12.13, 06:42 | Сообщение # 5
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10

 
Цитата Хозяюшка ()
еще не покупала мясо к праздникам

Перед праздниками наверно дороже будет




Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
 
Хозяюшка Дата: Пятница, 20.12.13, 10:49 | Сообщение # 6
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36733
Регистрация: 30.07.08

 
Цитата Галина ()
Перед праздниками наверно дороже будет

Галина, зп обещают скоро дать :* :* :*


Правила публикации рецептов
Кулинарные игры


Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
 
Готовим сами » РЕЦЕПТЫ » Блюда из мяса » Панчетта (МК)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Сегодня с нами были:
Администрация не несет ответственности за материалы размещенные пользователями. Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта.
Материалы даны только для ознакомительных целей.
Копирование и перепечатка материалов сайта возможно только с указанием активной прямой ссылки на наш сайт Готовим сами