|
Дымляма
|
|
|
sigizmund1
| Дата: Четверг, 15.10.09, 20:59 | Сообщение # 1 |
|
Идейный вдохновитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 9528
Регистрация: 15.01.09 | Как перевести слово "Дымляма" и что оно означает? Представления не имею))
Слышал, что, якобы от узбекского "ДЫМЛАШ" и вроде как перевод звучит как"парить, выпаривать", а может "тушить"
но точно не знаю. Но дело не в этом)))
Итак - ДЫМЛЯМА.
Готовить ее можно как дома, на плите, так и на природе на костре.
Посуду лучше иметь не специальную, но специфичную - казан с крышкой (дно казана - желательно плоское).  Ставим казан на огонь (на плиту) прокалиться. А пока он прокаливается, готовим продукты.
Мясо - три вида
Бараньи ребрышки (порезать и порубить на не большие кусочки, но не мельчить)
Говяжье филе (порезать тоже на не большие кусочки, чтобы в рот поместились)
Жир курдючный (практически строгаем, куски толщиной не более 3 милиметров)
Но, главное в этом блюде не мясо, а овощи - лук, морковь, картофель, чеснок, репа, перец, помидоры.
Все овощи режем крупно, не мельчим.
Начинаем "заряжать" уже прокалившийся казан.
Не делай зла – вернется бумерангом.
Не плюй в колодец – будешь воду пить.
Не предавай друзей, их не заменишь.
И не теряй любимых – не вернешь.
Не лги себе – со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаешь.
|
| |
| |
|
sigizmund1
| Дата: Четверг, 15.10.09, 21:04 | Сообщение # 2 |
|
Идейный вдохновитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 9528
Регистрация: 15.01.09 | Сначала выкладываем на дно ломтики курдючного жира  потом слой лука и солим. Соль желательна крупная. 
Не делай зла – вернется бумерангом.
Не плюй в колодец – будешь воду пить.
Не предавай друзей, их не заменишь.
И не теряй любимых – не вернешь.
Не лги себе – со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаешь.
|
| |
| |
|
sigizmund1
| Дата: Четверг, 15.10.09, 21:12 | Сообщение # 3 |
|
Идейный вдохновитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 9528
Регистрация: 15.01.09 | Затем раскладываем мясо. По краям - баранина без косточек с жиром, жирными местами прижимаем
к стенкам казана  В середину - баранина с косточкой, а между ними - говядина, при чем все это безобразие
необходимо плотно умять. Слой мяса должен лечь как можно плотнее.  Затем - специи, шафран, зира, перец и прочие и опять лук и опять все уминать. 
Не делай зла – вернется бумерангом.
Не плюй в колодец – будешь воду пить.
Не предавай друзей, их не заменишь.
И не теряй любимых – не вернешь.
Не лги себе – со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаешь.
|
| |
| |
|
sigizmund1
| Дата: Четверг, 15.10.09, 21:24 | Сообщение # 4 |
|
Идейный вдохновитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 9528
Регистрация: 15.01.09 | Берем пару ОЧЕНЬ крупных и ОЧЕНЬ спелых помидоров и режем их крупными кольцами над казаном.
Примерно вот так  Сверху выкладываем слой сочного перца, можно просто зеленого, можно разноцветного - не важно,
а между перчинками выкладываем репу, морковь, картошку. Все режем крупно. 
 Чеснок укладываем поверх всего, чуть очистим его от верхней шелухи,
да корни с землей срежем и отряхнем)  Сверху можно бросить, прямо в пучках всякой зелени и все - закрываем крышку)
Не делай зла – вернется бумерангом.
Не плюй в колодец – будешь воду пить.
Не предавай друзей, их не заменишь.
И не теряй любимых – не вернешь.
Не лги себе – со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаешь.
|
| |
| |
|
sigizmund1
| Дата: Четверг, 15.10.09, 21:32 | Сообщение # 5 |
|
Идейный вдохновитель
Группа: Проверенные
Сообщений: 9528
Регистрация: 15.01.09 | [size=12]Ставим казан на сильный огонь, ненадолго! Минут на десять – пятнадцать. Ждём, пока
зашковрчит. Потом уменьшаем огонь до самого минимума. И тушим. Готовим
Дымляму часа полтора. А лучше Два.
Ну вот!!! Снимаем крышку!
Выкладываем все по порядку на блюдо, но главное в Дымляме - это сок.
Мясной выпареный сок со всеми соками полеженых в казан овощей.
Конечно, вкус словами не передать, это надо попробывать)
Не делай зла – вернется бумерангом.
Не плюй в колодец – будешь воду пить.
Не предавай друзей, их не заменишь.
И не теряй любимых – не вернешь.
Не лги себе – со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаешь.
|
| |
| |
|
miranda
| Дата: Четверг, 15.10.09, 22:14 | Сообщение # 6 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 9621
Регистрация: 05.11.08 | sigizmund, аааааааааааааааааааааааааааааааа как же это вкусно! папа готовит с говядиной часто, но я не знала что так называется. спасибо! 
|
| |
| | |
|
Спасибо!!!!
