Панеттоне





0,5л молока
50г свежих дрожжей
5 яиц
200 сахара
200г сливочного масла
цедра 1 апельсина
100г цукатов
100г изюма
соль
мука-чуть больше 1 кг

1 желток
сахарная пудра

Вскипятить молоко и остудить его до комнатной температуры, добавить сахар и раскрошенные дрожжи, через 10 минут размешать венчиком.
Затем всыпать половину муки, перемешать и оставить в тепле до подъема.
Когда тесто поднимется ввести взбитые яйца, растопленное теплое сливочное масло, соль, ванилин. Тщательно вымесить, оно должно получится такой консистенции, чтобы не прилипало к рукам.
Еще дать тесту подойти в теплом месте.
Изюм промыть, просушить. Цукаты нарезать. Снять на терке цедру с апельсина или лимона. Перемешать, часть оставить на украшение. Остальное вмешать в тесто.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазать и выложить тесто, оно должно занимать половину формы.
Дать тесту еще подойти и поставить в теплую духовку, через минут 10 огонь увелить до 170* и выпекать до сухой зубочистки. За пять минуть до конца выпечки, смазать верх желтком и посыпать оставшимися цукатами.
Готовый панеттоне посыпать сахарной пудрой.