|
Галина
| Дата: Понедельник, 12.09.11, 08:28 | Сообщение # 1 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10 | Имбирь
В древности арабские купцы держали в секрете места произрастания имбиря и уверяли доверчивых иностранцев, что он растет где-то далеко, на земле троглодитов, которые зорко его охраняют. немало пролетело столетий, пока в ХШ веке Марко Поло не познакомился с этим растением в Китае и не описал его для европейцев.
Что это такое...
Имбирь-это тропическое ... камышеобразное (кто бы мог подумать) растение. Когда листья отмирают, толстые корешки выкапывают и используют как пряность.
... и с чем его едят
сочетания "имбирный пряник" и "имбирная водка" нам знакомы еще из школьного курса литературы. Но имбирь добавляют не только в тесто и спиртное. Свежий имбирь чаще всего используют в блюдах азиатских кухонь, молотый...в сладкой выпечке, вместе с сиропом-в пудингах и замороженных десертах.
Попробуйте!
Свежий тертый имбирь добавьте в чай или кофе-на чашку примерно 1/8-1/4 чайной ложки.
Нормы закладки на одну порцию:
-в мясные, рыбные блюда-по щепотке за 20 минут до готовности;
-на 1кг теста-1/4 ч.л. в процессе подготовки;
-в сладкие блюда-по щепотке на порцию за 2-5минут до готовности.
На заметку:
в кулинарии применяется имбирь свежий, сушеный, молотый, консервированный кусочками в сиропе и кристаллизированный.
Применение:
-птица, морепродукты и рыба попробуйте при приготовлении этих продуктов заменить черный перец имбирем
-маринады, фруктовые супы, бульоны из птиц добавьте имбирь в сочетании с кардамоном и мускатным орехом
-овощные, фруктовые супы, бульоны из птиц добавляется только сухой молотый имбирь
-жареная свинина, запеченная утка, овощное рагу, фаршированный перец, томаты, баклажаны, кабачки и т.д., грибные блюда свежий имбирь добавляется за 20 минут до окончания приготовления
-компоты (особенно из груш) применяется как свежий, так и сухой молотый имбирь
-консервированные огурцы, тыква добавьте при консервации кусочки корня
Источник: журнал "Кушать подано"
 
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
|
|
Хозяюшка
| Дата: Воскресенье, 26.01.14, 13:27 | Сообщение # 3 |
|
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36733
Регистрация: 30.07.08 | Цитата Наталья (  ) имбирь, зеленый чай, лимон, мед, корица (завариваю в термосе)
Очень хорошо от простуды.
Наталья, зимой такой чай в самый раз!!!
Правила публикации рецептов
Кулинарные игры
 
Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
|
| |
| |
