Настойка из березовых почек

Водка – 0,5 л, березовые пачки – 50 г, мед – 1 чайная ложка.
Взять почки березы, настоять на них в течение 10 дней водку. Перед употреблением по желанию добавить пчелиный мед.

Березовая настойка с прополисом

Водка – 1 л, прополис – 200 г, березовый сок – по желанию.
Для приготовления березовой настойки необходимо измельчать прополис, насыпать в бутылку и, налив водку, встряхивать пол часа. Затем настаивать, периодически встряхивая, трое суток. По желанию перед употреблением настойку можно разбавить березовым соком.

Переяславская горькая

Березовые почки - 40 г, зверобой - 30 г, липовый цвет - 30 г, плоды кориандра - 5 г, водка (40°-я) - 800 мл, портвейн - 200 мл.
Для приготовления настойки взять смесь из березовых почек, зверобоя продырявленного, липового цвета, плодов кориандра. Смесь измельчить, залить крепкой водкой и настаивать 8 - 10 дней. Затем процедить, добавить портвейн и дать отстояться 3 - 5 дней, после чего отфильтровать через суконный фильтр.

Настойка из вишен

Водка – 0,5 л, вишневый сок с сахаром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30 - 49 дней. Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен 0,7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.

Настойка из вишневых плодоножек

Водка – 1 л, вишневые плодоножки – 250 г, сахар – 100 г.
Плодоножки промыть, обсушить, всыпать в бутыль с широким горлом, засыпать сахарным сиропом, взболтать, горло бутылки обвязать марлей и выдержать в комнате 30 дней. После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на 2 дня, процедить через марлю.

Вишневая настойка

Бутыль наполнить на ¾ спелыми вишнями (половина без косточек), залить водкой, поставить в погреб на 1,5 месяца. Затем водку слить, вишни отжать, дать отстояться сутки, потом сок смешать с водкой и поставить на 1 год в погреб.

Настойка из крыжовника 1

2 кг крыжовника, 2 л водки, 2 - 3 ломтика ржаного хлеба, сироп из варенья.
Крыжовник засыпать в бутыль, залить водой, хлеб намазать густым вареньем, подсушить на решетке и добавить в бутыль. Бутыль плотно закупоривают и ставят в темное, прохладное место на 4 месяца.

Настойка из крыжовника 2

1 кг крыжовника залить 1 л водки и 1 л кипяченой воды. Поставить на солнце на 2 недели, регулярно помешивая, пока крыжовник не всплывет. Процедить, добавить сахар по вкусу и опять поставить на солнце. Еще раз процедить и поставить в погреб или холодильник на 10 суток.

Ратафия смородиновая

3 л сока любой смородины или смеси, но лучше красной и черной, смешивают с 2,5 кг сахара и нагревают, помешивая, до полного растворения сахара, вливают 1 л спирта, настаивают 7 - 10 дней, фильтруют, разливают по бутылкам.

Настойка из листьев черной смородины

Одна из самых вкусных – настойка из молодых, ещё не распустившихся почек и листьев черной смородины (более старые листья, собранные в начале лета, тоже дают неплохой продукт). Готовить и хранить в темных бутылках. Собирать почки и листья надо в сухую погоду; лучше всего положить их в решето, сполоснуть слегка от пыли и, рассыпав на ткани, дать слегка обсохнуть. Затем набить ими чисто вымытые бутылки почти доверху, залить водкой, плотно закупорить и поставить на сутки в тёплой комнате. Послу этого отфильтровать через стеклянную воронку, выложенную белой фильтровальной бумагой или ватой. Отжимать вату не следует, так как муть может перейти в настойку и процеживание придется повторять. При этом способе настойка сохраняет аромат свежего листа.

Настойка перцовая «Жгучая» (вариант 1)

Водка - 1л, черный перец - 20 г, душистый перец - 4 г, кардамон - 6 г.
Всыпать в бутыль черный перец, душистый перец и кардамон. Влить крепкую водку и настаивать 3 недели. После чего отфильтровать и разлить по бутылкам.

Настойка перцовая «Жгучая» (вариант 2)

Водка - 1л, черный перец - 70 г, сироп (сахар - 300 г, вода -1 л).
Всыпать в бутыль черный перец, влить крепкую водку и настаивать: 3 недели. Затем отфильтровать, добавить по вкусу сахарный сироп, закупорить и поставить на 1,5 месяца в теплое место. После чего еще раз отфильтровать и разлить по бутылкам.

Яблочная настойка

2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара.
В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлаждённой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязывать пробки веревками и держать в холодном месте. Напиток можно употреблять через 3 недели.

Яблочно – медовая настойка

Водка – 1,5 л, яблоки - 1,5 кг, сахар – 200 г , мед натуральный – 50 г , вода – 1,5 л.
Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мёд, воду – по вкусу. Приготовленная настойка крепостью не более 25%, с сахаром 3 г/100 мг, кислотностью 0,23 г/100 мл, жёлтого цвета с золотым оттенком, кисло-сладким вкусом и ароматом яблока с мёдом.