Сливки хорошо взбиваются, если их жирность 33% и выше. Однако в готовых сливках из баллончика жирность гораздо меньше, поэтому их используют непосредственно перед подачей десерта.
Сливки растительного происхождения гораздо лучше взбиваются. Но они включают растительные жиры, которые проходят операцию гидрирования, в результате чего повышается количество транс-жиров, а это очень вредный фактор.
Стафилококки очень любят молочные, сладкие, жирные продукты. Поэтому хранить такие продукты при комнатной температуре можно не больше трёх часов, а в холодильнике - не больше суток. Это касается и кулинарных продуктов, в которые входят сливки (торты, пирожные).

Ингредиенты:

кофе черный 100 г
мятный ликер 30 г
сливки взбитые 30 г
какао 30 г

Способ приготовления: Кофе, ликер и какао охладить или добавить 20 г льда, тщательно перемешать и сверху на поверхность напитка выложить взбитые сливки.

Ингредиенты:

печенье 100 г
сливочное масло 60 г
сахар 20 г
сок 2-х лаймов
яйцо (желток) 2 шт.
сгущенное молоко 200 мл.
лайм 1 шт.
сахарная пудра 1 ст.л.
сливки 3 ст. л.

Способ приготовления: Нагреть духовку до 180°С. Формочки для тарталеток смазать жиром. 100 г печенья из муки грубого помола искрошить в миске. Растопить 60 г сливочного масла и смешать с 20 г сахара. Добавить крошку от печенья и все компоненты тщательно перемешать. Заполнить полученной смесью формочки, слегка примять и выпекать около 8 мин.
Отжать сок из 2 лаймов. Взбить 2 яичных желтка, смешать с соком лайма и 200 мл сгущенного молока. Смесь выложить на коржики и разровнять. Запекать около 25 мин. Охлаждать лимонные пирожные 4 часа, затем осторожно извлечь из формочек. 1 лайм нарезать тонкими ломтиками. 80 мл сливок взбить с 1 ст. л. сахарной пудры. Пирожные выложить на тарелки и подать, украсив ломтиками лайма и сливками.

Ингредиенты:

грибы 500 г
сливки 1 стакан
масло растительное 1 ст. л.
гвоздика, корица, перец черный (горошком)
лавровый лист по вкусу

Способ приготовления: Грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить в масле. После этого грибы сложить в керамический горшочек и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, в середину пучка вложить кусочек коры корицы, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в предварительно умеренно нагретую духовку на 1 час. Когда грибы будут готовы, пучок зелени вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.