Кабачки в томатном соусе



6 литровое ведро кабачков, нарезанных кольцами
250г томатного соуса, типа Краснодарского
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
горький перец по вкусу
зелень петрушки
2 головки чеснока
100мл уксуса 9%
150г растительного масла

Кабачки сложить в таз, пересыпать солью и сахаром, оставить минут на 30.
Затем поставить на огонь, влить уксус, перемешать и довести до кипения, добавить томатный соус, горький перец и варить до готовности, но чтобы не разлезлись. За 5 минут до конца варки добавить давленный чеснок и петрушку мелко нарезанную.
Сложить все в простерилизованные банки и закатать. Укутать в одеяло.