Ватрушки в сметане



Итак, нам понадобится:

Тесто:
1 стак. молока- 250мл
4 желтка
1 пакетик-11г (1 ст.л) сухих дрожжей
100 гр. сливочного масла
3-4ст.л. сахара
1 пачка ванилина-1г
соль -щеп
мука- 650-670г

Для начинки:
500 гр. творога
1 яйцо
4 ст. л. сахара
изюм или цукаты
400 мл. сметаны

Ставим опару:
1\3 стакана теплого молока + 1\2 чайной ложки сахара + 1ст.л. сухих дрожжей + мука (довожу количество муки, чтоб получилась сметанная консистенция)
Когда подойдет опара, начинаю замешивать тесто.
Нагреваю молоко, выливаю его в чашку в которой будем замешивать тесто, растапливаю сливочное масло, добавляю яйца, сахар, соль, ванилин, выливаю сюда опару , все хорошо перемешиваю, добавляю муку и замешиваю не крутое тесто, хорошо его «отбиваю» (чтоб отставало и не липло к рукам)

и даю подняться в теплом месте, обязательно укутав. У меня поднимается примерно 1-1,5 часа.

Готовим начинку:
Творог смешать с яйцом, сахаром промытым и обсушенным изюмом(если изюм суховат, то размочите его в воде 30 минут и обсушите бумажным полотенцем).

И начинаю формировать ватрушки.
Тесто делим на 2 части и раскатываем прямоугольный пласт

На тесто нанести половину начинки и равномерно распределить

Скатать рулет, защипнув шов.
Аккуратно нарезаем кружочками

Выкладываем заготовки на противень и даем подойти минут 20

Ставлю в духовку на 200 градусов минут на 20-25

Когда ватрушки готовы, я их сразу же перекладываю в кастрюльку

и заливаю сметаной(я лью на каждую ватрушку, сметану можно подстастить сахаром)

Я сделала три ряда ватрушек в кастрюльке, сметана тает и проливается на дно, но я взяла, перевернула кастрюлю, слила сметану в банку и снова полила ватрушки (главное чтоб ватрушки были только что из духовки – горячие)

И теперь укутываю кастрюлю с ватрушками на 30 минут.

Через 30 минут открыв кастрюльку, вы попробуете нежнейшие ватрушки.

Моих я вчера за уши не могла оттащить. Угостила родителей - они были в восторге!!!

Приятного аппетита!