Баклажаны с овощами в маринаде



4-5 баклажанов
1 большая морковь
2 луковицы
2 перца красных
растит. масло для жарки
зелень петрушки
чеснок

для маринада:
1 стакан остывшей кипяченой воды
1 ч.л. с верхом соли
1 ч.л. сахара
1/3 стакана уксуса
0,5 стакана растит.масла

Баклажаны нарезать кольцами, посолить, отставить.



Затем жидкость слить, а баклажаны обжарить с двух сторон на растит.масле.



Подготовить овощи.
все нарезать в разные мисочки
Перец-соломкой



лук и чеснок нарезать.



морковь на корейской терке



Уложить слоями в контейнер - брать половину всех продуктов и укладывать друг-на-друга, баклажаны, чеснок, перец, лук, морковь, зелень



Повторить еще раз все слои.

Все для маринада перемешать и залить сверху, поставить легкий груз,чтоб все овощи были в маринаде.
Обычно она готова через несколько часов, но я оставляю до утра. Уксус можно регулировать.
Кто любит острое,добавить горький перец.

Стараться брать сверху-вниз, чтобы не мешать слои.
Очень вкусная закусочка, главное быстрая.





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!