|
Пельмени домашние из заварного тесто
|
|
|
Ника
| Дата: Вторник, 08.01.13, 00:27 | Сообщение # 1 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1565
Регистрация: 08.06.11 | Пельмени домашние из заварного теста
Состав:
Тесто:
Вода кипяток - 250 мл
Масло растительное - 50 мл
Соль 1/2 ч.л.
Мука - 433 грамма(вообще то по рецепту идет 400 грамм, но лишние 33 грамма не тесте плохо не отразились)
Теста с этой нормы получилось 716 грамм, поэтому месите теста в зависимости от количества фарша, я замесила двойную норму.
Фарш:
Куриная грудка - 500 грамм
Лук - 300 грамм
Картофель - 100 грамм
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюлю выливаем кипяток, масло и соль, добавляем половину нормы муки и все перемешиваем, миксером, венчиками для теста, спиральными. Когда жидкость впитаем в себя всю муку, частями добавляем муку и продолжаем перемешивать.
Домешивала я тесто в ручную, выложила на стол, оно уже было сформированное, после замешивания, оно очень приятное на ощупь, совершенно не липнет к рукам.
Если получится тесто крутое, то положите его в пакет на 30 минут, оно станет мягче.
Во время раскатывания не требует присыпания мукой.
Куриную грудку, лук и картофель перекручиваем на мясорубке, солим, перчим. Фарш готов.
Сборка пельмешек:
Тесто раскатывается отлично без грамма муки, где мне было нужно я его просто подтягивала руками. Итак раскатываем кусочек теста, вырезаем стаканом кружочки и выкладываем на них фарш. Залепливаем пельмешки той формой которая вам больше нравится, я делаю стандартные круглые, а можно и как вареники оставлять формой месяца. 
Готовые пельмешки ставим вариться в соленой воде, с лавровым листом и черным перцем горошком. Варим до всплывания на поверхность воды, но я все равно проверяю готовность. Одни достаю и разламываю, смотрю сварилось ли тесто.
Готовые пельмени, подают со сметаной, уксусом, кетчупом, горчицей, различными солениями и овощами, в общем с тем что вашей душе угодно!!!
у меня вышло, приблизительно 2,7 кг готовых замороженных пельмешек
Приятного аппетита!!!
Сообщение отредактировал Ника - Вторник, 08.01.13, 00:30 |
| |
| |
|
Галина
| Дата: Вторник, 08.01.13, 01:47 | Сообщение # 2 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10 | Цитата (Ника) Пельмени домашние из заварного теста
Ой Танюш, какая ты молодец. Вот чего не пробовала, так заварное тесто.Супер.
А пельмешки просто загляденье, такие аккуратненькие.
 
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
|
Ника
| Дата: Вторник, 08.01.13, 05:50 | Сообщение # 3 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1565
Регистрация: 08.06.11 |
|
| |
| |
|
Галина
| Дата: Вторник, 08.01.13, 08:40 | Сообщение # 4 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10 | Цитата (Ника) хотя иногда такие экземплярчики лепятся  :) :)
Я с внучками вареники лепила вчера, ох.... и налепили, но слопали без остатка
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
|
Ника
| Дата: Вторник, 08.01.13, 10:48 | Сообщение # 5 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1565
Регистрация: 08.06.11 | Цитата (Галина) Я с внучками вареники лепила вчера, ох.... и налепили, но слопали без остатка
а у меня кстати с варениками всегда проблема, совершенно не получается делать красивый гребешек, и мне приходится их просто накручивать на палец, и они получаются как пельмени, только с дырочкой внутри, ну и больше конечно, а я хочу гребешок 
|
| |
| |
|
Галина
| Дата: Среда, 09.01.13, 13:54 | Сообщение # 6 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10 | Цитата (Ника) совершенно не получается делать красивый гребешек,
А я когда как, когда делаю, когда просто залепила и все.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
|
Ника
| Дата: Четверг, 10.01.13, 02:02 | Сообщение # 7 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1565
Регистрация: 08.06.11 | Цитата (Галина) А я когда как, когда делаю, когда просто залепила и все.
Это понятно что форма под настроение, но мне так хочется гребешок, а он у меня такой не красивый получается(((
|
| |
| |
|
Хозяюшка
| Дата: Четверг, 10.01.13, 12:30 | Сообщение # 8 |
|
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36731
Регистрация: 30.07.08 | Цитата (Ника) Пельмени домашние из заварного теста
Ника, первый раз такие пельмени вижу, вернее тесто заварное для пельменей, но они у тебя такие красивенькие получились, один к одному прямо!!!!Спасибо за новый рецепт пельменей!!!
Правила публикации рецептов
Кулинарные игры
 
Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
|
| |
| |
|
Галина
| Дата: Четверг, 10.01.13, 22:29 | Сообщение # 9 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19453
Регистрация: 14.05.10 | Ника, Вот доедим остатки после Дня рождения, возьмусь за твое тесто.
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| |
|
marina
| Дата: Пятница, 11.01.13, 19:29 | Сообщение # 10 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 256
Регистрация: 23.12.11 | Ника, очень оригинальненько ! 
Я тоже никогда не пробовала пельмени из заварного теста ...
Вот теперь возьму на вооружение и при первом же случае попробую приготовить такие пельмешки или вареники )))
Спасибо за рецепт ! 
|
| |
| |
|
, хотя иногда такие экземплярчики лепятся 
