Долма с бараниной



20 молодых виноградных листьев
300г баранины
1 луковица
0,5 стакана риса (крупы)
чеснок
соль
перец
1 ст. л. топленого сливочного масла


Баранину очистить от пленок и сухожилий, лук нарезать на четыре части и перекрутить все через мясорубку.



Рис отварить до полуготовности. Соединить с мясом, посолить, поперчить добавить топленное масло, тщательно перемешать. (можно добавить зелень)
Виноградные листья промыть и отварить в кипящей воде 5 минут, затем выложить в холодную воду.
На каждый лист положить кусочек фарша и завернуть, как голубцы.





Сложить долму в толстостенную кастрюлю( казан ),выложенную виноградными листьями, залить горячим бульоном и тушить на малом огне до готовности.
Подавать долму, полив ее в тарелке смешанным кефиром с чесноком и укропом.
Кефир можно заменить 10% сметаной.