Готовим сами

Рыбные пельмени с консервированной горбушей

ВерочкаС — Fri, 10 Jun 2016 07:11:52 GMT

Рыбные пельмени с консервированной горбушей

Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и до полного стакана воды)
соль
3 части муки

для начинки:
1 банка горбуши в масле
репчатый лук
перец черный молотый

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут.
Приготовить фарш: с банки горбуши слить сок и размять ее вилкой. Репчатый лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и соединить с размятой консервированной горбушей, поперчить и хорошо перемешать.
Теперь лепим пельмени, аккуратно залепляя края.
Варятся такие пельмени быстро, всего пару минут, ведь начинка в них уже готовая.
Подавать пельмени с консервированной горбушей со сливочным маслом.
Смачного!

Ленивые манты

Галина — Mon, 04 Apr 2016 12:57:11 GMT

Ленивые манты

1,5 стакана муки
1 маленькое яйцо
80мл воды
соль

мясо- 500г
лук- 1шт в фарш
рис- 1 стакан вареного
соль
перец

сметана- 1 стакан
вода- 1 стакан
хмели-сунели - 0,5 ч.л.
красная паприка- 1 ст.л.
соль или куриный кубик
сливочное масло

лук-2шт
морковь- 2шт
растительное масло для жарки

Замесить тесто и оставить его на 40 минут.
Мясо и лук перекрутить через мясорубку,добавить соль,перец, отваренный рис. Перемешать.Отставить.

Лук нарезать мелко,морковь натереть на терке,обжарить все на сковороде.

Раскатать тесто в тонкий пласт,выложить на него подготовленный фарш.

Свернуть в рулет, защипать все края и нарезать на куски по 3-4 см

выложить нарезанные кусочки в сковороду с поджаркой из лука и моркови.

Смешать сметану с водой,приправами и залить все на сковороде.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

Дать закипеть. Убавить огонь на минимальный.
Накрыть крышкой и тушить до готовности.

При подаче выкладывать на тарелку вместе с соусом и со дна поджаркой из моркови и лука.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жареные пельмени

Галина — Mon, 29 Feb 2016 10:03:01 GMT

Жареные пельмени

пельмени
растительное масло
приправа

Взять пельмени из морозилки.
На сковороде разогреть небольшое количество масла,выложить в один слой пельмени.
Приправить солью или куриной приправой.
Накрыть крышкой и жарить на самом маленьком огне с двух сторон.
При подаче посыпать зеленью и подать сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вкусное тесто для вареников,пельменей

Галина — Tue, 02 Feb 2016 09:25:25 GMT

Вкусное тесто для вареников,пельменей

мука-420г
кефир-230мл
растительное масло- 2 ст.л.
соль
теплая вода 3-4 ст.л.

лук-2-3шт
картофель-600г
растительное масло 80-100мл

Смешать кефир,воду,соль,масло, добавить муку,замесить тесто.
Дать отдохнуть на столе,накрыв миской минут 20.
Нарезать мелко лук и обжарить его на раскаленном растительном масле, на маленьком огне до красивого золотистого цвета. Отставить.
Отдохнувшее тесто раскатывать в пласт толщиной в 1,5 мм. Стаканом или формочкой вырезать кружки.
Кладем на них начинку ( у меня картошка с луком),защипываем края. Обрезки теста используем для повторной раскатки.
Варить в подсоленной воде до готовности.
Подавать поливая жаренным луком.А так же подать к вареникам сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пельмени с мясным фаршем

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 09:45:04 GMT

Пельмени с мясным фаршем(тесто на молоке)

Состав
для теста:
1 яйцо
соль
1 часть молока
3 части муки

для фарша:
свинина+говядина
лук
чеснок
соль
перец черный молотый

соленый укроп для бульона
сливочное масло

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части молока и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут. У меня с этим справляется хлебопечка, цикл замеса теста у меня 1 час и 3 минуты. Тесто вынимаю, и сразу ставлю вторую порцию, и вот пока леплю первую, как раз тесто замесится.
Приготовить фарш: перемолоть в равных пропорциях жирную свинину и постную говядину, лук и чеснок. Посолить, поперчить, налить немного водички, чтоб фарш был сочный.
Приступаем к лепке пельменей.
От куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на небольшие кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился кругляш. В центр круга кладем немного фарша, и залепляем края, формирую аккуратные полукруги, потом слепляем кончики, формируя пельмень. Края надо хорошенько защипать, чтоб изделия не расклеились при варке. Выкладываем пельмени с индюшиным фаршем на противень притрушенный мукой(чтоб не прилипали).
Варим пельмени.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим по вкусу, добавляем соленый мелкопорубленный укроп и даем воде закипеть. Когда вода закипит выкладываем в воду пельмени, сразу надо перемешать, чтоб пельмени не слиплись. Когда пельмени закипят их надо варить минут 4-5, до готовности, а готовность зависит от толщины теста. Но обычно 4-5 минут хватает. Когда пельмени сварились, вылавливаем из воды шумовкой, дав хорошо стечь воде, и выкладываем на блюдо, хорошо сдобрив сливочным маслом.
Муж любит пельмени с бульоном от варки пельменей, добавляет туда перец черный молотый и уксуса.
Приятного аппетита:)

Диетические ленивые вареники

Юната — Wed, 11 Nov 2015 18:38:36 GMT

Диетические ленивые вареники

творог обезжиренный- 200г
яйцо- 1шт
геркулес- 5-6 ст.л.
сахар- 1 ст.л.
щепотка соли

Соединить все составляющие ингредиенты.
Сформировать маленькие шарики-вареники.
В кипящую воду осторожно опускаем творожные шарики,варить 1-2 минуты.
Достать шумовкой на тарелку,полить обезжиренной сметаной,посыпать коричневым сахаром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вареники с клубникой

Хозяюшка — Mon, 20 Jul 2015 14:15:34 GMT

Вареники с клубникой

Состав
для теста:
2 яйца
вода
соль
пшеничная мука

для начинки:
клубника
сахар

сметана
клубника
Приготовление
Приготовить тесто из яиц, воды, соли и муки.
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут(я делаю тесто в хлебопечке).
Для начинки клубнику порезать на кусочки.
Приступаем к лепке вареников: от куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на небольшие кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился круг. В центр круга кладем немного клубники, насыпаем чуточку сахара и залепляем края, формирую аккуратные полукруги - вареники, края надо хорошенько защипать, чтоб изделия не расклеились при варке и не вытекал сок. Выкладываем вареники с клубникой на противень притрушенный мукой(чтоб не прилипали).
Варить такие варенники нужно сразу, иначе потечет сок, или можно сразу замораживать.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим по вкусу и даем воде закипеть. Когда вода закипит выкладываем в воду вареники, сразу надо перемешать, чтоб вареники не слиплись. Когда вареникис клубникой закипят их надо варить минут 3-4, до готовности, а готовность зависит от толщины теста. Но обычно 3-4 минут хватает. Когда вареники сварились их вылавливаем из воды шумовкой, дав хорошо стечь воде, и выкладываем на блюдо, хорошо сдобрив сметаной и кусочками клубники.
Приятного аппетита!

Вареники с творогом

Галина — Sat, 14 Mar 2015 13:26:03 GMT

Вареники с творогом

тесто:
500мл кефира
1кг муки
1 яйцо
соль

начинка:
творог800г
3 желтка
соль
сахар

сливочное масло
клубничное варенье

тесто:
Смешать кефир с солью и яйцом, добавить муку, замесить эластичное тесто. Дать ему полежать минут 20 и можно начинать лепить вареники.
начинка:
В творог добавить желтки, соль, сахар, хорошо перемешать.

Налепить вареники, отварить в подсоленной воде, как только всплывут, дать покипеть минуты и выложить в миску добавив сливочное масло, чтобы не прилипали.
Разложить на тарелки и полить вареньем.

Вареники с картошкой и печенкой

Хозяюшка — Wed, 04 Mar 2015 14:53:42 GMT

Вареники с картошкой и печенкой

Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и до полного стакана воды)
соль
3 части муки

для начинки:
картофель
куриная печенка
лук
соль

для заправки:
сало
лук
зелень

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут.
А пока тесто готовится поставим отвариться картофель, посолить.
На растительном масле обжарить лук, добавить мелко нарезанную куриную печень и обжарить до готовности, посолить не забудьте

Когда картофель сварится, слить жидкость, и сделать пюре. Добавить обжаренный лук с куриной печенью

и все хорошо перемешать

От куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на небольшие кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился кругляш. В центр круга кладем 1 ложку картошки с печенью, и залепляем края, формирую аккуратные полукруги. Края надо хорошенько защипать, чтоб вареники не расклеились при варке. Выкладываем на противень притрушенный мукой(чтоб не прилипали).
Готовим заправку: нарезать мелким кубиком сало и обжариваем до выжарки жира, лук, нарезанный полукольцами и жарим до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
Варим вареники в подсоленной воде с добавлением укропа, до готовности.
Когда вареники сварились, вынимаем их шумовкой, даем хорошо стечь воде, складываем в миску и заправляем обжаренным салом с луком.
Приятного аппетита:)

Манты на сковороде

Галина — Sun, 22 Feb 2015 06:44:39 GMT

Манты на сковороде

для теста:
кипяченая вода-250мл
яйцо-1шт
соль-1 ч.л.
растительное масло-2 ст.л.
мука,сколько возьмет, ок.700г

начинка:
фарш смешанный-500г
лук-2шт
картофель- 2 шт
вода ледяная- 2 ст.л.
перец,соль

Замесить тесто в теплой воде,дать постоять час,завернув в пленку.
В фарш добавить соль,перец,мелко нарезанный кубиками сырой картофель.
Лук нарезать мелко,сложить в блендер,добавить ледяную воду и превратить это все в кашицу.
Все хорошо перемешать с фаршем.
Тесто раскатываем тонко,нарезаем квадратики,выкладываем начинку

и формируем манты,любой формы.

Укладываем на доску с мукой.

Разогреть растительное масло на сковороде,масло должно быть не менее 0,5 см. выкладываем не плотно манты.
Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки.
В это время дать закипеть чайнику. Теперь прикрывая сковороду крышкой,налить кипяток в сковороду так, чтоб манты были покрыты до половины, воду подсолить.

Закрыть плотно крышкой и на среднем огне варить 10-15 минут. Зависит от толщины вашего теста и размера мант.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курники

Мышка — Tue, 27 Jan 2015 10:37:53 GMT

Курники

Ингридиенты: яйца, мука, лук, курица, маргарин

Курицу тушить с маргарином. Пока курица тушится, замешиваем тесто. 1 яйцо - 1 порция. Добавляем муку и раскатываем блин, смазываем блин с одной стороны растопленным маргарином и равномерно распределяем по всему блину мелко нарезанный лук. Затем скручиваем в рулет, разрезаем и кладем рулетики в курицу. В отдельной посуде смешиваем кипяток и приправу или кубики, пробуем на соль и потом заливаем этой водой курники, так чтобы они были не полностью в воде. Затем всё это тушим 20 минут и готово)

Вареники с творогом

ВерочкаС — Thu, 15 Jan 2015 14:01:57 GMT

Вареники с творогом

Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и до полного стакана воды)
соль
3 части муки

для начинки:
творог
яйцо

сахар

для подачи
сметана
сгущенка

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, чтоб она насытилась кислородом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут, а можно это доверить хлебопечке.
Для начинки в творог вбить яйцо и хорошо перемешать.
Сахар НЕ добавлять, иначе творог потекет.
Теперь делаем вареники, на раскатанные лепешки выкладываем должку творога и добавляем сахар по вкусу, хорошенько слепляем края вареников, чтоб не потекла начинка.
Варим вареники в подсоленной воде буквально 2 минуты.
Подавать вареники со сметаной, у нас еще и сгущенкой польют, в этом случае у нас была вареная сгущенка.
Смачного!

Пельмени со свиным фаршем

ВерочкаС — Thu, 15 Jan 2015 06:02:42 GMT

Пельмени со свиным фаршем

Состав
тесто:
1 яйцо
1 ст.воды
3 ст. муки
соль

фарш:
свинина
сало
лук
чеснок
перец черный молотый
соль

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут.
Приготовить фарш: перемолоть свинину с салом, лук и чеснок. Посолить, поперчить, налить немного водички, чтоб фарш был сочный.
Приступаем к лепке пельменей.
От куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на небольшие кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился кругляш. В центр круга кладем немного фарша, и залепляем края, формирую аккуратные полукруги, потом слепляем кончики, формируя пельмень. Края надо хорошенько защипать, чтоб изделия не расклеились при варке. Выкладываем пельмени на противень притрушенный мукой(чтоб не прилипали).
Варим пельмени в подсоленой воде с добавлением укропа, до готовности.
Подавать пельмени со сливочным маслом.
Приятного!

Тесто для пирожков,из холодильника

Галина — Mon, 30 Jun 2014 14:11:27 GMT

Тесто для пирожков,из холодильника

Как само тесто не сфоткала,потом добавлю фото, но рецепт я вам скажу-изумительный. Это тесто можно применять для любой выпечки,хоть пирожки,хоть пицца, да куда угодно.

500молока
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
15 г сухих дрожжей
5,5-6 стаканов муки
соль

В молоке размешать дрожжи,соль,сахар (греть молоко не обязательно)
Добавить масло,слегка взбитое яйцо,перемешать
Добавить муку,последний стакан высыпать осторожно и замешивать. Тесто мягкое.
Промесить его на столе,подпыленное мукой,смазать растительным маслом,положить в миску,накрыть пленкой и поставить в холодильник на два часа,можно на ночь,тогда посуду нужно брать побольше.
Через два часа разделить тесто на маленькие кусочки, буквально с маленькое куриное яйцо,скатать шарики,затем сделать лепешки,выкладывать любую начинку жарить,как обычно.

У нас пирожки были-рис,яйца,зеленый лук, молотый перец,сливочное масло растопленное Вкуснооооооо....

Тесто для пельменей на молоке

Галина — Mon, 28 Apr 2014 15:18:00 GMT

Тесто для пельменей на молоке

570 муки
2 яйца небольших
1 ст.л. растит.масла
1 стакан молока
1 ч.л. соли

Соединить слегка взбитые яйца с молоком.
Муку смешать с солью, добавить яично-молочную смесь,соль,перемешать.
Замесить тесто и продолжать месить,смазывая руки растительным маслом.
Дать полежать 30 минут под пленкой.
Тесто готово.
Так же из него можно лепить вареники,манты,чебуреки,лазанью.

Вареники с яблоками

Галина — Thu, 06 Feb 2014 09:55:54 GMT

Вареники с яблоками

2 стакана муки
1 стакан кипятка
соль
яблоки
сахар
корица

Муку смешать с солью,залить крутым кипятком и быстро замесить эластичное тесто.
Оставить его на столе,завернув в пленку на 30 минут
Затем раскатывать и лепить вареники,как обычно.

для начинки:
яблоки очистить от шкурки и семян,нарезать продолговатыми кусоками,чтоб один на один вареник.
На кружок теста положить немного сахара,смешанного с корицей, затем яблоко и защипать.
Отварить в кипятке после всплытия 2 минуты. Снять шумовкой.
Полить любым сиропом от варенья.
У меня смородиновое желе здесь

Пельмени с бульоном

Хозяюшка — Mon, 11 Nov 2013 08:06:59 GMT

Пельмени с бульоном

Состав
пельмени
сливочное масло
укроп
уксус

Приготовление
Приготовить пельмени по любому рецепту.
Варим пельмени в подсоленной воде с добавлением укропа(мелко нарубить), до готовности.
Когда пельмени готовы, то накладываем в тарелку пельмени, заливаем бульоном, добавляем кусочек сливочного масла и немного уксуса. Уксус добавляем 70%, но очень осторожно, можно получить травму, у меня на тарелку бульона идет 1/5 чайной ложечки уксуса.
Кто любит посыпает еще черный молотый перец.
Приятного аппетита!

Вареники с баклажанами

Галина — Thu, 05 Sep 2013 06:11:05 GMT

Вареники с баклажанами

тесто:
стакан 200мл
яйцо-1шт
вода
соль
мука-3 стакана

начинка:
2 баклажана
1 луковица
1 морковка
1 перец болгарский
3 свежих протертых помидора
соль
сахар
острый перец по вкусу
растительное масло для жарки

соус:
1 луковица
2-3 зуб.чеснока
2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты
1 стакан воды или бульона
острый перец
прованские травы 0,5 ч.л.
соль, сахар
имбирь свежий,натертый-0,5 ч.л.
сливочное масло 60г

Приготовить тесто:
в стакан разбить яйцо,влить до верха воды,вылить в чашу комбайна или ХП, добавить соль и муку,замесить тесто.
Дать тесту полежать полчаса.

Приготовить заранее начинку.
Для этого все овощи почистить,
нарезать - баклажаны,лук,перец,маленькими кубиками.
Морковь натереть на терке,помидоры разрезать пополам и натереть тоже на терке.
Все обжарить,приправить по вкусу,остудить выложив на дуршлаг,чтоб вытекла вся жидкость.

Для соуса:
Мелко нарезать луковицу,обжарить ее до прозрачности на сливочном масле на маленьком огне,чтоб масло не пригорело,
добавить без шкурки натертые помидоры и все остальные ингредиенты, протушить.

Налепить вареников,отварить их в соленой воде до готовности,затем выложить в соус,прогреть пару минут и подавать.

Манты с мясом

ВерочкаС — Mon, 02 Sep 2013 11:00:40 GMT

Манты с мясом

Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и вода)
соль
3 части муки

для фарша:
свинина
индюшиный жир
лук
перец черный молотый
соль

Приготовление
Готовим фарш:
Свинину мелем мясорубкой. Индюшиный жир и лук режим мелким кубиком.
Смешать свинину, жир и лук, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Фарш должен быть жирный, лука кладем много.
Приготовим тесто, даем ему настояться и формируем манты.
От куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился круг, он должен быть тонким.
В центр круга кладем начинку и соединяем противоположные края.
Варим манты в мантышнице 40 минут(с момента закипания).
Подаем манты с любым соусом.
Приятного.

Вареники с вишней-2

Галина — Sun, 01 Sep 2013 11:05:49 GMT

Вареники с вишней-2

мука - 200 гр.
вода - 100 гр (кипяток)
соль

Всыпать в чашу комбайна муку и соль, включить на маленькие обороты,чтоб мука не пылила и влить кипяток. Теперь включить комбайн на всю скорость и пусть замешивает тесто насадкой-КРЮК
Тесто получится эластичное, не будет сильно тянуться, рваться, с ним удобно работать, особенно,когда в начинке ягоды.
Дать тесту немного отдохнуть,раскатывать, как обычно и лепить вареники.

Я брала вишню с косточкой, получалось на один вареник-одна вишня. На тесто сыпала сахар,затем вишню и залепляла.
Вареники до варки спокойно выдержали на доске,не вытекли,не слиплись.
Отварить их в слегка подсоленной воде до всплытия.
Выложить на дуршлаг, через несколько секунд разложить по тарелкам, полить любым сладким сиропом.
Я как раз варила клубнику, вот и поливала сладким сиропом.