Готовим сами

Пшённая каша

sigizmund1 — Thu, 15 Aug 2019 07:56:17 GMT

Форум: Крупы
Автор темы: sigizmund1
Автор последнего сообщения: murmyao
Количество ответов: 10

Пшено с беконом и зеленым соусом

Галина — Tue, 17 Apr 2018 15:39:02 GMT

Пшено с беконом и зеленым соусом

Где-то читала, что в древности пшено называли "золотой крупой" Она действительно золотая и полезная. В детстве нам варили кашу с маслом, кашу с молоком. Еще была каша со шкварками. Сейчас и не перечислить сколько разных и вкусных блюд готовят с этой золотой крупой. Эта вкусная каша с беконом не исключение, а соус из свежих трав, придает каше особый вкус и свежесть.

пшено - 1 пак. -65г
бекон -100г
лук репчатый - 1 шт
масло оливковое - 1 ст.л.
кунжут- 1 ст.л.
мята свежая- 10г
лук зеленый- 10г
базилик сушеный- 1 ч.л.
чеснок- 1 зуб
соль, перец

Закипятить воду , подсолить и отварить пакетик пшена, в течении 20 минут.

Лук мелко нарезать, бекон нарезать по 4-5 см.
Выложить в разогретую с маслом сковороду.
Все вместе обжарить, посолить, поперчить.

Нарезать мяту и зеленый лук, добавить кунжут, соль, оливковое масло, чеснок, базилик (если есть свежий - добавить свежий).
Пробить немного блендером, не до пюре.

Сваренный пакетик с пшеном вынуть и дать стечь воде.
Выложить в сковороду к бекону, перемешать.

Выложить на тарелку. Сверху уложить зеленый соус, подавать сразу.

Приятного аппетита!

Каша кукурузная с жареным луком

Галина — Fri, 12 Aug 2016 19:54:51 GMT

Каша кукурузная с жареным луком

для кукурузной каши:
кукурузная крупа- 1 часть
вода-4 части
соль

Варю в мультиварке.
Все в мультиварку и программа СУП/КАША на 60 минут.
В процессе раз перемешать.

лук-300г
растительное масло или мелко нарезанное свежее сало

Сало обжарить до шкварок,добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
Подавать с кукурузной кашей,полив сверху.
Можно и без сала,просто обжарить лук.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Томатное ризотто

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 11:33:33 GMT

Томатное ризотто

Состав
500 гр. риса
1 баночка помидоров в собственном соку
томатный соус
1 головка лука
соль
сушоная зелень
растительное масло

Приготовление
Обжарить на масле лук до прозрачности, всыпать промытый рис и обжарить немного, чтоб пропитался рис маслом.
Теперь влить к рису воду, добавить томатный сок из банки и почищеные от шкурки помидоры, добавить томатный соус. Посолить и приправить приправами по вкусу.
Готовить ризотто до готовности риса, при необходимости вливать воду.
Зелень порубить и добавить в ризотто.
Готовим блюдо на среднем огне, надо очень часто мешать.
Приятного аппетита:)

Пшенные зразы с грибным соусом

Галина — Tue, 23 Sep 2014 14:29:13 GMT

ПШЕННЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Состав
для зраз:
1 стакан пшена
2,7 стакана молока
панировочные сухари
сливочное масло 60 в кашу+ 100 в зразы
соль, специи
растит. масло для жарки

для соуса:
100 грибов
1 вареное яйцо
1ст.л. муки без верха
60г слив. масла
1 стакан молока
2 ст.л. сметаны
соль, перец
сухой чебрец
щепотка сахара
мускатный орех

Приготовление
Закипятить молоко, добавить соль, специи, промытое пшено и варить, помешивая до загустения, в конце добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Затем накрыть крышкой и поставить в одеяло или подушки, завернув в полотенце, чтобы напарилась.
Теплую кашу разделать мокрыми руками на порции, в каждую положить по кусочку сливочного масла, скатать колобок, слегка придавить его , чтобы получилась лепешка, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
выложить на салфетку, а затем на тарелку. Полить соусом.

приготовить соус:
Грибы обжарить, нарезав мелко, добавить соль, перчик, чебрец, отставить.
На другой сковородке растопить сливочное масло, выложить к нему мелко нарезанное яйцо, сметану, перемешать, добавить муку, перемешать и вливать тонкой струйкой молоко, все время размешивая, добавить соль, сахар, мускатный орех, в конце добавить грибы, уварить до густоты.

Плов

Хозяюшка — Tue, 02 Jul 2013 14:02:36 GMT

Я сначала обжариваю лук, потом добавляю морковку, когда обжарится это добавляю мясо и воды( чтоб скрыло мясо), мясо у меня тушится. Солю, все приправы добавляю, когда мясо почти готово засыпаю рис, воды лью так чтоб если засунуть пальчик, то в воде будет только первая фаланга. Не перемешиваю, даю закипеть, солю и приправки добавляю, закипает на сильном огне,(крышкой не закрываю) когда вода выкипит и сравняется с рисом, делаю огонь максимально тихо и закрываю крышкой, через 10 минут немного перемешиваю рис, не трогая мясо, приминаю ложкой и вставляю зубчики чеснока прямо в рис( потом его можно выкинуть). И варится еще немного, до готовности риса. Следи чтоб рис не переварился, иначе будет каша!

Рисовые котлетки

Хозяюшка — Sun, 28 Apr 2013 12:30:37 GMT

Рисовые котлетки

Состав
рис
лук
чеснок
перец черный молотый
соль
яйцо

Приготовление
Отварить рис до готовности.
Лук мелко нарезать и выложить в кастрюлю поверх риса, накрыть крышкой и оставить так до почти полного остывания.
Выложить рис с луком в миску, добавить продавленный через пресс чеснок, поперчить, вбить яйцо, добавить муки и хорошо все перемешать.
Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке.
Обжарить рисовые котлеты с двух сторон.
Подавать с соусом из сметаны с зеленью и чесночком.
Приятного аппетита!

Гречка с тушенкой

Хозяюшка — Mon, 15 Apr 2013 05:12:54 GMT

Гречка с тушенкой

Состав
гречка
лук
тушенка
растительное масло

Приготовление
Отварить гречку до готовности.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить neityre? дать хорошо прогреться.
Соединить гречку и тушенку, хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

Гречетто с пупками

Хозяюшка — Mon, 14 Jan 2013 12:11:06 GMT

Гречетто с пупками

Состав
гречка
пупки куриные
лук
морковь
специи по вкусу
барбарис
растительное масло

Приготовление
Обжариваем на растительном масле лук, морковку, добавляем нарезанные на пластинки пупки, наливаем немного воды и тушим до выпаривания воды. Немного обжариваем пупки и засыпаем промытой гречкой. Наливаем воды, засыпаем все приправы, добавляем барбарис, он придаст пикантности нашему блюду, и варим до готовности гречки, при этом не делая гречетто сильно сухим, лучше добавить немного воды.
В оригинальном же рецепте, в конце добавляли разведенный в воде крахмал(2 ст.л.), что гречетто было не сухим, но мне это не понравилось, поэтому остановилась на таком варианте.
Приятного аппетита!

Плов с гусятиной

ВерочкаС — Tue, 04 Dec 2012 17:21:52 GMT

Плов с гусятиной

Состав
гусь
рис
лук
морковь
чеснок
растительное масло
соль
специи по вкусу для плова

Приготовление
Гуся нарезать средними кусочками, выложить в казанок и обжарить на растительном масле до румянца. Вынуть из казана и в этом же масле обжарить лук(полукольцами) и морковку(на крупной терке).
Вернуть в казан гусятину, налить немного воды и тушить почти до готовности мяса.
Рис хорошо промыть в нескольких водах, и выложить в казан к мясу, воды налить на 1 см. выше чем разровненный рис.
Варить после закипания на слабом огне 10 минут, потом воткнуть чеснок и варить до готовности буквально минут 5-7.
Снять казан с плиты, поставить на деревянную подставку, укутать полотенцем на 15-20 минут. За это время плов, как говорится, "дойдет".
Приятного аппетита!

Ризотто с грибами

Галина — Thu, 01 Nov 2012 23:50:58 GMT

Ризотто с грибами

200г круглого риса
100мл белого вина
1 луковица
1 з. чеснока
300 грибов
100 сыра твердого
сливочное масло
соль
перец
лаврушка
свежая зелень

Грибы помыть, залить водой, примерно 1л, посолить, положить лаврушку, отварить 10 минут. Откинуть на сито, дать стечь жидкости, бульон сохранить.

Луковицу мелко нарезать и протушить в сливочном масле до прозрачности (не жарить).
Рис промыть, выложить к луку, влить вино, перемешать, добавить половник бульона, дать впитаться, перемешать. Таким образом влить весь бульон и готовить рис до готовности.

Чеснок мелко порубить.
Грибы обжарить на сливочном масле, в конце добавить чеснок, перемешать и выложить к готовому рису. Перемешать.
У меня грибочки были мелкие, я их оставила целыми, если крупные, их надо нарезать.
Положить сверху кусочки сливочного масла, натертый сыр, накрыть крышкой и оставить на пару минут.

Котлеты картофельно рисовые

Хозяюшка — Mon, 15 Oct 2012 01:20:00 GMT

Котлеты картофельно рисовые

Состав
отварной рис
картофельное пюре
яйца
лук
растительное масло
приправы по вкусу
мука
панировочные сухари

Приготовление
У меня остался отварной рис и картофельное пюре. Я поджарила лук, добавила к смеси картошки и риса, поперчила, насыпала еще приправок, обжарила лук до золотистого цвета, добавила яйцо и муку.
Масса получилась не густая, поэтому я ее выкладывала в сухари ложкой, и уже в панировочных сухарях формировала котлеты.
Обжаривать котлетки с двух сторон до румяного цвета.
Подавать такие котлетки с любым соусом.
Приятного аппетита!

Полента с мясом

Галина — Mon, 20 Aug 2012 13:44:08 GMT

Полента с мясом

готовая полента здесь
фарш 300г
лук 1 шт
соль
перец
свежий помидор 1-2 шт
зелень петрушки
немного сметаны для связки
1-2 яйца сырых
мука или панировочные сухари
растительное масло для жарки

Обжарить фарш с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. выложить на тарелочку, остудить. Затем добавить в фарш мелко нарезанный помидор без шкурки и мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать и для связки добавить немного сметаны, перемешать.
У меня полента была высотой 4см, я ее разрезала пополам, на одну часть положила начинку, сверу накрыла второй частью,чуть придавила, они очень хорошо прилипают друг к другу.
Обмакнула со всех сторон во взбитое яйцо, затем в муку или сухари и обжарила до золотистого цвета.

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Зразы из манки

ВерочкаС — Sun, 15 Jul 2012 20:27:44 GMT

Зразы из манки

Состав
манка
соль
яйцо

для начинки:
мясной фарш

растительное масло
мука

Приготовление
Манку сварить на воде, чтоб была крутая. Посолить. Остудить.
В манку ввести яйцо, хорошо перемешать.
Приготовить начинку любую.
Можно обжаренный фарш, грибы, или просто отварные яйца с обжаренным луком.
Теперь делаем лепешку, примучивая мукой, чтоб не липла к рукам(зразы очень нежные, поэтому готовим аккуратно), кладем в центр начинку и защипываем.
Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румянца.
Подавать с любым соусом или сметаной.
Смачного!

Лавашники с гречкой, под пеной

Галина — Mon, 28 May 2012 10:48:42 GMT

Лавашники с гречкой, под пеной

Состав
лаваш
вареная гречка 1 стакан
грибы 300г
лук 1
яйцо 3шт
сметана 3 ст.л.
молоко 150 мл
зелень

растительное масло
специи

Лук и грибы нарезать и обжарить с добавлением специй. Остудить
В готовую гречку выложить грибы, перемешать, добавить сырые желтки, еще перемешать.
Лаваш нарезать на квадраты, выложить начинку свернуть трубочкой, уложить в смазанную форму.
Белки взбить в крутую пену, добавить сметану(можно майонез), молоко, мелко нарезанную зелень, осторожно перемешать и залить лавашники.
Поставить в духовку на несколько минут, чтоб только схватились и подрумянились.

Ёжкин рис

Хозяюшка — Mon, 19 Mar 2012 10:01:32 GMT

Ёжкин рис

Состав
3 ст. риса
4 ст. горячей воды
1 курица
2 головки лука
1 морковка
1 болгарский перец
5 зубков чеснока
1/2 б. горошка
1/2 б. кукурузы
70 мл. растительного масла
соль
специи по вкусу

Приготовление
Готовится это блюдо в духовке, поэтому и форму берем с высокими бортами.
Курицу разделить на кусочки, посолить, приправить приправами и пусть немного полежит.
Наливаем на дно растительное масло и выкладываем все овощи: лук - полукольцами, морковь - на крупной терке, перец - крупным кубиком, чеснок прямо в шелухе, горошек и кукурузу высыпать поверх всего.
Рисом засыпать овощи, посолить и приправить приправами по вкусу.
Залить все кипятком(это важно, чтоб рис не разварился).
Выкладываем в форму куски курицы.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку при 180 гр. на 2 часа.
Приятного аппетита!

Рисово-тыквенная каша

Nenya — Mon, 27 Feb 2012 19:33:36 GMT

Рисово-тыквенная каша

250 г тыквы
125 г риса
0,5 л молока
соль, мед, сливочное масло по вкусу

Тыкву без семян и кожицы порезать на маленькие кубики. Залить водой и варить до готовности.
Достать тыкву и размять вилкой или измельчить блендером.
В воду из под тыквы, долить молоко и после закипания добавить промытый рис. Подсолить. Варить до готовности, помешивая, что бы не пригорела.
В готовый рис добавить измельченную тыкву, сахар-мед по вкусу. Варить еще минут 5-10.
В готовую кашу добавить сливочное масло

Гречневая запеканка с кислой капустой

Галина — Tue, 31 Jan 2012 15:26:52 GMT

Гречневая запеканка с кислой капустой

Состав
отварная гречка-200
фарш-200
кислой капусты-150
полбанки кукурузы
2з.чеснока
2 ст.л. шкварок
соль
белый молотый перец

яйца-3шт
тертый сыр-100г
раст.масло 2 ст.л.
зелень-по желанию

Гречку смешать с фаршем, капустой, давленным чесноком, кукурузой, добавить соль, перец, по желанию зелень.

Отделить белки от желтков, белки взбить до пены и ввести к гречке, перемешать.

Форму смазать, выложить плотно всю массу и поставить в духовку на противень с водой, запекать полчаса при средней температуре.
Затем вынуть, выложить сверху слегка растертые желтки, посыпать сыром и опять в духовку на пять минут.

Интересное сочетание продуктов, но на вкус даже ничего себе. Резала сразу, как вынула из духовки.
Вкусно со сметанкой.

Гречка с мясным фаршем и овощами

Хозяюшка — Sat, 17 Dec 2011 13:32:40 GMT

Гречка с мясным фаршем и грибами

Состав
300 гр. фарша
300 гр. шампиньонов
1 гол. лука
1 морковка
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. майонеза
3 ст.л. кабачковой икры
соль
специи по вкусу
растительное масло

гречка

Приготовление
Обжарить на растительном масле лук(мелко порубить), добавить морковку (на крупной терке), потом добавить фарш и жарить до готовности, посолив и приправив приправами по вкусу. Грибы нарезать пластинками и добавить к фаршу и овощам, обжарить 5-7 минут(чтоб влага ушла). Добавить к фаршу кабачковую икру, томатную пасту и все хорошо перемешать.
Гречку хорошо промыть и добавить к фаршу и овощам, налить воды или бульона(можно с кубиков). Посолить, приправить приправками, добавить майонез, дать закипеть, все перемешать и варить на медленном огне до готовности гречки.
Приятного аппетита!

Пшеничная каша с тыквой "Золотая"

Надюшка — Sun, 30 Oct 2011 10:49:36 GMT

300 гр. тыквы,
100 гр. пшеничной крупы,
0,5 л. молока,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
50 гр. сметаны,
50 гр. сливочного масла
50 гр. панировочных сухарей, соль.

Тыкву очистить и нарезать кубиками. Кусочки тыквы опустить в кипящее молоко и варить 10-15 минут. Добавить в молоко пшеничную крупу, немного посолить , перемешать и довести кашу до готовности на медленном огне под плотно закрытой крышкой. Иногда помешивать. Взбить сметану с яйцом и сахаром. В смазанный маслом и посыпанный сухарями горшочек выложить кашу и залить яично-сметанной смесью. Томить в духовке до образования золотистой корочки. К столу подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!