Готовим сами

Свиные стейки на гриле

Галина — Sat, 21 Mar 2015 14:20:15 GMT

Свиные стейки на гриле

свиная шейка- 2кг
сильно загазованная минеральная вода- 1л
горчица в зернах - 3 ст.л.
кориандр- 3 ст.л.
чеснок- 3 зуб.
растительное масло- 3 ст.л.
перец красный молотый- 1 ст.л.
лук- 2 шт
лавровый лист
соль

Мясо нарезать на стейки,залить загазованной водой и оставить на час.
Лук и чеснок натереть на терке, смешать со всеми специями и приправами.
Через час воду слить, мясо натереть приготовленным маринадом и оставить на 30 минут.
Затем со мяса снять весь маринад,чтоб не пригорал.
Разложить на решётке и обжарить с двух сторон.

Совет: как только мясо начинаете жарить,обжарьте сначала на сильном огне, чтоб оно покрылось корочкой, буквально несколько секунд.
А уже потом зажаривайте,как обычно.Сок останется внутри мяса.

Необыкновенно вкусные, ароматные и сочные получились стейки. Советую попробовать.

ПИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свиные шпикачки на гриле

Галина — Tue, 27 Jan 2015 10:40:19 GMT

Свиные шпикачки на гриле

свинина не очень жирная 1200
свежее сало -300г
соль
кардамон
перец черный молотый
чеснок
крупная сухая паприка
сухое белое вино-100мл
свиные кишки

Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 8 мм, сало нарезать очень мелко.
Смешать и добавить все специи,приправы,чеснок мелко рубленный.
Хорошо все вымешивать и добавлять частями холодное вино,доводя смесь до однородного состояния.
Накрыть пленкой и в холод на несколько часов,не менее 4-х.

При помощи насадки к мясорубке наполнить кишки фаршем,не допуская попадания воздуха.
Если где-то попал воздух,проколоть иглой.
Набивать не сильно туго, через определенное время скручивать,чтоб получились сардельки.

Дать колбаскам полежать,пока вы готовите угли для гриля.
Решетку смазать маслом,выложить шпикачки и часто переворачивая жарить 15-20 минут.

Подавать к различными соусами на ваш вкус.

Шашлык из свинины

Хозяюшка — Sun, 18 Jan 2015 15:56:44 GMT

Шашлыки из свинины(домашние в духовке)

Состав
свинина
лук
кетчуп
майонез
соевый соус
соль
приправы

Приготовление
Замочить деревянные палочки в воде, я покупала в магазине специальные, а можно сделать шашлычки на металических шампурах, или на зубочистках.
Нарезать свинину кусочками 2*2 см., залить ее кетчупом, майонезом, соевым соусом, посолить(очень осторожно солите, ведь соевый соус соленый сам по себе) и приправить приправами по вкусу. Лук нарезать тоже кусочками 2*2 см. и добавить к мясу, все перемешать и поставить настаиваться на 4-6 часов, а можно и на ночь.
Нанизать мясо с луком на деревянные палочки и выложить на форму для запекания. Поставить в духовку прикрыв фольгой на 25-30 минут при 200 градусах. Потом фольгу убрать и запечь до румянца по 5 минут с двух сторон.
Приятного аппетита!

Шашлык в маринаде из киви

Галина — Mon, 17 Nov 2014 18:44:24 GMT

Шашлык в маринаде из киви

В этом маринаде,даже самое жестко мясо станет мягким и сочным.

мясо 1кг
лук 3-4 шт
2 киви
1 стакан минеральной воды
соль
специи: хмели-сунели,базилик,орегано,розмарин,красный и черный перец,эстрагон

Мясо нарезать кусками, добавить нарезанный крупно лук, все специи и приправы, залить минеральной или газированной водой. Киви разрезать пополам и натереть на терке. Все перемешать и оставить на час .

Затем нанизать на шампуры и обжарить на углях.

Приятного аппетита!

Шашлык на водке

Галина — Fri, 04 Jul 2014 00:45:57 GMT

Шашлык на водке

мясо-2-2,5 кг
лук-3 шт
водка-120мл
1 лимон
400 мл воды
горчица готовая -2 ст.л.
соль
молотый черный перец
приправа для шашлыка-1 ч.л.

Мясо нарезать большими не толстыми кусками.
Выложить в подходящую посуду и перекладывать его нарезанным луком,горчицей и кусочками лимона,посолить,поперчить,добавить приправу для шашлыка.
Водку смешать с водой и залить все сверху.Хорошо перемешать,поставить в холодильник под пресс и можно разжигать костер.

Затем выложить на решетку и обжарить,поливая оставшимся маринадом.

Свинина в соевом соусе на гриле

Галина — Sun, 18 May 2014 18:48:13 GMT

Свинина в соевом соусе на гриле

1 кг мяса

0,5 стакана соевого соуса
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
2-3 зубочка чеснока дольками
2 луковицы- кольцами
молотый красный перец
молотый лавровый лист-щепотка

Мясо нарезать большими пластами,толщиной в 2-3 см.
Смешать все специи и приправы для маринада, сложить в него мясо и хорошо его помять,как тесто месите,не жалейте сил,это только пойдет на пользу.
Оставить мясо на два-три часа промариноваться,периодически его переворачивая.
Затем выложить на сетку, снимая с мяса дольки чеснока и лук и жарить на углях.

Шашлык в имбирно-луковом маринаде

Галина — Sun, 18 May 2014 18:41:47 GMT

Шашлык в имбирно-луковом маринаде

1кг мяса
0,5 стакана соевого соуса
100 мл белого сухого вина
1 луковица мелко нарезанная
2 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара
2-3 измельченного зубочка чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
черный молотый перец

Мясо нарезать лентами.
Соединить все для маринада.
Положить в маринад мясо,хорошо втирая его в мясо и оставить на несколько часов,можно на ночь.
Надеть мясо на шампуры в виде гармошки и обжарить на углях.

Шашлык с ананасами

Галина — Wed, 30 Apr 2014 12:00:28 GMT

Шашлык с ананасами

свиная шейка 1кг
сильногазованная вода-400мл
соль
перец
горчица в зернах
растительное масло
тертый имбирь- 1 ч.л.
кусочки консервированного ананаса

Мясо нарезать на кусочки,залить водой на 2 часа.
Затем воду слить,посолить,поперчить,добавить имбирь,горчицу,растительное масло,перемешать,оставить на 20-30 минут.
Нанизать плотненько на шампуры вперемежку с кусочками ананасами и жарить на углях

Шашлыки из свинины в томатном соке

Хозяюшка — Sun, 30 Mar 2014 13:33:23 GMT

Шашлыки из свинины в томатном соке

Состав
свиной ошеек(мясо с шеи)
лук
томатный сок
соль
перец черный молотый
базилик
сельдерей

Приготовление
Мясо нарезать крупными кусками, помыть и просушить.
Мясо должно быть с шеи, так как тут оно самое нежное и с тонкими прожилками жира. Если взять мясо с лопатки или с окорока, то шашлык будет сухим и жестким.
Лук нарезать толстыми кольцами и выложить к мясу.
Посолить, поперчить и приправить приправами по вкусу.
Все хорошо перемешать и добавить томатный сок. У меня он довольно густой, потому что домашний, а у вас если сок слишком уж жидкий, то добавьте 3-4 ст.л. томатной пасты.
Опять перемешиваем и ставим мариноваться на 3-4 часа минимум, лучше конечно на всю ночь.
Жарим шашлык на углях, нанизывать на шампур куски плотно, чтоб меньше вытекал сок.
Сбивайте пламя, иначе шашлык в томатном соке подгорит.
Во время жарки сбрызгивайте шашлыки водой, тогда они будут сочнее.
Хорошей и дружной компании и приятного аппетита:)

Шашлык из свинины на косточке

Галина — Sat, 22 Feb 2014 13:24:20 GMT

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ НА КОСТОЧКЕ

потребуется:
1 кг. свинины на косточке

для маринада:
2 с.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
3 ст.л. горчицы( готовой)
3 зубка чеснока
зелень петрушки
Приготовление:
Мясо порезать по косточке, стараясь делать одинаковые кусочки.
Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
Обмазать мясо маринадом и дать замариноваться не менее часа. Обжаривать шашлык на углях или на гриле.

Свинина на косточке на углях

ВерочкаС — Thu, 15 Aug 2013 19:52:29 GMT

Свинина на косточке на углях

Состав
свинина на косточке
разные специи для мяса
растительное масло
половинка лимона

Приготовление
Свинину на косточке немного отбить, полить лимоным соком, приправить специями по вкусу, посолить, смазать растительным маслом и пусть промаринуется 2 часа.
Выложить мясо на решетку(смазать маслом растительным), обжаривать на углях с двух сторон до готовности.
Приятного.

Плечо ягненка на углях

ВерочкаС — Tue, 02 Jul 2013 12:48:53 GMT

Плечо ягненка на углях

Состав
плечо ягненка

для маринада:
чеснок
тимьян
перец черный молотый
соль
горчица
вино
оливковое(растительное масло)

Приготовление
Мясо на косточке нарезать порционными кусками и замариновать в маринаде буквально на 1 час(но чем дольше, тем вкуснее).
Для маринада смешиваем все ингредиенты в произвольном количестве. Можете еще специй прибавить по вашему вкусу.
Жарить плечо ягненка на углях с двух сторон до зажаристой корочки.
Подавать мясо сразу сняв с углей.
Приятного аппетита.

Шашлык из свинины с овощами

ВерочкаС — Fri, 28 Jun 2013 14:14:31 GMT

Шашлык из свинины с овощами

Состав
свинина(шейная часть)
лимон
огурцы
помидоры
перец сладкий
лук
специи

Приготовление
Свинину нарезать крупными кусками, полить лимонным соком.
Овощи тоже нарезать крупно.
Посолить и приправить приправами по вкусу.
Дать замариноваться мясу 2 часа.
Нанизывать на шампур чередуя мясо и овощи.
Жарить до готовности.

Самое интересно, мы сфотографировать забыли готовый шашлык)) Потом сфоткаем как нибудь

Рёбра, в соево-горчичном маринаде

Галина — Sat, 15 Jun 2013 21:34:34 GMT

Рёбра, в соево-горчичном маринаде

свиные ребрышки- 1кг
соевый соус- 4ст.л.
горчица готовая - 2 ст.л.
томатная паста- 1 ст.л.
паприка молотая- 1 ч.л.
перец черный молотый- 1 ч.л.
чеснок 3-4 зубочка
карри- 1 ч.л.
розмарин- 1 ч.л.
тимьян- 1 ч.л.
соль- 1/4 ч.л.

Ребрышки разрезать вдоль кости.
Приготовить маринад:
Чеснок пропустить через пресс, добавить к нему томатную пасту,соевый соус,горчицу-перемешать.
Смешать сухие специи-паприку,перец,карри,розмарин,тимьян,соль.
Соединить обе смеси, хорошо растереть.

Намазать ребрышки со всех сторон и дать помариноваться час в холодильнике.
Выложить на решетку гриля.Дайте сначала мясу поджариться с двух сторон на небольшом пламени по минутке, а потом огонь потушить и жарить над дымком.
Таким образом образуется корочка,которая не даст вытечь соку.
Подавать с овощами,тоже запеченными на гриле.
Для этого нарезать пластиками кабачки и помидоры,посолить, поперчить и посыпать прованскими травами.
Жарить на решетке,смазывая кисточкой растительным маслом растертым с чесноком.
Овощи любые,на ваш вкус и что найдете в данный момент в наличии.

Шашлык в горчичном маринаде

Галина — Sat, 26 Jan 2013 12:07:22 GMT

Шашлык в горчичном маринаде

мясо -1кг
лук 2-3шт
1 баночка горчицы готовой -100г
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса 9%
специи для шашлыка
соль

Мясо нарезать, лук так же нарезать полукольцами крупно, посолить, добавить специи для шашлыка.
Если нет то:
перец,тимьян,орегано,чеснок,кориандр,соль,хмели- сунели.
Размешать в пиалке горчицу,уксус, растительное масло, залить мясо, перемешать руками, жамкая его,как бы втирая маринад и оставить на час и т.д.

Нанизать на шампуры и обжарить на углях.

Приятного аппетита!

Свинина-барбекю в пряном маринаде

Галина — Thu, 16 Aug 2012 06:46:54 GMT

Свинина-барбекю в пряном маринаде

1кг свиной шейки

2ч.л. паприки
1ч.л. молотых семян кориандра
1,5чл. молотого тмина
1/4ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1,4 ч.л. жгучего красного молотого перца
пару веточек свежего нарубленного базилика2 ст.л. оливкового масла
сок лимона по вкусу
1ст.л. соевого соуса
соль

Мясо нарезать на кусочки. Остальное все смешать и замариновать мясо.
Оставить в холодильнике на ночь. Жарить на углях, на решетке для барбекю.

Шашлык в кавказском маринаде

Галина — Mon, 13 Aug 2012 15:56:02 GMT

Шашлык в кавказском маринаде

1кг свиной шейки

1 ст.л. хмели - сунели
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. молотого жгучего перца
соль
2 мелко измельченных луковицы
сок лимона
100г растительного масла

Мясо нарезать на кусочки. Я лук тру на крупной терке. Смешать все остальное и замариновать мясо.
Поставить в холод на пару часов.
Жарить на мангале.

Шашлык со свежим имбирем

Галина — Fri, 01 Jun 2012 06:05:10 GMT

Шашлык со свежим имбирем

2,5 кг свинины
5 ст.л. уксуса
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. готовой горчицы
1 ст.л. натертого свежего имбиря
2 ст.л. растительного мала
соль
лук
перец молотый
кориандр
лаврушка
перец горький стручковый

Мясо нарезать на кусочки желаемой формы.
Все остальное (без лука), смешать и перемешать с мясом, оставить на сутки.

Пока нагорают угли, нарезать 5-6 луковиц крупными кольцами и надеть вперемешку с мясом на шампура.

Жарить, как обычно на углях.

Шашлык из свинины

Наталья — Sat, 29 Oct 2011 19:56:52 GMT

Мясо порезать кусочками, лук, перец,соль по вкусу.
затем залить пивом, дать настоятся часа 3-4 , на шампур и на мангал.

Шашлык из свинины

Хозяюшка — Tue, 04 Oct 2011 02:48:20 GMT

Шашлык из свинины

Состав
свинина
кефир
лук
соль
перец
базилик(сушеный)

Приготовление
Мясо нарезать кусками(я люблю шашлык из шеи, там мелкие прослойки жира есть, шашлык получается сочнее), лук кольцами, поперчить по вкусу, всыпать базилик и залить все кефиром и дать настояться не менее суток.
Через 12-15(или за 5-6 часов до жарки) часов мясо в маринаде посолить и хорошо помешать.
Так солится шашлык, чтоб мясо не было жестким, так учили меня грузины.
Нанизывать свинину на шампуры, чередуя с луком, обжарить на углях до готовности, периодически поливая маринадом.
Приятного аппетита!