Готовим сами

Невероятно вкусный жареный кальмар

ВерочкаС — Thu, 26 Jun 2014 12:06:28 GMT

Невероятно вкусный жареный кальмар

кальмар
лук
масло сливочное
соль
специи по вкусу

Приготовление
Кальмар почистить и хорошо помыть.
Нарезать кальмар соломкой.
На смеси масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить кальмар и постоянно помешивая жарить до готовности. Готовность определяется на вкус, вода выкипит и готово.
Суть рецепта, что кальмар не варят предварительно.
Только не пережарьте, иначе будет резиновый.
Смачного!

Фаршированные кальмары

Галина — Mon, 24 Mar 2014 23:23:30 GMT

Фаршированные кальмары

целые тушки кальмаров 4-6 шт
неполный стакан вареного риса
100г филе лосося
100г шампиньонов
50г твердого сыра
1 луковица
1 маленькая морковка
2 ст.л. майонеза или домашней сметаны
укроп
растит.масло
соль,специи по вкусу

Подготовить кальмаров таким способом
Лук нашинковать,морковь натереть на терке,грибы нарезать кусочками.
Обжарить грибы с овощами на растительном масле до готовности.
Рыбу нарезать кусочками и добавить в сковороду,перемешать,выложить рис,добавить специи и приправы,протушить минуту.
Добавить укроп,половину майонеза,перемешать.

Плотно нафаршировать тушки кальмаров,уложить в форму для запекания
Сыр натереть на мелкой терке,смешать с оставшимся майонезом,смазать сверху кальмары
и отправить в нагретую до 200°C духовку на 10 минут.

Как правильно сварить кальмары

Галина — Mon, 24 Mar 2014 07:26:40 GMT

Как правильно сварить кальмары

Для того чтоб кальмары были мягкие их не обязательно варить. Попробуйте такой способ.
Закипятите чайник.
Купленные кальмары разморозить на столе, промыть под проточной водой.
Сложить в глубокую миску, залить крутым кипятком, вилкой мешаем по кругу ровно 1 минуту.
Сливаем воду.Промыть кальмары внутри и сверху.
За это время у нас опять должна закипеть вода в чайнике, опять заливаем кальмары кипятком и опять одну минуту мешаем вилкой.
Эту воду тоже слить.
Опять закипятите чайник.
Кальмары положите в миску,посолите примерно 1 ст.л., залейте кипятком, перемешайте и оставьте ровно на три минуты.
Воду слить.
Кальмары готовы.

Если нужно отварить креветки-заливать кипятком, предварительно размороженные, один раз-на одну минуту.

Осминог в вине

miranda — Mon, 10 Mar 2014 14:34:34 GMT

Осминог в вине
-осьминог - около 800г
- лук-2 шт
- зеленый лук
-зелень
- томатная паста - 1 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- сухое красное вино - 1/2 стакана
- молотый перец, соль - по вкусу.

Я использовала замороженного осьминога. Очистить, вымыть.Выложить осьминога на тефлоновую сковороду, слегка посолить и тушить в собственном соку на среднем огне в течение 15 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами.Нарезать зеленый лучок, зелень крупно нарубить. Томатную пасту развести в 100 мл воды. Осьминога разделить на порционные куски. Оливковое масло разогреть в кастрюле, выложить туда осьминога, жарить в течение 1 минуты. Добавить томатную пасту, вино, соль и перец, довести до кипения.Тушить осьминога на слабом огне до готовности.Как только испарится жидкость обжарить осьминога, добавить лук.

Фаршированный кальмар

furria — Fri, 24 Jan 2014 14:01:31 GMT

Фаршированный кальмар

Взять три тушки кальмара небольших ,почистить, хорошо промыть.
Нам понадобится пять яиц и 100гр.твердого сыра.
Яйцо порезать кубиками сыр натереть на крупной терке.
Посолить, немного поперчить все смешать и этим фаршем наполнить тушки кальмара не очень плотно, так как кальмар немного уменьшится в размере.
Положить на противень сверху немного смазать майонезом и в духовку на 10 минут 180градусов .
Запекаем до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Жареный кальмар

Хозяюшка — Sun, 08 Dec 2013 09:43:13 GMT

Жареный кальмар

Состав
кальмар
лук
сливочное масло
растительное масло
соль
перец молотый

Приготовление
Кальмар почистить и хорошо помыть.
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Как вода закипит, положить в нее кальмар.
Когда кальмар закипит, то дать ему вариться 1 минуту(не больше, иначе кальмар будет резиновый), воду слить и промыть кальмар холодной водой. Я промываю кальмар в дуршлаге, там же и оставляю чтоб стекла вода и кальмар остыл.
Нарезать кальмар соломкой.
Лук тонко нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
На сковороду положить сливочное и растительное масло в равных пропорциях и выложить лук и чеснок. Обжарить до аппетитного румянца. Серж Маркович советует при обжаривании лука его немного посолить и сбрызнуть лимонным соком, тогда время необходимое для обжаривания сократится в два раза.
Выложить кальмар к луку, посолить, поперчить и обжарить буквально 4-5 минут, просто чтоб соединились вкусы обжаренного лука и кальмара.
Закрыть кальмар крышкой и пусть постоит без огня еще 5 минут и можно подавать к столу.
Это блюдо можно подавать и горячим и холодным.
Приятного аппетита:)

Раки, вареные с яблоками

Галина — Mon, 07 Nov 2011 06:58:10 GMT

Раки, вареные с яблоками

2кг раков
3л воды
3ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4 яблока кислых
1 лимон
укроп сушеный
перец чили
чеснок 1 головка
лавровый лист

Закипятить воду, добавить туда- пучок сухого укропа, нарезанный на кусочки чили,
нарезанные на дольки яблоки и лимон, добавить соль, сахар, лаврушку, чеснок-разрезав головку напополам на очищая от шелухи. Дать закипеть.
Раков хорошо промыть в проточной воде и бросить в кипящую воду. Варить минут 20 после закипания. Дать еще постоять в воде минут 15.

Готовых раков вынуть шумовкой на блюдо. Подать к ракам охлажденное пиво.
Приятного аппетита.

Жюльен грибной с кальмарами

Галина — Thu, 05 May 2011 08:58:07 GMT

Жюльен грибной с кальмарами

Состав
кальмары - 2 тушки
лук репчатый -1шт
шампиньоны - 300г
сметана жирная 150г
соль
перец - по вкусу
тертый сыр.
слив. масло

Приготовление
Грибы и лук мелко нарезать.
Очищенные и подготовленные кальмары нарезать тонкими, мелкими кусочками и выложить на сухую сковороду. Дать выкипеть жидкости, добавить сливочное масло и грибы с луком, прожарить минутку, влить сметану, добавить специи, дать еще покипеть минутки две, разложить по кокотницам. Сверху посыпать натертым сыром и поставить в духовку на минут 10, чтоб у сыра появилась красивая корочка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Раки вареные

Галина — Wed, 09 Mar 2011 13:32:35 GMT

Раки вареные

В главной роле у нас выступают-раки.
Наливам в кастрюлю воды, даем ей закипеть и на каждый литр воды, добавляем 1 ст.л. соли.
А теперь разные специи и по вкусу, кому какие нравятся.
У нас тут- по почку укропа и петрушки,
далее добавляем полголовки нарезанного на половинки чеснока, пару луковиц- нарезанный на половинки, пару морковок натертых на крупной терке, лавровый лист, перец горошком.
Как только вода закипит во второй раз, бросаем живых, промытых под струей воды раков.
Варится им минут 10-ну 15 от силы. Не переварить.
Затем выложить раков на блюдо, дать остыть минут 10-15 и можно начинать употреблять и запивать пивасиком.

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные грибами

Надюшка — Wed, 19 Jan 2011 07:27:35 GMT

Кальмары, фаршированные грибами

кальмары -6 тушек,
грибы- 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
сыр - 200 гр,
майонез - 1-2 ст. ложки,
соль,
перец
зелень и зерна граната для украшения

Обработать тушки кальмаров: промыть, удалить внутренности, отрезать щупальца и удалить хитиновую пластину.
Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Грибы и лук порезать и обжарить до готовности, в конце добавить майонез.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать грибной начинкой.
Выложить в форму, смазанную маслом, обильно посыпать мелко натертым сыром и поставить в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!!!!

Кальмар в сухарях

Хозяюшка — Mon, 17 Jan 2011 01:03:52 GMT

Кальмар в сухарях
Кальмар хорошо помыть, нарезать кольцами.
Взбить яйца, и каждое колечко обмакивать в яйцо, потом в панировочные сухари и обжаривать на растительном масле с двух сторон. Выкладывать обжаренные кольца на салфетку, чтоб стекло лишнее масло.
Получается вкусно!!!

Мидии в томатном соусе с овощами

miranda — Mon, 10 Jan 2011 21:50:00 GMT

Мидии в томатном соусе с овощами

500 гр. замороженных мидий
1 головка лука
3-4 перца сладкого
2-3 стручка перца чили
2-3 зубка чеснока
томатный соус (консервированные помидоры)
оливковое масло
соль

Мидии разморозить и промыть, удаляя у каждой "бородку".
Сковородку нагреть и тушить медленно мидии на огне, пока не испарится вся жидкость.
Добавить оливковое масло, мелко нарезанный лук, чеснок и перец, порезанный соломкой.
Посолить, поперчить, тушить еще несколько минут и залить томатным соусом(можно от консервированных помидоров), так же для вкуса добавьте столовую ложку аджики.
Тушить в томатном соусе буквально пару минут.
Подавать с рисом.

Жаренные кальмары с рисом

miranda — Wed, 24 Feb 2010 20:55:57 GMT

Жаренные кальмары с рисом

Кальмары посолить, обвалять в муке обжарить. Рис промыть, отварить, добавить тертую морковь и черный перец.

Рагу из каракатиц

miranda — Mon, 24 Aug 2009 15:29:01 GMT

Рагу из каракатиц

1 кг каракатиц(замороженных)
2-3 помидора
2 острых перца
3 сладких перца

Рзазморозить каракатиц, помыть их под водой и варить их в своем соку, до готовности.
Обжарить лук, добавить каракатиц, нарезанные кружочками перец и измельченные помидоры. Посолить, поперчить и тушить до готовности.Приятного аппетита!

Каракатицы с лучком

miranda — Sun, 17 May 2009 20:55:57 GMT

Каракатицы с лучком

1кг каракатиц
зеленый лук
соль, перец

Разморозить каракатиц, нарезать и потушить их в своем соку, не добавляя масло. Когда станут достаточно мягкими, добавить масло и лук, обжарить до готовности. Посолить, поперчить. Приятного аппетита!