Готовим сами

«Котлеты " Сочные восточные"»

Галина — Mon, 23 Feb 2026 22:22:47 GMT

Котлеты "Сочные восточные"

Фарш мясной ( говядина, свинина и курица) — 900 г
Помидоры черри — 5 шт
Лук зеленый — 0,5 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Батон — 2 ломт.
Соль
Перец кайен (молотый)
Крупа манная — 2 ст. л.
Чай в пакетиках (черный чай) — 2 пакет.
Вода (кипяток) — 250 мл
Петрушка — 0,5 пуч.

В фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, острый перец и помидоры, очищенные от кожуры (залить их кипятком на 1 минуту и нарезать мелким кубиком). В чашке заварить чай в пакетиках (2 пакета на 250 мл кипятка), залить им батон, очищенный от корки (только мякоть).

Лук натереть на средней терке. Добавить манку. Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать, добавить батон с чаем. Очень тщательно все перемешать до однородной массы. Так как фарш не покупной, а сама кручу, то добавляю еще 100 мл воды. Предварительно котлеты или фарш в целом надо отбить. Об руку или на доску, обваливать ни в чем не надо. Формируем котлеты.

В хорошо прогретой сковороде обжариваю котлеты с 2-х сторон в небольшом количестве масла. Получаются котлеты сочными, очень вкусными и пикантными. Такой фарш хорошо добавлять в голубцы или беляши, чтобы внутри оставался сок, и начинка была сочной!

Приятного аппетита.

Вкуснейшие котлеты "под шубой"

Елена2550 — Sat, 12 Mar 2016 09:28:49 GMT

Вкуснейшие котлеты "под шубой"

Ингредиенты:
фарш куриный 1 кг крупного помола
хлеб по вкусу (примерно 1/4 булки хлеба)
лук 2 шт (1 в фарш, 1 в грибы)
чеснок 2 шт (зубки)
яйцо 1 шт
грибы вешенки 500 г
сыр твердый 200 г
майонез 100 г
специи по вкусу

Грибы мелко нарезать и поджарить с луком, остудить. Сыр натереть на средней терке. Из фарша, лука, чеснока, яйца и замоченного в воде хлеба сделать обычную котлетную смесь. Деко смазать растительным маслом, сформировать котлеты и выложить их на деко. На котлеты выложить грибы сверху майонез и присыпать тертым сыром.

Поставить в духовку на 220 градусов на 30-40 минут

Тефтели в томатной подливке

Хозяюшка — Sun, 29 Nov 2015 13:39:14 GMT

Тефтели в томатной подливке

Состав
для фарша:
1 кг. фарша(свинина+говядина)
2 головки лука
4 зубка чеснока
1 яйцо
соль
перец черный молотый
рис

для подливки:
лук
морковь
томатная паста
соль
специи по вкусу

Приготовление
Приготовить фарш, перемолов мясо, лук, чеснок на мясорубке. Посолить. Поперчить. Добавить отваренный почти до готовности рис.
Все хорошо перемешать и сформировать тефтели, выложить их на смазанный противень. Запекать тефтели 30 минут при 20 градусах.

Обжарить в сотейнике лук и морковь. Добавить томатную пасту, муку и воду, все хорошо перемешать, чтоб не было комочков.
Тефтели вынуть из духовки и выложить в сотейник. Надо чтоб подливка доходила до середины тефтелек, если подливки мало, то добавить немного воды. Посолить, приправить приправами по вкусу, положить листик лаврушки.
Протушить тефтели в подливке минут 5.
Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки

Елена2550 — Sun, 12 Jul 2015 15:05:13 GMT

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:
кабачки 500 г
фарш ассорти 500 г
лук 1 шт
соль и перец 2 ч. л.
помидор 2 шт
майонез легкий 50 г
сыр плавленный 100 г

Кабачки порезать кусочками (приблизительно 2,5-3 см), очистить так, чтобы получились “стаканчики”

Смешать фарш, нашинкованный мелко лук, и мелко нарезанную выбранную мякоть кабачков (150 г). Добавить соль, перец, любимые приправы. Можно добавить измельченный чеснок.

Начинить “стаканчики” фаршем

Сверху на каждый “стаканчик” выложить кусочек помидора. Сверху помидор подсолит

“Стаканчики” поставить на смазанный растительным маслом противень. Смазать сверху нежирным майонезом.

Натереть плавленный сыр и положить на каждый “стаканчик”. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Украсить готовое блюдо зеленью

Тефтели с овощной начинкой

Галина — Tue, 24 Feb 2015 10:24:27 GMT

Тефтели с овощной начинкой

500г готового свиного фарша
1 стакан вареного риса
1 яйцо
1 луковица
1 морковь
стакан томатного сока или 2 ст.л. томатной пасты
соль,перец
растительное масло для жарки
мука для панировки
немного сахара

Смешать с фаршем рис, яйцо слегка взбитое, добавить соль и перец,хорошо вымешать,но не давить,чтоб не получилась каша.

Морковь натереть на крупной терке,лук мелко нарезать,обжарить все на сковороде с растительным маслом.Остудить.
Мясной фарш разделить на части,сделать из каждой лепешку,выложить начинку и соединить.
Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.

Сложить все тефтельки в сотейник, сверху выложить оставшуюся начинку.
Томатный сок подсолить,или развести водой томатную пасту,добавить немного сахара, залить тефтельки и протушить до готовности.
Можно на огне, а можно в духовке.

Тефтели в томатном соусе

ВерочкаС — Mon, 26 Jan 2015 07:03:58 GMT

Тефтели в томатном соусе

Состав
для фарша:
1 кг. фарша(свинина+говядина)
2-3 головки лука
2-3 зубка чеснока
яйцо
соль
перец черный молотый
отваренyый рис

для подливки:
лук
морковь
томатная паста
мука
соль
специи по вкусу

Приготовление
Приготовить фарш, перемолов мясо, лук, чеснок на мясорубке, посолить по вкусу, поперчить и добавить отваренный почти до готовности рис.
Все хорошо перемешать и сформировать тефтели, выложив их на стол.
Обжарить тефтели на растительном масле с двух сторон, предварительно обваляв в муке.
На этой же сковородке лук и морковь, добавить томатную пасту, муку и воду, все быстро перемешать, чтоб не было комочков, дать закипеть(посолив и положив лаврушечку).
Потушить тефтели в подливке 3-5 минут
Подавать с любым гарниром.
Смачного!

Тефтели

Хозяюшка — Sun, 18 Jan 2015 15:59:20 GMT

Тефтели+

Состав
1 кг фарша(50/50 говядина+свинина)
3 головки лука
5-6 зубков чеснока
соль
перец
1/2 стакана молока
1 ст. риса
растительное масло для жарки

для соуса:
1 головка лука
1 морковь
томатная паста
соль, специи, зелень по вкусу

Приготовление
Готовим фарш из мяса, я брала 50/50 говядины и свинины, можно из говядины и сала, тогда говядины берем больше. В этот же фарш можно добавить куриного фарша, но всего грамм 150-200 на 1 кг говяжьего фарша. Лук и чеснок тоже промолоть на мясорубке. Все смешать, посолить, поперчить, добавить 1/2 стакана молока и хорошо вымесить, желательно фарш отбить об стол, тогда фарш насытиться воздухом и тефтели будут воздушными и сочными.
Рис отварить и добавить в фарш, тщательно перемешать и разделить массу на порционные кусочки до 80-90 грамм.
Сформировать шарики и обжарить их на растительном масле с двух сторон, предварительно обмакнув в муку, и выложить тефтели в сотейник.

Приготовим томатный соус: обжариваем на растительном масле лук, потертую морковь, заправляем томатной пастой, мукой, доливаем воды, приправляем специями и даем закипеть, потом заливаем наши тефтели подливой, доливаем воды до нужной вам консистенции , как закипит, делаем огонь тише и тушим до готовности минут 7-8.

Приятного аппетита!

Котлеты из свинины в духовке

Хозяюшка — Mon, 29 Sep 2014 05:28:31 GMT

Котлеты из свинины в духовке

Состав
для котлет:
свинина
сало
лук
чеснок
соль
специи по вкусу
белая булка
молоко
яйцо

для соуса:
вода
томатная паста
майонез или сметана
специи по вкусу
зелень

Приготовление
Приготовить фарш из свинины, сала, лука и чеснока. Хорошо его перемешать, добавить соль, перец по вкусу, добавить яйцо и замоченую в молоке булку, все хорошо перемешать и хорошенько "отбить руками". Сформировать котлеты и выложить на смазанный растительным маслом противень

Ставим котлеты в горячую духовку при 190 градусах на 20 минут.
Готовим заливку: смешать в миске воду, томпатную пасту, ложку сметаны или майонеза, посолить и приправить приправами по вкусу

Через 20 минут вынуть котлеты из духовки

заливаем котлеты нашей заливкой

и ставим обратно в духовку на 20-25 минут.
Подавать с любым гарниром, можно и горячими, можно и холодными

Приятного аппетита:)

Гнезда ласточкины

Надюшка — Mon, 15 Sep 2014 15:17:50 GMT

--- 0, 5 кг фарша
---1/3 часть мякоти батона
---3 зубочка чеснока
---небольшой пуч. укропа
---соль, перец, приправы к мясу
---2 яйца
- --майонез
---кетчуп
---1 большая луковка
---1 большой помидор
---100 г тв. сыра
---200 г шампиньонов

К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, мелко порезанные и обжаренные на растительном масле грибы, хорошо вымешать и сформировать лепешки.

Выложить их на смазанный раст. маслом противень.
Нарезать сыр(или натереть), лук, помидор, тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - сыр- майонез - помидор.
Запекаем в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
Приятного аппетита!!!

Ежики-паучки

Надюшка — Mon, 15 Sep 2014 15:16:30 GMT

В свежие сосиски вставляем половинки спагетти, кладем их аккуратно в кипящую и подсоленную воду и отвариваем до готовности.
Приятного аппетита!!!!

Голубцы в салатных листьях

Галина — Sun, 10 Aug 2014 09:11:45 GMT

Голубцы в салатных листьях

фарш-500
отварной рис - 1 стакан
лук
яйцо
соль
черный молотый перец

листья салата

соус:
сметана- 150г
сливочное масло-50г
мука-1 ст.л.
молоко- 1 стакан
соль
белый молотый перец
мускатный орех-на кончике ножа
сыр-100г

Приготовить фарш, смешать все,посолить,поперчить.
Лист салата быстро обварить,сразу в холодную воду, чтоб не ломался,разложить на столе,выложить на каждый фарш,свернуть в рулет.
Выложить голубцы в один ряд в форму.
Приготовить соус:

Разогреть сливочное масло,добавить муку,перемешать,влить сметану, желательно базарную,быстро перемешать и добавить горячее молоко частями и мешать венчиком,чтоб не образовалось комочков.
Посолить,поперчить белым молотым перцем,добавить мускатный орех,если густовато,можно добавить еще молока или воды с чайника.
Залить соусом голубцы,посыпать сыром натертым на мелкой терке и поставить в духовку на 30 минут при 170°C

Котлеты в сметанном соусе

Галина — Thu, 29 May 2014 11:40:50 GMT

Котлеты в сметанном соусе

фарш- 500г
лук-1шт
кусочек батона,замоченного в молоке
1 картофелина сырая
яйцо-1
соль
перец
зелень петрушки

соус:
молоко-2 стакана
сметана-100г
сливочное масло-50г
мука-1 ст.л.
соль
белый молотый перец

В фарш добавить натертый на средней терке лук, на мелкой терке натертый картофель и протереть замоченный батон. Можно конечно все через мясорубку,но терку быстрее мыть))) сюда же добавить желток от яйца, мелко нарезанную зелень,специи.
Белок взбить отдельно и два приема добавить в фарш,хоршо перемешать и отбить.
Мокрыми руками сформировать котлеты и обжарить их на разогретом растительном масле .

Приготовить соус:
разогреть сливочное масло,положить муку,перемешать,дать немного поджариться,помешивая,затем влить горячее молоко,быстро мешая веселкой,чтоб не было комков и добавить домашнюю сметану, добавить специи.Дать закипеть, отставить.

Выложить котлеты в огнеупорную форму,залить соусом, прогреть в микроволновке 5 минут или в духовке.

Котлеты по-донецки

Галина — Mon, 26 May 2014 15:01:54 GMT

Котлеты по-донецки

фарш говяжий 250 г.
фарш свиной 250 г.
лук репчатый 1 шт.
булка белая 100 г.
чеснок 2-3 зуб.
соль и перец по вкусу
яйцо 2 шт.
мука 3 ст.л.
панировочные сухари 3-4 ст.л.
масло растительное для жарки
масло сливочное 100 г.
зелень

Лук, чеснок, вымоченную булочку, фарш говяжий и куриный прокручиваем через мясорубку. Солим и перчим. Мягкое сливочное масло соединяем с мелко порезанной зеленью и ставим в холодильник минут на 20-25.
Из фарша формируем лепешку, в середину которой кладем кусочек сливочного масла с зеленью.
В отдельную посуду кладем яйца, муку и панировочные сухари.
Из лепешки лепим котлету, обволакиваем в муке, затем в яйцах и сухарях.
Обжариваем в растительном масле в глубокой посуде.

Изумительные домашние котлеты

ВерочкаС — Fri, 09 May 2014 02:05:28 GMT

Изумительные домашние котлеты
рецепт с сайта нашего http://povar.ucoz.com/publ/5-1-0-3

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке.

Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и
обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем
убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под
крышкой.

Зразы

Галина — Mon, 28 Apr 2014 04:49:35 GMT

Зразы

для котлет:
600 г куриного фарша
1 яйцо
1 луковица
1-2 зубочка чеснока
кусочек батона,замоченного в молоке
соль
перец

панировочные сухари
яйцо
растительное масло для жарки

для начинки:
150 сыра моцарелла
2 яйца отварных
60г сливочного масла мягкого
разная свежая зелень
прованские травы - 0.5 ч.л.

В фарш натереть лук на терке,добавить яйцо,хорошо отжатый от молока батон,выдавить чеснок,добавить соль,перец.
Хорошо отбить фарш в миске,отставить.
Приготовить начинку:
Сыр и яйца натереть на мелкой терке,добавить мягкое сливочное масло,специи,мелко нарезанную зелень.Перемешать.

Руки смочить в воде, я смачивала в молоке от батона, взять ложку фарша,сделать углубление и выложить начинку.
Сформировать котлету.
Обвалять котлету сначала во взбитом яйце, а затем в сухарях.
Жарить на разогретом растительном масле,на слабом огне, с двух сторон до золотистой корочки,не накрывая крышкой.
Очень нежные и сочные получились.

Бифштекс с яйцом

Галина — Mon, 24 Feb 2014 10:58:59 GMT

БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ журнал №5

Состав
400г мяса
50г сала
соль
перец молотый
перец душистый
мука
яйца

Приготовление
Мясо перекрутить с салом, добавить специи, если фарш густоват, добавить немного воды или бульона. Хорошо отбить фарш в миске или на столе.
Разделать фарш на 4 порции, разровнять на плоскости в лепешку по 2 см толщиной, придав овальную форму, запанировать в муке, в которой перемешать свеже размолотый душистый перец и обжарить.
Отдельно поджарить яйца и разложить на бифштексы.
На гарнир подают жареный картофель, овощи.

Котлетки под шубкой

Галина — Fri, 21 Feb 2014 16:30:12 GMT

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ

Состав
600г фарша любого
2 кусочка батона
2 ст.л. майонеза
2 яйц1луковиц
1зубок чеснока
100мл молока
100г сыра для начинки
50г слив. масла для начинки
100г сыра для посыпания
2 помидора
растит.масло
соль
перец
Приготовление
В фарш добавить размоченную в молоке булку, соль, перец, яйца, майонез, хорошо перемешать. Разделать на котлеты. Сыр и масло для начинки нарезать пластиками на количество котлеток. Мокрыми руками сформировать котлетки, придав им круглую форму, в цент положить сыр, а на него - масло, края защипать.
Обжарить котлетки на растит.масле до золотистой корочки, выложить на противень.
Помидоры нарезать кружочками, разложить на котлетках, смазать майонезом, посыпать тертым сыром, еще чуть нанести сеточку из майонеза.
Запекать в предварительно нагретой духовке 180С 10-15 минут.

Сочные гнёздышки

Галина — Thu, 20 Feb 2014 16:49:29 GMT

СОЧНЫЕ ГНЁЗДЫШКИ

Состав
500г фарша
немного булки
молоко
соль
перец
лук
чеснок
растит.масло для жарки

2 яйца для омлета
1 ст.л. майонеза
соль

1 помидор
сухой базилик
50г сыра
еще немного майонеза,
зелень
Приготовление
Соединить все ингредиенты- фарш, перекрученный лук с чесноком, специи, замоченную булку в молоке.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить на нее шарики фарша и придавить, сделав круглую форму. Обжарить с одной стороны и перенести на противень, не обжаренной стороной вниз.

Испечь омлет- взбить яйца, соль, майонез

Помидор нарезать кубиками, посыпать сухим базиликом

Сыр натереть.

Теперь на наши заготовки из фарша выложить кусочки омлета, сверху кусочки помидора, затем натертый сыр и сделать сеточку из майонеза.
Поставить в духовку на минут 15 при средней температуре, до расплавления сыра и чтобы прожарилась вторая сторона.
Готовые посыпать зеленью и подавать с любым гарниром.

Тефтельки в сырном соусе

ЗаЯц — Wed, 18 Dec 2013 11:57:15 GMT

Тефтельки в сырном соусе

Состав:
Фарш говяжий -500гр.
Лук-1,2 шт.
Яйцо 2 шт.
Мука
Соль и специи по вкусу.

Для соуса:
Сыр плавленый 2 шт.
Майонез.
Вода.

В чашку выложить готовый фарш, добавить обжаренный лук, яйца и муку. Добавить специи по вкусу , и хорошо размешать.
Скатать небольшие шарики и выложить в разогретую с маслом сковороду, обжарить со всех сторон. В небольшую кастрюльку ( у меня на 1 литр) потереть сырки, и примерно в двух стаканах воды развести две столовые ложки майонеза, хорошо перемешать и поставить на огонь. Через пару минут добавить в кастрюльку тефтельки и специи по вкусу, и довезти до кипения, после снять с огня чтобы соус не пригорал.
Я к тефтелькам сварила макорошки.
Подавать со сверху потертым сыром. Так же можно добавить зеленый горошек!
Приятного аппетита!!!

"Ёжики" из фарша и риса

Галина — Thu, 29 Aug 2013 17:46:31 GMT

"Ёжики" из фарша и риса

фарш смешанный - 500г
1-2 яйца
1 луковица
1 морковка
100г сырого риса
1 свежий помидор
150мл томатного сока из свежих помидор или развести томатную пасту.
соль,сахар
разные по вкусу специи

Лук мелко нарезать половину моркови натереть на терке,вторую половину нарезать крупной соломкой.
Смешать фарш с сырым рисом, луком,мелкой морковью,добавить слегка взбитые яйца,натертый на терке без шкурки помидор, все специи по вкусу,соль.

разогреть духовку до 180°C

Форму для духовки или сковороду смазать растительным маслом. Сформовать круглые шарики,выложить в один слой в форме.
Форму нужно подобрать,чтоб тефтели поместились без пустот.

Томатный сок проварить с морковкой нарезанной соломкой 5 минуть,посолить по вкусу, чуть подсахарить и залить шарики в форме так,чтоб они только наполовину были залиты. Затянуть форму плотно фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут. Выключить духовку,оставить там форму еще минут на 20,затем вынуть,посмотреть,если еще рис сыроват,оставить в теплой духовке еще на некоторое время.Но мне хватило этого времени.

При подаче посыпать зеленью.Хорошо свежий базилик,он хорошо сочетается с томатными соусами. Т.к. базилик в огороде и за ним нужно было бежать, а голодный народ уже стучал ложками по столу, пришлось фоткать без него.

Если есть толстая чугунная сковорода с плотно прилегающей крышкой,то можно приготовить и на плите.